日粮豌豆皮添加水平对肉仔鸡生长性能、养分消化率及胃肠道发育的影响

李存花，祁正梅，孙应花

（1.海东市乐都区高庙镇畜牧兽医站，青海海东 810799；2.海东市乐都区雨润镇畜牧兽医站，青海海东 810799）

有报道表明，日粮中添加中等水平的纤维可以改善肉鸡生长性能，这主要是由于纤维对肌胃功能的影响，因为发育完整的肌胃可以提高肠道蠕动及食糜与盐酸和消化酶的混合程度（Gonzalez-Alvarado等，2010）。纤维对胃肠道发育、营养物质消化和生长性能的影响与纤维的添加水平和物理特性有关（Guillon和Champ，2000）。纤维的系水力、黏度、体积、颗粒大小、可发酵性、结合胆汁酸能量对采食量、组织器官发育和养分消化率均有很大关系。纤维增加消化系统的黏性很大程度上取决于纤维的物理属性而不是其化学成分（Tosh和Yada，2010），而盲肠中纤维的发酵性主要取决于纤维的化学组成（Morris，2001）。豌豆皮可作为单胃动物日粮中谷物和豆粕原料的替代物，其主要含不溶性非淀粉多糖，如纤维素，也含有部分果胶和木质素（Castell等，1996）。豌豆皮中含有不同比例的淀粉和蛋白质，其含量主要与加工过程有关（Czukor等，2001）。为了更充分地了解豌豆皮的作用，寻找新的可利用饲料资源，本试验在肉鸡日粮中添加不同水平的豌豆皮，考察其对肉鸡生长性能、养分利用率和胃肠道发育的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与分组 选择1日龄肉仔鸡500只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复25只鸡，对照组饲喂以玉米-豆粕型饲粮为基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加1.5%、3.0%和6.0%的豌豆皮，试验分为1～7 d、8～14 d和15～21 d三个阶段，共21 d，对照组日粮组成及营养水平见表1。肉鸡的饲养管理按照商品肉鸡饲养管理方法进行。

1.2 数据收集

1.2.1 生长性能 分别于试验第7、14和21天早上7点对每个重复的鸡只进行称重，试验期间每3 d统计一次采食量，每天统计各重复饮水量，收集鸡粪用于测定水分含量，试验结束后计算各阶段及试验全期肉鸡的平均日采食量、平均日增重和料重比。

表1 基础日粮组成及营养水平

表2 日粮添加豌豆皮对肉鸡生长性能的影响

1.2.2 试验结束后收集肝脏、胰腺、整个肠段、胃（腺胃和肌胃），分别对组织器官称重。测定空肠绒毛高度和隐窝深度，计算绒毛高度和隐窝深度比值。用pH计测定腺胃和肌胃的pH。

1.2.3 养分消化率 参考Gonzalez-Alvarado等（2010）研究方法测定各养分（干物质、有机物、灰分、能量、氮、粗脂肪和淀粉）的表观消化率。

1.3 数 据 分 析 用 SPSS（18.0版）General Linear Model 进行单因素方差分析，各组差异用Turkey’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加豌豆皮对肉鸡生长性能的影响由表2可知，日粮豌豆皮添加水平对1～7 d肉鸡料重比的影响表现为显著二次曲线效应（P＜0.05）；其中，1.5%豌豆皮组较对照组和6.0%豌豆皮组显著降低了1～7 d肉鸡料重比（P＜0.05），豌豆皮组较对照组显著提高了1～7 d肉鸡的能量利用率（P＜0.05）。豌豆皮添加水平对8～14 d肉鸡料重比的影响表现为显著线性和二次曲线效应（P＜0.05），显著低于对照组（P＜0.05）。6%豌豆皮组较对照组和1.5%豌豆皮组显著提高了8～14 d肉鸡能量利用率（P＜0.05）。3%豌豆皮组较对照组和6%豌豆皮组显著提高了15～21 d肉鸡日增重，而1.5%和3%豌豆皮组较6%水平组显著降低了15～21 d肉鸡料重比（P＜0.05）。对于试验全期，3%豌豆皮组日增重最高（P＜0.05），1.5%和3%水平组料重比最低（P＜0.05），对照组能量利用率最低（P ＜ 0.05）。

2.2 日粮添加豌豆皮对肉鸡饮水量和粪中水分含量的影响 由表3可知，随着豌豆皮添加水平的升高，1～7 d肉鸡饮水量表现为线性升高趋势（P=0.09），但对 15～ 21 d无显著影响（P＞0.05）。对照组与豌豆皮组对饮水、采食量比及粪中水分含量的影响无显著差异（P＞0.05）。

2.3 日粮添加豌豆皮对肉鸡消化道重量、pH和空肠绒毛形态的影响 由表4可知，日粮豌豆皮添加水平对肝脏重量无显著影响（P＞0.05），随着日粮豌豆皮添加水平的升高，除屠体重表现为显著线性降低外（P＜0.05），盲肠、胰腺、胃肠道、肌胃、腺胃的重量均表现为显著线性升高（P＜0.05）。随着豌豆皮添加水平的升高，肌胃和腺胃pH表现为显著线性降低（P＜0.05）。6%豌豆皮组较对照组显著降低了空肠的隐窝深度（P＜0.05），而1.5%豌豆皮组较对照组和6%水平组显著提高了绒毛高度/隐窝深度（P＜0.05）。

表3 日粮添加豌豆皮对肉鸡饮水和粪中水分含量的影响

表4 日粮添加豌豆皮对肉鸡消化道重量、pH和空肠绒毛形态的影响

2.4 日粮添加豌豆皮对肉鸡养分消化率的影响 由表5可知，日粮豌豆皮添加水平对有机物、干物质、灰分和能量的表观消化系数的影响具有显著的线性和二次曲线效应（P＜0.05），其中1.5%豌豆皮组较其他组显著提高了有机物和干物质的表观消化率（P＜0.05），3%豌豆皮组较对照组和6%水平组显著提高了灰分的表观消化率（P＜0.05），6%豌豆皮组能量消化率最低（P＜ 0.05）。

表5 日粮添加豌豆皮对肉鸡养分消化率的影响

3 讨论

3.1 日粮豌豆皮添加水平对肉鸡生长性能、饮水量和粪中水分含量的影响 试验结果发现，日粮添加豌豆皮可以提高整个试验期肉鸡的日增重，最高达15%，而料重比降低3%，但当豌豆皮添加水平由3%升高至6%后，日增重无显著升高。Rogel等（1987）报道指出，日粮添加0.20%燕麦皮可以提高1～42 d肉鸡的采食量，但当添加量提高至0.4%时，采食量降低。本试验结果发现，豌豆皮对采食量无显著影响，这与肉鸡日龄、纤维添加水平及纤维来源有关。日粮豌豆皮添加水平对肉鸡饮水量和粪中水分含量无显著影响，这与Jimenez-Moreno等（2008）在肉鸡日粮中添加燕麦皮、统糠和葵花籽皮的研究结果一致。

3.2 日粮豌豆皮添加水平对肉鸡胃肠道重量及绒毛形态的影响 随着日粮豌豆皮添加水平的升高，除屠体重显著线性降低外，盲肠、胰腺、胃肠道、肌胃、腺胃的重量均显著线性升高，这与Gracia等（2009）研究结果一致。随着豌豆皮添加水平的升高，肌胃和腺胃pH显著线性降低。pH的降低可以促进胆盐和碳酸盐的分泌（Hetland等，2003）。高水平豌豆皮（6%）组较对照组显著降低空肠的隐窝深度，而1.5%豌豆皮组较对照组和6%水平组显著提高了绒毛高度/隐窝深度，这与Chou等（2009）的研究结果一致。机体发生炎症可以导致肠绒毛脱落，使隐窝深度变深，隐窝是干细胞分离的地方，分离产生的绒毛细胞是上皮细胞更新的来源（Iji等，2001），说明豌豆皮来源的纤维可以促进和维持肠道的完整性。Hedemann等（2006）发现，断奶仔猪日粮中高纤维较低纤维可以显著降低隐窝深度，但其未对绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度进行评估。绒毛高度与隐窝深度的比值越高说明肠黏膜功能和成熟度更好（Hampson，1986），这与豌豆皮对营养物质消化率的促进作用也有很大的相关性。

3.3 日粮豌豆皮添加水平对肉鸡养分消化率的影响 日粮豌豆皮添加水平对有机物、干物质、灰分和能量的表观消化系数的影响具有显著线性和二次曲线效应。Rogel等（1987）研究发现，随着日粮燕麦片添加水平的升高，淀粉消化率显著升高。高水平的豌豆皮会降低营养物质的消化率，这与豌豆皮中的果胶可以增加食糜黏度及黏膜非吸水层的厚度，降低养分扩散和吸收有关（Bach，1997）。此外，Green（1998）报道了高纤维日粮提高小肠黏膜的磨损，增加肠道内源性细胞的损失。Hetland等（2003）发现，日粮中添加1%燕麦皮可以增加胆盐的浓度和木聚糖酶活力，因此作者推断，添加中等水平的豌豆皮可以提高胆盐分泌，促进脂肪等养分的消化。

4 结论

日粮豌豆皮添加水平不宜超过3%，适宜添加水平可以提高养分消化率和生长性能，改善肉鸡肠绒毛结构。