农药残留速测仪在蔬菜农残检测中的合理运用

◎ 叶妙玲

（东莞市食品药品监督管理局大岭山分局，广东 东莞 523000）

农药残留主要是指使用农药防治蔬菜上的病虫害时，经过较长时间后，蔬菜上仍有部分农药没有被降解或者分解，仍旧存留在蔬菜上。农药速测仪的使用，主要是指在一定条件，通过测定吸光度随时间变化所产生的值，计算抑制率，并以抑制率对蔬菜上是否存有有机磷或者氨基甲酸酯类农药进行判断。本文主要应用对农药残留速测仪，实现对蔬菜农残的有效控制，并使蔬菜的质量得以有效提高。

1 材料与方法

1.1 仪器

PR203-6T农药残留速测仪。

1.2 试剂配制

1.2.1 缓冲液

使用磷酸钠缓冲液（NaH2PO4-Na2HPO4）和磷酸钾缓冲液（K2HPO4-KH2PO4），制成相应的磷酸缓冲液（pH 7.6），然后将其倒入封闭瓶中，并进行常温保存。

1.2.2 显色剂

将250 mg显色剂加入到25 mL的缓冲液中进行溶解，并将其放置在4 ℃冰箱内保存。

1.2.3 底物

将150 mg底物加入到12.5 mL的蒸馏水中进行溶解，并将其放置在4 ℃冰箱内保存。

1.2.4 胆碱酯酶

酶制剂不需要进行特殊配制，只需要用5.0 mL的移液器吸入3.5 mL的缓冲液，并将其注入到底物干粉瓶中，盖上盖后进行摇匀，并将放置在4 ℃冰箱内保存。

1.3 检测方法

1.3.1 样品提取

取2 g蔬菜作为样品（将蔬菜叶片剪成1 cm×1 cm左右的碎片，块茎类主要取横截面作为样品或者取样品的表皮），将其放到三角瓶中，然后加入缓冲液约10 mL，摇匀1～2 min，然后将其倒出提取相应液体，再静置2 min左右后检测。如果提取的液体较为浑浊或者具有较多杂质，就需要进行过滤后再检测。

1.3.2 对照测试

将2.5 mL的缓冲液加入到反应瓶中，再分别将100 μL的显色剂与酶液加入到瓶中，混合摇匀后，将瓶子静置反应10 min后，再将100 μL的底物加入瓶中，将其摇匀后即刻倒入到比色皿当中，并将其放入到仪器的测量室通道当中。按仪器显示的“对照”键，将显示屏设定延迟数秒，测量时间就会呈现倒计时，在计时完成之后，显示屏上就是对对照吸光度的增量（ΔA）进行显示，并提示对照完成，仪器在进行对照测试的时候，其他通道可以进行相应的样品测试。

1.3.3 样品测试

将样品置于比色皿当中，放在仪器测量室的通道当中，按仪器显示的“样品”键，将显示屏设定延迟数秒，测量时间就会呈现倒计时，在完成相应计时之后，显示屏上就是对样品吸光度的增量（ΔA）以及抑制率进行显示，并会对样品的合格或者是超标进行提示。

1.4 检测结果

以大岭山镇农技中心为例，2010年对蔬菜生产基地和批发市场样品进行抽检，共24757批次，其中农药残留出现超标的559批次，合格批次为24198批次，合格率为97.74%。在2011对蔬菜生产基地和批发市场样品进行抽检，共26036批次，农药残留超标392批次，合格25644批次，合格率为98.49%。具体数据如表1、表2所示。

表1 2010年蔬菜农药残留检测结果表

表2 2011年蔬菜农药残留检测结果表

1.5 检测结果分析

2011年对蔬菜农药残留的检测合格率较2010年相较有所上升，而抽检的批次也有所增多，抽检的力度也逐渐加大。两年的农药残留检测状况虽然不一样，但是两年3月的蔬菜农药残留的检测合格率与其他月份相比较而言，都属于一年中的最低。其中 2010年3月的合格率为95.18%，2011年3月份的合格率为96.41%。由于，3月这段时间空气开始回暖，春耕开始，大部分蔬菜的农药使用量也相应加大，这就使蔬菜中农药的残留值上升。同时，而2月抽检的数量较其他月份都较少，主要是因为2月通常处于春节期间，节假日也比较多，因此抽检数量较少。因此，需要不断加强对蔬菜的监督抽检，并加强对菜农的相关技术培训以及宣传指导，从而使菜农能够对农药进行合理、科学的使用。

2 讨论

农药残留主要是指农药在使用后，在生物体或者环境中残留的微量农药原体、降解物、杂质、有毒代谢物的总称[1]。已经上市的蔬菜，如果其农药残留检测不合格，将会对人们的饮食健康造成严重不良的影响，因此，需要对蔬菜农药残留进行严格的防控。目前，我国设置的蔬菜质量安全标准比较低，蔬菜中的农药残留的标准判断主要是指整个蔬菜种类中，具有农药残留的总指标比较少，这种判断蔬菜中农药残留的指标比较笼统，缺少针对性[2]。随着人们生活质量的不断提高，人们对蔬菜质量的要求也随之提高，因此，就需要不断加强对蔬菜农残进行检测，并对蔬菜的质量进行保障。

对于蔬菜农药残留进行快速检测技术，其与常规检查技术相比较而言，具有更高的准确度，使用更加灵活，且具有的检测方法比较多，比较常见的快速检测方法主要包括胆碱酯酶抑制法、农药速测卡法、农药速测仪法、农药速测仪加农药速测卡法、农药残留速测仪比色法、活体生测法、免疫分析法等[3]。其中，操作较为简单、灵敏度较高、准确度较高、可以定性定量的检测方式就是农药残留速测仪，并在对蔬菜农药残留的检测中被广泛应用。但是在对农药残留速测仪进行运用的过程中，仍存有一些问题，主要包括以下2点：①对农药的叠加的使用，会使检测产生偏差。②具有较高本底值的蔬菜会对检测的结果产生影响，尤其是带有色素的蔬菜，例如，番茄、韭菜、洋葱、九层草等，这些具有较高本底值的蔬菜，如果通过残留速测仪对其超标进行定量检测，就会出现假阳性，从而对检测结果产生影响。

3 结语

随着科学技术的迅速发展，在对农药残留进行分析的相关技术也随之不断发展，而农药残留速测仪则在其中具有重要的作用，由于农药残留速测仪在测定的时候，具有定性定量的特点，就能够准确地了解蔬菜中农药的残留状况，并对检测不合格的蔬菜进行严格控制，禁止进入市场，从而使蔬菜的质量得以有效保障。在对蔬菜进行实际检测以及生产的时候，不仅需要对相关的农药残留检测技术进行提高，并不断加大抽检力度，从而使蔬菜的农药残留问题得以有效解决，并提高蔬菜的质量，从而使人民能够真正的吃到健康蔬菜。