会变脸的鸡蛋

厚蛋烧

用料：

鸡蛋 3个，牛奶90毫升，盐少许。

做法：

1.将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。

2.平底锅充分加热，保持中火状态。

3.将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时，对折卷起。

4.用纸巾在锅中抹少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅的另一侧也抹少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋夹起，待新加入的蛋汁半熟后再将两者一起对折卷起，重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。

蛋包饭

用料：

蛋1个，炒饭300克，太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙。

做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀为蛋液待用。

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将做法1的蛋液平缓且均匀地下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

3. 迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上番茄酱即可。

PS:炒饭的做法

1.香菇切粒，瑶柱泡发后撕成丝（没有瑶柱可不用）。

2.青椒、红椒、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。

3.锅内热油至七分热，倒入所有材料翻炒两分钟。

4.倒入剩饭一起翻炒，调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎，拌匀即可。