双孢蘑菇菌株比较试验简报

沈新芬 姚明军 孙志岗 （上海市金山区农业技术推广中心 201599）

双孢蘑菇俗称蘑菇，是国内外栽培规模最大、生产数量最多的著名食用真菌，其味道鲜美、营养丰富。经常食用双孢蘑菇能有助消化，降低血压，提高人体免疫力，故双孢蘑菇被誉为“健康食品”。

多年来，上海市金山区双孢蘑菇栽培仍以传统生产为主，传统栽培菌株以“As2796”为主。从2014年开始，有合作社尝试工厂化栽培双孢蘑菇，且近年来，金山区出现了智能化调控菇房，亟需筛选出适合这一栽培模式的菌株，以提高双孢蘑菇的生产效益。因此，笔者于2016年—2017年进行双孢蘑菇菌株比较试验，以期筛选出适合在菇房智能化调控模式下生长的双孢蘑菇菌株。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试菌株为“W192”“W2000”“As2796”，菌种均购自平湖市洁云食用菌专业合作社。其中，“As2796”为金山区传统栽培菌株，“W2000”是福建省农业科学院食用菌研究所以“As2796”的单孢菌株“2796-208”和“02”的单孢菌株“02-280”杂交选育而成的双孢蘑菇新菌株[1]，“W192”是福建省农业科学院食用菌研究所以“As2796”分离的同核不育株与其亲本之一和“02”分离的同核不育株配对回交所获得的双孢蘑菇杂交菌株[2]。

1.2 培养料的制备

培养料制备采用工厂化隧道集中发酵技术。培养料配方为（按500 m2计算）：麦秸秆32 t，干鸡粪18 t，菜籽饼1.5 t，石膏2.5 t。二次发酵结束后，培养料pH 7.5，含水量65%，含氮量2.1%。

1.3 覆土材料

覆土材料选用草炭土，制备时需加入2%～3%石灰，调节pH为7.2～8。经过充分搅拌后使覆土土块大小为2～3 cm，湿度以手握成团、手撒能散开为宜。覆土厚度为5 cm左右。

1.4 试验设计

试验为单因素随机区组设计，设1个菌株品种为1个处理，每处理重复3次，每小区面积3 m2。于2016年11月16日培养料进房，11月17日播种菌株，12月10日覆土，2017年1月20日开始采菇，3月中下旬生产结束。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长发育情况

据观察，3种菌株的菌丝无明显差异，均表现为洁白、浓密、生长旺盛。播种后，3种菌株的菌丝在培养料内的生长无明显差异，均表现为萌发稍慢，吃料速度中等，生长强壮有力，菌丝表面有光泽感。但3种菌株的菌丝在覆土层内的生长稍有差异，“W192”菌株发菌速度稍快，“W2000”菌株次之，“As2796”菌株最慢。二潮菇后，“As2796”菌株的菌丝恢复较慢，生长稀疏，扭结能力不如“W192”和“W2000”菌株，转潮时间也较长。

由表1可知，各菌株菌丝长满培养料的时间相同，均为18 d，而菌丝爬土时间以“W192”菌株稍快，其次为“W2000”菌株，最后为“As2796”菌株。从覆土至出菇时间来看，“As2796”菌株出菇时间略迟，比“W192”和“W2000”菌株晚1 d。

表1 供试双孢蘑菇菌株菌丝生长发育情况

2.2 子实体农艺性状

由表2可知，“As2796”菌株的子实体平均单朵重最重，达35.7 g；“W192”菌株的子实体平均单朵重最轻，为32.5 g；“W2000”菌株的子实体平均单朵重居中，为33.2 g。菌盖直径以“As2796”菌株最大，但菌盖最薄（不到24 mm）。菌柄长度以“W192”“As2796”菌株略长，“W2000”菌株最短。综合分析，“W192”菌株的子实体菌柄最长、菌盖最厚、菌盖直径最小；“As2796”菌株的子实体菌盖直径最大、菌柄最粗；“W2000”菌株的子实体菌柄较短，其他性状介于另两个菌株之间。

表2 供试双孢蘑菇菌株子实体农艺性状

2.3 菌株产量

由表3可知，单产最高的为“W2000”菌株，其次为“W192”菌株，“As2796”菌株的单产最低。经方差分析，F值小于F0.05，表明各菌株间产量差异不显著，见表4。

表3 供试双孢蘑菇菌株产量

表4 供试双孢蘑菇菌株产量方差分析

由表5可知，在智能化调控菇房内，各菌株的产量表现出明显的潮次，“W192”和“As2796”菌株的潮次产量呈下降趋势，即随着潮次的增加，产量不断降低，而“W2000”菌株的潮次产量变化表现为第1潮、第2潮产量呈下降趋势，而第3潮产量比第2潮有所上升，第4潮产量继续下降。

表5 供试双孢蘑菇菌株的潮次产量 （单位：kg/m2）

3 小结与讨论

试验结果表明，“W2000”菌株的产量最高，转潮快，产量集中在前3潮，子实体朵型适中、菌盖厚、菌柄短、商品性较好；“W192”菌株的子实体采收期集中，转潮较快，朵型较小，产量集中在前3潮；“As2796”菌株的产量较低，朵型较大，菌盖稍薄，菌柄较粗。综合考虑，“W192”和“W2000”这两个双孢蘑菇菌株的产量较高且集中，子实体性状优良，较适合在智能化调控菇房生产。