浅谈中职旅游服务专业的实训教学

姚冰娇

摘要：旅游服务专业是参与性很强的行业，要求服务人员有较强的专业素质和综合能力。职业教育应以市场需求为导向，将培养综合性专业人才作为教学目标，要注重理论和实训的相结合，改变实训教学与现实相脱节的问题。

关键词：旅游服务；实训教学； 脱节；市场导向；综合人才

随着国民经济和旅游行业的飞速发展，对相关服务人才的需求也在不断增加，在这种形势下，旅游服务专业成了“热门”专业，为许多学生、家长所青睐。

旅游服务专业是实践性、参与性很强的专业，学习这个专业，不仅要重视专业的理论学习，更要注重理论和实训的相结合。但是，目前旅游服务专业教学的侧重点还仅仅局限在理论教育方面，实训教学方面还有些不足。中职学校旅游服务专业的实训教学与现实相脱节，不仅没有专业配套的教学教材，也没有形成实用有效的实训方式。

一、中职旅游服务专业的现状

职业教育是培养专业型、技能型人才的重要途径，我国实现跨越式发展需要大量的具有综合能力的专业型人才。根据教育部要求，职业教育应以市场需求为导向，将培养综合性专业人才作为教学目标，而旅游服务专业的实践性较强，加上市场经济的不断发展，传统的理论教学模式已经不能再适应社会经济的发展了，因此，教学方式的改革势在必行。

现代旅游经济的飞速发展，对旅游服务人员提出了更高、更细的要求。然而，传统职业教育在人才的综合培养、市场需求等方面还存在不少问题， 对专业人才的培养目标不明确， 教学课程没有形成一个切实、完整的体系， 实训教学脱离现实轨道等。

二、中职旅游服务专业实训教学存在的问题

（一）实训教学与市场需求相脱节

旅游服务专业的实训教学在很多方面与市场需求存在着明显的差距。职业教育的实训教材多年不变，沿用至今，许多内容已经跟不上旅游业的发展步伐， 陈旧落后的数据、方法仍然在我们实训教材中沿用，新数据、新知识体系的前沿知识， 却不能应用于实训课堂。课程设计版本较低， 探索型、综合型、操作应用型训练偏少，与市场需求严重相脱节。

（二）实训教学缺乏保障条件

教学条件方面，由于经费不足，旅游服务实训设备陈旧、落后，甚至许多学校专业根本不具备机舱、游轮等旅游实训条件。一味地进行传统理论教学，忽略动手操作能力，这远不能满足旅游业飞速发展的市场需求。

实训教学的管理相比于理论教学而言，管理难度更大，其涉及面广， 目标、过程纷繁复杂， 因此，必须建立严格规范的管理制度体系。而目前的实训教学在教学体系、考核标准及相关规则等方面还很不完善，很多管理文件笼统含糊，可操作性不强， 随意性大， 考核方式简单，无法与现行企业接轨，不能有效保障实训教学的开展。

例如，实训教学大纲、实训教学计划、实训教学管理条例等教学内容缺乏科学性与实用性，导致实训教学在教学内容、学时分配和技能熟练程度评判等方面缺乏标准，缺乏控制。

作为知识传播的主体，专业教师不仅仅要具备专业深厚的理论知识，还必须掌握专业所需的实训操作能力。但中职学校的实训教师由于长期任教于校园，没有企业工作经验，因此，专业教师普遍来说实训经验相对缺乏，在教学中难免出现偏重理论知识传授，减少实践能力训练的情況。

三、中职旅游服务专业开展实训教学的措施

（一）增强学校师资力量

教师是促进教学发展的主力军。中职学校应根据学校发展的实际情况， 组建一支富有实践经验的师资队伍，可以定期邀请旅行社、旅游饭店、航空港等企业的总经理、部门经理到学校开展参与式讲座授课，这样不仅可以把行业最新最前沿的信息和资讯带进校园，还可以给专业教师提供一些贴近工作实际的教学方法、内容，同时也解决了学校实训师资不足的问题。

（二）培养学生全面的综合素质

以旅游航空服务专业为例，航空经济的发展带动了相关产业链的发展，同时必然产生了对应用型人才的大量需求。根据测算，航空港进出旅客每增长100万人次，就将带来2500个新增就业岗位。仅从行业发展规划来看，“十一五”期间，各大航空公司将大规模扩张民用航空运输能力，民航客机的数量将从目前的800架增加到2000架以上，以每架客机平均需要专职服务人员90人左右计算，仅新增的机组人员就将达到约110000人左右。未来20年，我国至少需要民航服务人才24万人。民航服务的各环节如售票、值机、机场大厅、地勤安检、候机厅、VIP头等舱旅客接待、民航宾馆、航空餐饮与配送等都将因此吸纳大量劳动力，因此，要求航空服务专业毕业生应具备相关的知识结构、能力结构和操作技能，能进行标准化和规范化服务。

随着时代的发展，航空服务以及相关行业的要求也正在由过去传统的标准化、规范化服务向个性化、人性化服务的方向发展。这种变化相应地对从业人员提出了更高标准的要求。职业学校的毕业生要想适应这种要求，就必须具有较高的综合素质：知识广博、技能全面，就业竞争力较强、吃苦耐劳、具有语言表达沟通能力、具有良好的人际交往能力、情绪控制能力与应变能力、服务意识、礼仪修养等个人素质要求，以适应航空服务业的新发展。

（三）实施案例教学法

案例教学法就是在学生掌握了专业理论知识之后，再利用工作案例教学来巩固之前所学的知识，提高学生分析问题、解决问题的能力。案例教学法可以调动学生的学习积极性，培养学生的创新思维，求异思维等高级思维能力，同时教师也可以进一步掌握学生的实际情况，有针对性地开展后续教学。

总之，中职学校的旅游服务专业实训教学应有一个明确的定位，要具有自己科学的、独特的教学计划和相应的教学方式等，用来提高实训教学的能力和水平，只有这样，学校才能培养出综合的专业型人才，才能为社会提供高素质的旅游人才，为我国旅游业的发展壮大提供人才基础。

参考文献：

[1]黄建伟，郑巍.民航地勤服务，旅游教育出版社