学校主导、企业参与的三练式人才培养模式研究

高彦

摘 要：高职酒店管理专业的毕业生由于技能高、能力强、适应快而长期受用人单位青睐。学校是培养人才的重要场所，因此具有较强的人才培养模式尤为关键，本文主要讲述了三练式的教学模式和在学校主导、企业参与下的三练式培养的模式研究。

关键词：三练式 酒店管理 人才培养

中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2018）06（a）-187-02

高等职业教育是国家培养人才的重要基地，当今，我国各个院校都在采用学校主导、企业参与的校企合作的人才培养模式。这种人才培养模式能够实现学校和企业的共同目标，达到双赢的目标。校企合作是学校通过与企业用人单位合作，分派学生去企业中实习学习，培养具有实践经验的大学生，达到培养人才的目标；企业通过参与学校的教学，根据企业的对人才的需求具有针对性地进行教学，企业也可以参与到教学中，与学校共同设计教学任务和人才培养的方案，这样在学生毕业后就能直接进入企业工作。对于企业来说，学校为企业分配的学生都是企业急需的人才，因此，企业也非常愿意与学校合作，并投入人力和财力在校企合作上。校企合作使得高等职业教育不再是高校单方面的培养人才，而变成了学校和企业共同办学，使学校的教学资源变大，也使得学校在教学时，不单单停留在书本上，还延伸到实际工作中和生产车间中。校企合作使在校学生不仅拥有良好的理论知识，还具有丰富的实践经验的人才。

1 三练式人才培养模式

三练式人才培养模式的教学内容主要从学用演练、就业训练、创业锻炼三个方面进行教学，主要对学生进行知识、能力和素质的全面培养，以此来使学生能够将理论知识运用到实践中，培养学生的实践能力、就业和创业的能力。学用演练主要就是以学生的学习为主，然后在进行实地的训练；就业训练主要就是培养学生的就业能力，使学生能够在毕业后顺利在企业工作，融入社会；创业训练得到了很多学校的认可，主要就是结合学校的实训来培养学生的创业和组织管理能力。

2 三练式人才培养实施的条件

学校进行三练式教学模式实施，一般都需要一定的实施条件，需要具有模拟客房、模拟餐厅等校内的实训场地。

2.1 学校具有长期合作的酒店

三练式教学模式中，学生进行实地训练时，需要学校具有能够为学生提供良好的实训酒店，这就需要学校具有良好的、长期、稳定的合作酒店。学校在选择酒店的时候，可以选择本地区的，也可以选择周边的酒店，但是选择的酒店必须是正规的、实力比较强的酒店，学生在这种酒店中进行实习，能够培养学生学习酒店管理的积极性，还可以培养自信心。顶级酒店内的管理方法也是比较先进的，学生可以学到先进的酒店管理知识。学校选择酒店必须选择重视人才的酒店，如果选择的酒店不能重视人才的培养，很容易使学生对酒店的实习失去兴趣，达不到学习目的。

2.2 具有符合的项目

三练式教学模式实施过程中，具有合适的项目是非常重要的。在实施三练式教学模式时，教师要深入的分析每个教学环节，并能够了解每个学生的兴趣特长，根据学生自身的条件为其选择合适的实习项目。

2.3 具有人才培养方案

培养方案是整个人才培养过程中的主要部分，培养方案在人才培养每个环节起到指导的作用，能够使三练式人才培养教学顺利的进行。

3 学校主导、企业参与的三联式酒店管理人才培养途径

三练式人才培养模式主要注重学用演练、就业训练、创业锻炼三个方面的教学内容，因此，以学校为主导、企业参与的三练式人才培养需要从这三个方面就行培养。

3.1 学用演练

学用演练主要就是以学生的学习为本，然后根据酒店管理的教学目的，对学生进行以下几个方面的学习。

（1）岗位认知。岗位认知主要就是带领酒店管理专业的学生进行酒店的参观和学习。在给酒店管理专业的学生进行课程安排的时候，安排一些课时对酒店进行实地的参观和学习，同时安排酒店内的专业人员对学生进行讲解，使学生能够对现代酒店有一个重新的认识和了解，并能够结合现代酒店进行专业知识的学习，对以后的职业有一个充分的了解，达到学习的目的。

（2）岗位技能。岗位技能的培训主要就是在学校内进行与酒店管理相关的技能。在学习酒店管理专业的同时，教师应该安排一些具有实践能力的项目，在酒店内每个岗位都需要不同的技能，针对酒店各个部门对学生进行项目实践训练，例如，前厅、客房、餐饮、财务、形体、语言等，不仅能够丰富课堂的教学内容，还能够使学生在以后实习时很快的进入状态。

（3）素质技能。酒店是一个服务型行业，最主要的就是服务客户，因此，酒店內需要工作人员具有气质和甜美的笑容，一个有修养的员工对酒店是非常重要的。学校应当对酒店管理专业的学生进行个人素质的训练，在教学课程中可以增加礼仪、心理学、沟通等素质修养课程，以满足现代酒店对人才的需求。

（4）综合技能。在对学生进行单项的训练后，在对学生进行综合技能的训练，使学生更够适应酒店内的各个岗位，不会因为实习时没有合适的岗位而被淘汰。在小实习中，安排学生去酒店各个部门进行轮班实习，培养学生的综合技能，也可以使学生认清楚在以后学习中的方向。

3.2 就业训练

现代的酒店与传统的酒店不同，现代的酒店不仅是为客人提供休息的场所，还是一个商务型综合性的服务场所。因此，现代酒店内的岗位较多，需要的人才较多，在就业训练中可以从以下几个项目进行训练。

（1）形体训练。酒店是一个服务行业，因此要求员工形象好，特别是酒店的大厅、迎宾，所以在对学生进行就业训练的时候有必要进行形体的训练。根据学生的兴趣，对学生进行礼仪形体的培训，将这些学生安排到酒店的前厅、迎宾岗位去实习。

（2）语言项目。语言是最可怕的，同时也是最美好的，它是人与人沟通的重要工具。酒店内总台岗位需要语言甜美的员工，在就业训练的时候讲学生分配到总台这种岗位对其进行语言的培训。同时良好的沟通能力在应聘工作的时候也会给其带来不一样的效果。

（3）服务产品。学生根据自身的特长，比如动手能力、反应能力、文字表达能等，去酒店的各个服务岗位去就业。

3.3 创业锻炼

当今，各个院校都比较注重学生创业能力的培养。酒店管理专业教学增加了学生创业的锻炼，使得学院的创业气氛浓，学生的创业欲望高。创业对于学生来说是比较困难的，因此，学校可以从以下几个方面对学生进行创业的锻炼。

（1）人力资源的锻炼。一个企业不管规模大小，必须要有人，人才能推动企业的发展，酒店也是如此。因此首先对学生进行人力资源的锻炼。现代酒店召开大型的会议、办理婚宴较多，需要大量的人员，教师可以引导学生去为酒店招收会议、婚礼兼职人员。

（2）销售产品锻炼。企业的资金主要来源于销售产品。酒店的资金主要就是销售票务和房间，可以安排学生去酒店内的销售中心，去完成销售任务，使其知道怎样去为企业赚取资金，实现创业目标。

（3）组织会议。酒店内会经常举办大型的新闻发布会、和公司新产品的发布会，把这些大型的会议交给有创业想法的学生去做，酒店内部人员进行指导，一个发布会就相当于一次小小的创业。在对酒店专业的学生进行完三练式的训练后就要进行教学成果的检验，根据检验的结果对教学模式进行不断的改革，然后在进行实训，实现教学的目的。

4 结语

在以学校为主、企业参与的校企合作下三练式的人才培养是高校培养人才的有效途径，同时企业也培养了自身需要的人才，实现了学校和企业合作的目标，资源共享是高等职业院校校企合作的可靠保证，按市场规律运作是高等职业院校校企合作的重要前提。三练式的人才培养模式更好的实现了高职院校校企合作的根本目标。

参考文献

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[3] 陈江伟.酒店管理三练式项目化实践教学模式探析——以义乌工商学院为例[J].产业与科技论坛，2011，10（16）.