中西方饮食文化的差异与交融

王福燕

由于中西方的地理因素、环境因素以及人为因素，导致了中西方在饮食文化上存在很大的差异。中国的土地辽阔、物产丰富，所以中国人主要是以种植业为主，以畜牧业为辅的食物结构方式，而西方人由于地理因素以及环境因素的影响，他们主要是以肉类为主，以农作物为辅的食物结构方式。除此之外在其他方面，中西方的饮食文化也存在很大差异。但是随着国与国之间的不断发展，中西方的饮食文化也在不断交融，这为两国在其他方面的合作与发展也打下了很好的基础。

中西方饮食文化的特点

中方饮食文化的特点。中方的饮食文化历史久远，特点突出，中国人在食物上的要求主要体现在色与味上，中国的菜系种类很庞杂，但无论是哪种菜系，其外形、颜色以及味道上都有很突出的表现形式。中国人讲求的是食物的好吃与好看，而对营养的要求却并不是很重视，这在饮食方面来说是一个明显的不足。在过去的发展中，中国的生产力水平比较低下，那个时候人们不太注意食物的好坏，常常以吃饱肚子为最终目标。如今随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的要求也越来越高。过去是以吃饱为主，而现在则是要吃好。现在人们重视的已经不单单是食物的外形，最主要的是食物的味道，然而在人们在追求食物味道的同时却忽视了营养的搭配，这就有些偏离了我们摄取食物的最终目标，是目前中国人应该转变的饮食方式。其实在我国古代还是比较注意食物营养的搭配，例如：唐代时期出现的药膳，就是一种很好的、为人们提供营养的饮食方式。它会根据人们身体所缺的营养，以中药结合食物的方式进行补充，可以很好的补充人体所欠缺的微量元素。但是现如今，随着人们生活节奏的不断加快，人们对食物的营养要求很低，只要食物能吃、好吃就可以，不会在乎食物是否有营养，这对中国饮食文化的发展是很不利的。

西方饮食文化的特点。西方的饮食文化与中方的饮食文化恰恰相反，西方人在饮食方面更看中对营养的摄取，不注重食物的外形与味道。科学合理的搭配食物的营养是西方饮食文化最主要的特点，因此，西方人大多以摄取高热量食物为主。尽管西方人的饮食搭配很单调，但只要食物中含有丰富的营养，他们都会坚持去吃。因为食物在烹制过程中会导致营养的流失，所以西方人有时会只吃一些生的食物，从中获取大量的營养，这也就是为什么西方人比中国人的身体素质要好的主要原因。西方人认为饮食只是一种生存手段，所以并不注重对于食物精神方面的享受。再简单的食物，只要它有营养都可以被西方人列入饮食清单，因此，西方人的饮食很简单，面包、牛奶、黄油、奶酪等这些简单的食物就可以组成一顿营养丰富的早餐。

中西方饮食文化存在的差异与交融方式

饮食方式存在的差异。中西方饮食方式存在的差异主要体现在：食材结构的不同与用餐方式的差别，在食材方面，中国人主要以农作物为主，以肉类为辅。由于中国土地辽阔、土壤肥沃，再加上中国人高超的种植技术，使我国农作物产量较高。而动物的养殖较少，所以我国的食材结构是以粮食、蔬菜为主，以肉类为辅。然而西方的食材结构与我国却有很大不同，由于西方的气候因素，导致了农作物不能很好的生长，所以西方人都是以养殖畜牧业为主。肉类产品比较丰富，因此，西方人的食材结构都是以肉类为主，农作物为辅，与中方的食材结构形成强烈的反差。

中国人主要以筷子为主，以杯、盘、碗、匙为辅进行用餐。而西方人主要是以刀叉为主，以杯、盘等餐具为辅。在用餐方式上中西方也存在着较大的差异。

中西方饮食文化的交融。根据前文我们已经知道，中西方饮食文化存在着很大的差异。但是这也不能说明哪一方的饮食文化高，哪一方的饮食文化低。应该说各有其优点，也都存在着缺点。中国的饮食文化只注重外形与味道，而不注重营养。西方的饮食文化只注重营养却不注重味道，双方都有利弊。因此为了促进中西方饮食文化的共同发展，我们因该使两种饮食文化进行交融，不断吸收彼此的精髓，改善自身的缺点，使中西方的饮食文化达到更高的水平。

中西方在饮食方面一直存在着较大的差异，这主要体现在中西方的人们对食物的追求方式上。中国人追求的是食物的外形与味道，对营养的要求较低，然而西方人在饮食方面的追求却与中国人正好相反，他们追求的是食物的营养搭配，对味道和外形却不是很在意。随着国与国之间的不断合作与发展，中西方的饮食文化也在不断交融。都在发展的过程中不断吸取彼此的精华，从而使中西方的饮食文化能够共同进步，共同发展。