几种功能性添加剂对断奶仔猪生长性能、肠道结构及免疫功能的影响

王 亮，马小静，崔江玉

（1.河南省鹤壁市动物卫生监督所，河南鹤壁 458000；2.鹤壁市畜产品质量监测检验中心，河南鹤壁 458000）

仔猪断奶后会产生应激反应，这个时候很多因素同时发生改变，如饲料形态、环境、群体等，会导致仔猪生长速度和饲料转化率低于哺乳期间及仔猪的遗传潜能（King和Pluske，2003）。断奶后仔猪的生长情况会影响仔猪后期一直到出栏。断奶后对生长的一个影响因素就是绒毛结构和功能改变，如绒毛萎缩、隐窝变深，从而降低肠道消化吸收能力（Plusker，1997）。Lalles等（2007）报道，采食量和饲料中外源功能性因子可以改善肠道结构和功能，提高断奶仔猪生长性能。Wu等（2007）发现，给断奶仔猪口服谷氨酸可以促进绒毛生长，维持绒毛结构和功能的完整性，从而提高小肠消化吸收功能，同时谷氨酸也是一种风味剂，可以提高动物采食量。肌醇是细胞膜的一种组成成分，对维持绒毛细胞发挥正常功能具有重要作用。在人和动物上的研究结果表明，饲料或饮食中添加核苷酸能促进胃肠道发育和免疫性能（Lee等，2007；Carver，2003）。Mateo等（2004）发现，猪乳中的核苷酸浓度是教槽料的很多倍，如果在饲料中添加适宜水平的核苷酸，可以使仔猪顺利度过断奶期。本试验的目的是在教槽料中添加核苷酸、肌醇、谷氨酸和酵母蛋白，研究其对断奶仔猪生长性能、肠道结构及免疫功能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用的核苷酸、肌醇和谷氨酸来自商品化产品，酵母蛋白由奥特奇生物制品提供。

1.2 试验分组 试验选择健康、平均体重为（6.14±0.09）kg的21日龄断奶仔猪1000头，随机分为5组，每组5个重复，每个重复40头猪。对照组饲喂基础日粮，处理组分别在基础日粮中添加0.02%、0.3%、0.2%和2%的肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白，各组营养水平一致。仔猪断奶后1～7 d和8～21 d日粮组成及营养水平见表1。

1.3 数据收集与测定

1.3.1 生长性能 试验进行至21 d时，统计各重复的采食量，称量猪只重量，计算日增重、日采食量和料肉比。之后分别在试验第7和21天每个重复选择8头猪颈静脉采血，用离心机分离得到血清，试验第21天屠宰猪只，收集十二指肠、空肠和回肠。剩余猪只饲喂同一种日粮，一直饲喂到140日龄，计算断奶后21～140 d的日增重、日采食量和料肉比。同时，每个重复选择5头猪进行屠宰，计算屠体重和滴水损失。

1.3.2 绒毛结构 将分离的各肠段切成大约2 cm，用70%乙醇溶液保存，之后用显微切片机将肠段切成约5 μm的厚度，用苏木精染色，用光学显微镜10倍下测定绒毛高度和隐窝深度，计算绒毛高度与隐窝深度的比值。

1.3.3 血清免疫球蛋白 采用酶联免疫吸附法测定血清中结合珠蛋白、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的浓度。试剂盒购自Bio-techne公司。

1.4 数据统计与分析 用EXCEL（2016版）对各样品数据做平均处理，将各重复平均值代入SPSS软件单因素方差分析处理各平均值，Ducan’s多重比较各组差异，显著判定标准为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 功能性添加剂对仔猪断奶后21 d及出栏时生长性能的影响 由表2可知，肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白对仔猪断奶后21 d的采食量和日增重无显著影响（P＞0.05）。但酵母蛋白组较对照组、肌醇组和核苷酸组显著降低了仔猪断奶后21 d的料肉比（P＜0.05），而谷氨酸组与酵母蛋白组对仔猪断奶后21 d料肉比的影响无显著差异（P＞0.05）。由表3的结果可以发现，各组猪只初重和出栏重之间无显著差异（P＞0.05），各组对仔猪断奶后21 d到出栏时的采食量、日增重和料肉比无显著影响（P＞0.05）。核苷酸组较其他各组有降低仔猪断奶后21 d到出栏时料肉比的趋势（P=0.07）。各组对仔猪出栏时屠体重、滴水损失和背膘厚度的影响无显著差异（P＞0.05）。

2.2 功能性添加剂对仔猪断奶后21 d肠道绒毛形态的影响 由表4可知，酵母蛋白组较对照组和肌醇组显著提高了十二指肠绒毛高度（P＜0.05），但与谷氨酸和核苷酸组对绒毛高度的影响无显著差异（P＞0.05）。各组对十二指肠隐窝深度、空肠和回肠绒毛高度、隐窝深度的影响均无显著差异（P＞0.05）。

2.3 功能性添加剂对仔猪断奶后7 d和21 d血清免疫球蛋白含量的影响 由表5可知，各组对仔猪断奶后7 d和21 d血清结合珠蛋白含量的影响无显著差异（P＞0.05），但可以发现仔猪断奶后21 d血清结合珠蛋白含量显著低于断奶后7 d（P＜0.05）。各组仔猪断奶后7 d和21 d血清IgA和IgM的含量及断奶后7 d血清IgG的含量均无显著差异（P＞0.05），但谷氨酸和肌醇组较对照组和核苷酸组显著提高了仔猪断奶后21 d血清IgG的含量（P＜0.05），而与酵母蛋白组断奶仔猪21 d血清IgG的含量无显著差异（P＞0.05）。

表2 仔猪断奶后21 d的生长性能

表3 仔猪出栏时（140 d）的生长性能和屠宰性能

3 讨论

3.1 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白对断奶仔猪生长性能的影响 日粮添加肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白对断奶仔猪生长性能无显著影响，但酵母蛋白可以提高断奶仔猪的饲料转化率。各组对仔猪断奶到出栏的生长性能也无显著影响。Carlson等（2005）发现，日粮添加酵母蛋白，仔猪130 d时体重较对照组多7 kg。本试验结果与其差异可能与试验规模有关，同时各组重复的数量也是导致无统计学上的显著差异。试验猪只在断奶后一直到出栏所处的饲养环境都比较理想，但实际生产过程中，仔猪会遭受环境方面的应激，因此，试验环境下猪只通常会比生产过程中的好，这在Mateo（2005）的研究报道中得到验证，其发现日粮添加核苷酸对仔猪生长性能无显著影响，因为试验条件下猪只要比实际生产过程遭受到的疾病风险小。

表4 仔猪断奶后21 d肠道绒毛形态

表5 仔猪断奶后 7 d 和 21 d 血清免疫球蛋白含量的影响              mg/mL

3.2 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白对断奶仔猪肠道结构的影响 日粮添加酵母蛋白、谷氨酸和核苷酸可以提高十二指肠的绒毛高度，这与Mateo（2005）和 Martinez-Puig等（2007）的研究结果一致。Ewtushik等（2000）发现，日粮添加谷氨酸可以提高十二指肠绒毛高度。Carlson等（2005）发现，酵母蛋白对十二指肠绒毛高度无显著影响，但可以降低隐窝深度。酵母蛋白对绒毛形态结构的影响与其富含核苷酸有关，后者分解产生的核酸是绒毛生长的必需物质；此外，绒毛高度的提高也反映更多的细胞迁移到绒毛，这有利于营养物质的吸收和消化，对仔猪过度断奶应激具有重要作用（Carlson等，2005）。Martinez-Puig等（2007）发现，日粮添加核苷酸对断奶仔猪日增重和日采食量无显著影响，但提高了绒毛高度，他认为核苷酸可以降低仔猪断奶后腹泻的发生。

3.3 肌醇、谷氨酸、核苷酸和酵母蛋白对断奶仔猪免疫功能的影响 日粮添加肌醇和谷氨酸可以显著提高断奶仔猪血清IgG的浓度。Rutz等（2006）认为，核苷酸可以提高仔猪血清IgG水平，对免疫具有促进作用。

4 结论

日粮添加酵母蛋白对仔猪生长性能的提高可以从断奶后21 d一直延续到出栏。酵母蛋白可以提高仔猪断奶后21 d十二指肠绒毛高度，而日粮添加肌醇可以提高仔猪断奶后21 d血清IgG的含量。