项目教学法在中职旅游专业教学中的应用

摘要：项目教学法诞生于18世纪的欧洲，是一种有效地培养实用型人才的教学方法。本文在阐述项目教学法的基本内涵的基础上，重点探讨了项目教学法在中职旅游专业教学中的具体应用。

关键词：项目教学法；中职院校；旅游专业；教学

在新时代背景下，我国经济建设不断创造奇迹，应用型、创新型人才成为社会新宠，对于旅游专业的学生来说，不仅要有过硬的专业知识，还要具备一定的综合能力，课堂教学改革已是大势所趋。项目教学法在体现学生主体地位、培养学生实践能力等方面，具有明显优势，顺应了教育发展的趋势。

一、 项目教学法的基本内涵

项目教学法是教师在准确解读教学目标、把握学生能力的情况下，以恰当的“项目”为载体开展教学活动，将独立性较强的项目交由学生负责，自项目的设计、实施，到后期评价，学生要在教师的指导下参与并负责每一个环节，把握各个流程的具体要求。项目教学法去掉了学生亲历寻找这个结果的过程，这就向学生能力发起了挑战，既要灵活调用已经掌握的知识，还要尝试探究新知识；既需要掌握专业知识，更需要具备解决问题的能力；既要有独立思考与分析的能力，更要与他人进行沟通与合作。

二、 项目教学法在旅游专业中的应用

对于中职旅游专业学生来说，不久的将来，他们即将踏上工作岗位，要想更好地服务于社会，不仅要掌握扎实的专业技能，还要有较强的实践能力。

（一） 精心策划设计恰当教学项目

第一，在设计项目过程中，教师一定要深入解读教学大纲，找准教学内容中蕴含的知识点，以项目为主线将各个知识点串联起来，将知识点、技能点、情感态度等方面有机结合起来，引导学生参与项目的计划、实施、评价等各个环节，培养他们的综合能力。

第二，确定好项目的难易程度，项目内容要与学生的认知结构相吻合，如果难度过高，学生会产生畏难情绪，难度过低，项目就流于形式。在把握好难易程度的基础上，增强项目的实践性与可操作性，让学生在开放性课堂中，自主获取知识，提高实践能力。

第三，项目设计应保持完整性。在项目教学中，每个学生都成为重要的参与者，在完成项目的过程中，既需要调用已有知识与技能，也会发现新的知识点，当项目顺利完成以后，学生会获得成就感，增强学习兴趣。

第四，项目设计要服务于专业教学，不能选择与酒店管理、旅游管理无关的内容。

（二） 做好充分地项目教学准备工作

一是教师准备。项目教学法颠覆了传统师生关系，在项目参与过程中，教师不再扮演百科全书的角色，而是成为学生的向导、合作者。因此，在正确实施项目之前，教师要做好充分准备工作。首先，要深入解读教学大纲，明确教学要求，准确定位教学目标。为了保证项目的有效性，教师还要广泛搜集相关资料，如行业信息、具体案例等，精心设计出与学生所学专业相匹配的项目。其次，项目设计完成之后，教师要提前对项目进行分析，明晰具体实施计划与流程，为下一步指导与点拨学生做好准备。

二是学生准备。在学生正式参与项目之前，可以通过班级QQ群、校园网站等方式，使学生对项目有大致了解，鼓励他们利用课余时间积极做好准备工作，如搜集文献资料、对新知识进行预习等，了解自己学习的薄弱环节，有目的地参加项目实施，更好地用理论知识来指导实践。

（三） 突出学生主体地位，分阶段实施项目教学

一是合理地对学生进行分组。通常情况下，每个小组人数应该保持在6～8人，由学生自己确定组长。每个小组的同学都会面对相同的项目，每个人都要承担一定的任务，如收集信息、跟踪记录、反馈信息等，在轻松愉悦的氛围中，在模拟工作环境中，学生会对各种观点与假设进行研讨，以多人的智慧与思维来完成项目，学会处理好个人与集体利益间的关系，也能培养个别学生的管理能力。

二是调动学生的兴趣。实施项目过程中要使学生对项目产生浓厚的兴趣，调动他们的参与热情。因此，教师要立足于学生的专业特点，利用多种途径进行项目宣传，在参与项目过程中，发现知识点要及时讲解，为学生创造机会，使他们体验到成功的快乐，使他们在极其自然的状态下学会知识、提升能力。

三是实施项目。教师提前交待好项目的实施步骤，可以根据学生实际情况提醒他们先做什么、注意什么，确保每个项目都能按照预定计划完成。学生在参与到项目过程中，不可避免地会遇到一定的困难与问题，也会发现各种实际性问题，这就需要学生进行思考，或是与其他同学共同探讨。在这期间，教师要密切留意每个小组的项目进展情况，发现哪个小组完成了一个项目模块，教师要及时进行阶段性考察与点评，使学生了解自己的优势与不足，针对存在的突出问题进行指导，避免类似错误再次发生，不断丰富自己的实践经验，提高项目质量。例如，在设计餐饮菜单时，教师为了更加明晰地向学生介绍项目任务，可以找一家知名度较高的餐厅，将各种菜品拍成图片，然后引領学生对其菜单制作情况进行评价。接到这一任务之后，小组成员明确分工，从不同角度搜集资料，以幻灯片的方式呈现讨论结果，指派一名代表向全班同学介绍自己的成果。接下来，安排组长抽取餐厅类型，与小组同学一起为这家餐厅设计出人性化、合理化菜单，提交任务。

（四） 项目成果的提交与评价

项目教学法要求学生亲历一个项目的完整工作流程，项目结束并不意味着教学活动的结束，而要及时对项目的实施情况、学生的参与过程做出评价，改变了以知识测试来评价学生的做法。在评价过程中，教师一定要本着公正公平的态度，给予每个小组中肯的意见。除了教师评价，还应该有学生自评、互评等环节，评价内容也应该涉及知识学习、技能提升、参与热情、方式方法、情感态度等。在此基础上，教师再给出综合性评价，对于表现突出的学生给予肯定，对学生存在的问题进行指正。

总之，项目教学法引入我国时间并不长，但却以独特的优势倍受职业学校教师青睐，是先进教学理念的最好诠释。在教学活动中，教师不再是静态知识的输出者，而是学生的向导、顾问，将其运用于中职旅游专业教学中，可以使学生在实践中增长见闻、锻炼能力、开阔视野，也能使教师向着更高的水平发展。在共同完成项目的过程中，师生双方都实现了成长。

参考文献：

[1]徐雯雯.项目教学法在中职旅游专业教学中的应用研究[D].沈阳：辽宁师范大学，2014.

[2]方科.中职旅游管理中项目教学法的应用[J].职业，2017（12）.

[3]卢焕权.项目教学法在中职旅游专业调酒课程中的应用探索[J].广西教育：中等教育，2016（12）：110-111.

作者简介：

李朝芝，贵州省遵义市，贵州省遵义市职业技术学校。