白藜芦醇在动物生产中的应用

昝启斌

（山东省高密市动物卫生监督所 261500）

白藜芦醇（Resveratol，Res） 是葡萄科、蓼科等植物在抵抗外界刺激（如紫外线照射、机械损伤、病原体感染等） 而产生的一种植物抗毒素，为一种天然活性物质[1]。研究学者陆续证实，白藜芦醇具有保护心脏和血管、抗氧化、抗炎症、抗病毒、抗肿瘤、抗应激、促生长、提高免疫力等多种生物学功能和药理作用，其在人类保健品、食品添加剂、化妆品等领域得到了广泛应用并取得了良好的作用效果[2]。本文综述了白藜芦醇在动物养殖生产中的研究与应用现状，以期为白藜芦醇在动物养殖生产中的推广应用提供理论依据。

1 提高生长性能

白藜芦醇作为动物饲料添加剂能显著改善饲料中的营养物质表观消化率，提高饲料利用率和动物生长性能。Zhang C等[3]研究表明，肉鸡基础日粮中添加400mg/kg 白藜芦醇可显著提高肉鸡的饲料利用率，提高肉鸡生长性能。Liu L L 等[4]研究表明，乌骨鸡日粮中添加200、400、600mg /kg 的白藜芦醇能显著改善热应激乌骨鸡的饲料利用率和平均日增重，有效缓解热应激对乌骨鸡生长性能产生的不利影响。

2 改善血液生化指标

血液对保障动物机体内环境的稳定具有重要作用，血清生化指标可在一定程度上反映动物机体健康状态、营养代谢等信息。张彩云等[5]研究表明，在肉鸡基础日粮中添加0.1%、0.2%的白藜芦醇均可显著提高肉鸡血液中的乳酸脱氢酶活性，这表明白藜芦醇可显著改善肉仔鸡的抗应激能力。

3 提高抗氧化能力

白藜芦醇能够增强动物机体清除自由基的能力，缓解自由基及其代谢产物引起的过氧化损伤，提高动物机体的抗氧化能力。张彩云等[6]研究表明，在肉鸡基础日粮中添加0.2%的白藜芦醇均可显著提高肌肉和肝脏组织中的总超氧化物歧化酶和总抗氧化能力，显著降低肝脏和肌肉组织中的丙二醛含量，提高肉鸡的抗氧化活性。Zhang C 等[7]研究表明，育肥猪基础日粮中添加300mg/kg 和600mg/kg 的白藜芦醇均可显著提高育肥猪乳酸脱氢酶活性、谷胱甘肽过氧化物酶活性及其mRNA 水平，降低丙二醛含量，提高育肥猪的总抗氧化能力。

4 改善产品品质

白藜芦醇可显著改善动物产品的胴体性状和肉品质。张彩云等[6]研究表明，肉鸡基础日粮中添加0.1%和0.2%的白藜芦醇均能不同程度地延缓肉仔鸡肌肉pH 的下降，改善肉仔鸡的肌肉颜色，降低肉仔鸡肌肉的剪切力，提高肉仔鸡的肌肉嫩度。Zhang C 等[7]研究表明，育肥猪基础日粮中添加300 和600mg/kg 的白藜芦醇均可显著提高猪肉红度（a 值），增加粗蛋白质和肌红蛋白的含量，降低猪肉的剪切力和滴水损失，改善背膘厚度，增加育肥猪的胴体性状和肉品质。

5 调节脂肪代谢

产蛋后期蛋鸡饲粮中添加0.1%、0.2%和0.4%的白藜芦醇对产蛋后期蛋鸡的脂肪代谢起到一定的调节作用，主要表现在白藜芦醇能降低肝和胸肌中总胆固醇含量及肝脂率，减少机体脂质的合成，有效延缓产蛋后期蛋鸡产蛋率的下降。

6 提高免疫功能

张彩云等[5]研究表明，1 日龄肉雏鸡日粮中添加0.1%、0.2%的白藜芦醇可显著增加肉雏鸡的胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数以及血清中IgG 和IgM 水平，提高肉鸡的免疫功能。Liu L L 等[4]研究表明，乌骨鸡日粮中添加200、400、600mg/kg 的白藜芦醇能显著改善热应激乌骨鸡的法氏囊指数、胸腺指数和脾脏指数，有效缓解热应激对乌骨鸡免疫功能产生的负面影响。

7 结语

白藜芦醇作为一种天然活性物质，将其应用于动物生产中能够提高生长性能、改善血液生化指标、提高抗氧化能力、改善产品品质、调节脂肪代谢、提高免疫功能，可彻底解决当前抗生素滥用产生的耐药性、药物残留等系列负面问题，相信随着对白藜芦醇生物学功能研究的日益深入以及白藜芦醇产业化成本的降低，白藜芦醇在动物生产中将会具有广阔的应用前景。