不同人群，应选择不同的早餐

文 / 营养师 王旭峰

不同年龄段、不同劳动强度的人群，应该根据自身的需求来选择早餐，这样不仅能保证营养的充足摄入，还能让精力更加充沛和旺盛。

办公室久坐族

在办公室工作的人群，最常见的一个姿势就是久坐。一旦坐下忙起来，就很难有更多的时间运动，肠道蠕动速度减慢，更容易出现便秘的情况。另外，那些比较重要的工作往往安排在上午，因此，更需要充足的能量来为身体“续航”。所以，办公久坐一族的早餐，一定要有充足的碳水化合物、优质蛋白质以及丰富的膳食纤维。所以，这类人群的早餐可以来一碗粗粮粥、一个小肉包子、一个鸡蛋，再来一碗酸奶蔬果沙拉，沙拉中再加几粒坚果，能量既充足，丰富的膳食纤维和益生菌还可以促进肠道蠕动，保证肠道健康。对于中、高强度体力劳动者来说，每天的活动量较大，需要更多的能量为身体供能，因此，可以在此基础上适量增加碳水化合物、脂肪、蛋白质的摄入量。

超脑学生族

学生一族，每天大脑都在不断地进行学习和记忆，而大脑所需能量最主要的来源就是葡萄糖。如果不吃早餐或吃不好，就会引起低血糖，导致大脑动力不足，就容易出现反应迟钝、精力不集中、思考问题不积极、疲劳、困乏等问题。而精致碳水化合物往往升糖速度快，下降速度也快。所以，学生族的早餐中，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例接近1:0.7:5是最好的，这样不仅能保证碳水化合物的充足，而且蛋白质和脂肪的混合摄入，可以维持血糖稳定，让血糖为大脑持续供能，以保证更高的学习效率。那么，早餐来一份鲜虾燕麦粥，一个煮鸡蛋、一块红薯、一份清炒时蔬，再来一个苹果或一小盒酸奶作为加餐，孩子一定会拥有一个脑力和精力都充沛的上午。

老年人

老年人上了岁数，消化吸收功能和肠道蠕动功能减弱，所以，食物既要有充足的营养，同时需在兼顾色、香、味的基础上，要适合老年人的咀嚼和消化吸收情况。一般来说，老年人在早上的时候，身体水分不足，且血液浓稠，血压较高，一碗全谷物、杂豆加少许薯类熬制的稠粥，就是早餐中一款不错的主食,既能及时补充体内水分，保证B族维生素、膳食纤维和矿物质的摄入，还能湿润肠道，促进排便。另外，老年人一般都会出现蛋白质缺乏，比如，早餐中有一份鲜虾蛋羹，就是优质蛋白质的良好来源。由于老年人肠道比较敏感，吃太凉的水果容易腹泻，而一份蒸苹果或蒸梨等其他水果就是不错的选择。喜欢吃菜的话，也可以做一些细软的蔬菜。一份营养美味的早餐便完美了。

以上提到的食物的烹饪方法，要避免煎、炸、烤等不健康的方式制作。同时，应保证低油、少盐、少糖，口味清淡。