人与食物，都逃不出“颜值即正义”

郭珊

梁实秋在《春来忆广州》一文中称赞广州“真是了不起的好地方”：人热情，花也热情，院里墙头，四季有花，冬天窗外结木瓜。

岭南的瘴雨蛮烟是历代流放者的活炼狱，却是草木鸟兽的游乐园。除了一年到头叶茂花繁，还有一个好处：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新”，有吃不完的瓜果。民谚有曰：“三月杨梅四月李，五月枇杷六月荔，七月龙眼八月柿，九月柚子十月桔。”这是极可爱的两广地区的《 豳风·七月》，一个“吃”字春秋不绝。

广州又是南中国贸易要津，洋货特多，水果档开到成行成市，百米以内三四家，通街兜揽声靡沸终日。逢上榴莲、菠萝蜜上市的时节，各间档口异香冲天，浓到设坛斗法的架势。一间寻常的菜市铺头，出售的品种之多，竟也壮观如同“万国博览会”，华夷纷糅，近至州县土产，远至欧美南洋。

最喜歡公私会晤谈至中途，有人将什锦果盘往面前一送：“嚟，食啲生果再倾喇！”于是，众人哔哔啵啵，剥皮吐核，佐些八卦闲话，眨眼间，盘中花果山已是颓圮玉碎。衬在一叠红头文书旁边，犹如舌上的燕乐丝竹，专克“案牍之劳形”，食落下肚，是实实在在的“腹诽”，此风大快我心。

广州人若写“浮生六记”，必定有一篇讲“贪鲜”之法——去郊区果园现摘现吃，相当于在海滨白灼现捞虾蟹。岭南所谓“十大佳果”之中，首推靓绝南陲的荔枝和龙眼，好到未食过从化与增城的荔枝、石硖与储良的龙眼，便不算尝过此二物。

周末随朋友去从化，时间上很不凑巧。今年是荔枝小年，价格翻倍不说，下市也匆遽。七月的骄阳下一片“绿暗红稀”， 荔枝是寻不着了，龙眼亦未成气候，很不情愿地背着人，半掖着并不殷实的串串黄丸。

卖水果的女人带我们走到村子里去，两三步爬上自家屋后的龙眼树，伸长手臂去剪早熟的果子，扯得哗哗响。 树是老树，不知年岁，大约两层楼高。我们在树下接住就吃，像坐在一所绿色的草房子里，抬头便是枝叶映日，嵌着正午晴天的碎片。有风过处，跳出一排光点，似有银色的细泉滴在碧石之上，百叠漪漪。一边吃，一边转来转去地看乡下的瓦房、荒草、菜园、河渠，瘦狗和肥鸡——这里竟然这样静，没有蝉声。

几个人合买了十斤龙眼，肉质虽尚欠丰厚，但已足够爽口、甜润。尝过便知，用硫磺蒸熏、进行过保鲜处理的货色，最多只能算是龙眼的标本。又买了两斤最尾的糯米糍荔枝，有玫瑰味，可惜美人迟暮，核又大，算不得上品。再问有无火龙果，女人摆摆手：“冇咯，仲有黄皮，呢个时候啱啱好，买啲啦！”然而，推来推去，谁都没有买的意思。

朋友笑话我：“居然有你不爱吃的水果？”我嘿嘿一笑。食色乃大俗，向来没有什么道理可讲。除了荔枝与龙眼，金柚、皇帝柑、鹰嘴桃、沙糖桔、糖心菠萝、三华李等土产也都不俗，然而若细细计较，其中定然有“厚此”，有“薄彼”，何必违心强要“雨露均沾”？

至于黄皮，是百果园里的冷门，鲜为岭北所知悉。记得初次在粤西乡村吃黄皮，入口一股激酸，溅出一圈辣星子，连连咋舌。后来才知买的是人家用来做蜜饯的酸黄皮。再后来，尝过用于鲜食的鸡心甜黄皮，记得最牢的还是那股辛凉不驯的山野苦香。食后喉咙甘凉，一气到底，难怪别名又唤作“正气果”。

黄皮说是果，其实更近乎药。相关记载多见于《齐民要术》《本草求原》《岭南采药录》等草木、医典、方志，叶、肉、籽均可入药，有消食降火，疏风解表，除痰行气，止咳平喘等多般用途。诗词歌赋里，只找到明代董传策的一首《噉黄皮果》： “碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。”民国才女凌叔华也在文章里写过黄皮，但止于采摘的场景，“采的人骑在树枝上，雨点似的掉下那些果子来”，似不曾单独为之着墨。

不入诗文而入药典，是一件略显尴尬的事。好比评价一个女人有淑德而无风姿。“黄皮”这名字，本就形象到省事的地步，等于不客气地唤人“黄脸婆”，不巧又偏与尤物荔枝搭在一起——民谚有云：“饥食荔枝，饱食黄皮。”说的是荔枝的糖分和能量高，而黄皮帮助消化。一个是红缯紫绡水晶瓤，一个则是麻子脸皮鹌鹑卵；一个是馥郁而汁蜜，另一个则是味质且带涩——与天生热毒、照样无限宠爱于一身的大明星荔枝比起来，黄皮委实像是一个有些寒素的甘草角色，纵有“金牌戏骨万灵丹”的口碑，也少人追捧。

同人不同命，同遮（伞）不同柄。人与物，都逃不出一句“颜值（好吃）即正义”。对于我这种巴不得“日啖荔枝三百颗”的人来说，若非吃到胃脘饱胀，确需黄皮顺气、除滞，或者喉咙不舒爽，难得主动惠顾一次，完全符合民间所说的 “有事钟无艳，无事夏迎春”。

说到钟无艳（复姓钟离名春，相传为齐国无盐邑人，又名无盐女），最初的版本也即西汉刘向所著《列女传》上的记述，实在是一个理想的童话，我一向很不以为然——钟无艳是著名的才女，却因貌丑四十未嫁，丑到《列女传》一连用了六句二十四字形容其外表的惊世骇俗，从身材、五官、头发到皮肤，一无是处。无艳见齐宣王日夜笙歌，朝纲崩弛，遂冒死请见，当众历数齐国的内忧外患，骂了一通宣王的“不作为”，结果反被立为王后。宣王从此罢退女乐，励精图治，终令齐国成为战国七雄之首。

这种教科书上才会有的圣贤故事，大约连看戏的群众也很不满意，故而后世戏文演义里就冒出一个“两面派”的齐宣王，以及一个天下女人亘古不变的后院假想敌——国家有难之际，找贤能的钟王后求救；太平无事之日，宠幸美貌的妃子夏迎春。

传说中的钟无艳是个卧龙先生式的人物，既会外交智斗，亦晓领兵打仗，鞠躬尽瘁，值得拥有一个承天辅圣端懿庄肃之类的谥号。美化是应当的，因这丑娘娘的品行可以用来教育子孙，况且谁都不必真的与她可怕的容颜、真实的脾气朝夕相对。中国古代女性向来在牌坊和戏台上地位最高——总之，往往都不是在生之时，虚幻的赞美总是格外隆重的，算是一点可怜的补偿。特别是有些一时的“受宠”，比直接废黜还要可怜。

中国人在吃上面的智慧和做戏一样，真是深不可测。据说新鲜黄皮要连皮带肉并核一起放在口中嚼碎、吞下最好，但我不记得见过身边有谁是这样受刑般的吃法。尤其酸黄皮是“生不如死”的代表——晒干后用蜂蜜甘草来腌渍，能去除涩苦，添加川贝更能增进疗效。好比角色，可以任着人的需求和爱好予以加工。装在塑料罐里，一瓶二三十蚊，销路大开，这大概是最喜闻乐见的归宿了。

《本草求原》上说黄皮果“多食动火，发疮节”。印象中亦从未听说有谁痴迷黄皮吃到生疮的地步，起码比大吃荔枝而进医院的要少得多吧。

这一次因为寻荔枝而不遇，相逢待来年，望着一地酸黑的荔枝过季落果，竟可惜到想起李商隐的《板桥晓别》来：“水仙欲上鲤鱼去，一夜芙蓉红泪多。”

悻悻之下，索性连黄皮也不要了。反正还有龙眼。