食品安全从“可追溯”抓起

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中国水产流通与加工协会由从事水产品生产、加工、运输和贸易的企业和个体工商户，以及从事水产科研、教学等其他为水产加工与流通业服务的企（事）业单位和社会团体等单位组成，负有促进我国水产品加工技术水平和管理水平的提高，规范和繁荣水产品市场等责任，拥有水产品市场分会、罗非鱼分会、贝类分会、对虾分会、鱼粉鱼油分会、银鱼分会、海参分会、来进料加工工作委员会、高值化利用工作委员会、鲶鱼分会等20多个分支机构。日前，《美食》杂志记者就水产品相关标准及消费者如何购买到安全的水产品等问题，采访了中国水产流通与加工协会会长崔和。

Q=《美食》杂志 A=崔和

Q：ASC、MSC标准，对于消费者的意义是什么？

A：标准是针对产品的不同环节要求进行制定的，如MSC、ASC、BAP均是针对生产环节提出的要求，消费者还关注流通环节（如冷冻、存储、运输、冷藏），这些对水产品的鲜度均有影响。MSC、ASC、BAP加入了生态环境方面的要求，除了规范生产，还对环境、生态、社会责任提出了要求，引导消费者在保证人与自然和谐前提下选择消费可持续的水产品。

Q：消费者如何选购到安全、卫生的水产品？

A：对消费者而言，食品安全，可以从“可追溯”方面进行体现。如过去被诟病的“多宝鱼”，去年开始，可追溯体系逐渐完善，各企业不再将注意力放在价格战上，而是要向消费者和经销商提供有保证的多宝鱼，质量有保证，价格也随之上涨，也就是说，可追溯的、质量得到保证的产品，才能够卖出好价格，对此，消费者是认同的，是愿意买单的。同时，具有可追溯性，对企业品牌的创立是有利的先决条件。

Q：目前大型商超和线上企业纷纷推出生鲜超市，您对次有什么评价？

A：对于海鲜超市这样的新零售业态，我们一直在关注。这些新模式的出现，着重点是“先体验、感受，再选择”，这些新零售商超，有自己的店面，运用大数据积累找到各人的爱好，精准地寻找消费者，邀请他们在社区店里进行体验，进而实现购买。

Q：我国对于水产品有什么样的标准？

A：对于国内水产品标准缺乏问题，我们认为标准必须具有针对性，不仅要保障消费者的权益，还要维护同业者公平竞争，如我们正在制定“三文鱼”标准。国产三文鱼一定比进口三文鱼质量差吗？这是一种误解，我们送了多个国产养殖三文鱼标本到国家认可的检验中心进行检验，没有问题。7月2日下午2：30，我國自主研发的首座“深海渔场——深蓝1号”在黄海海域启用，30万尾三文鱼被投入这座“渔场”。我们将加快完善相关标准的进程，让消费者吃得放心、吃得安全。