食品生产者质量安全行为研究

刘潇

众所周知，人们每天的生活离不开健康的食物供给，因此绿色健康的食物一直是我们比较关注的话题。近年来，在食品安全方面确实出现了一些问题，无论是国内还是国外，都曾出现过一些食品安全危机，像英国的疯牛病，国内的三鹿奶粉等。这些不仅会使国家的经济遭受损失，而且严重危害了我们的身体健康。因此我们应该研究食品质量的安全问题就有着巨大的现实指导意义。

研究食品生产者的目的

从目前来看，无论是国内还是国外，都对食品质量的安全问题进行了多方面的探讨和研究。但是研究的角度都不相同或者说各有特色，有关于食品质量不安全产生的原因等还有提一些相关建议。但是对于生产者安全行为方面的研究甚少，本文就是从这一方面进行食品安全方面有关的探讨。

食品生产者可以说是决定食品安全的重要因素，它是安全食品的主要供应者。大家都知道安全的食品是食品生产者们生产出来的，而不是通过检验的补充方式测定的。在有安全食品的基础上才会有其他的的环节，诸如食品的销售和食品的消费等。因此针对食品生产者必须进行一定的研究，研究的方面当然也是多样性的，像生产者质量安全的行为分析等。

从生产者本身的角度来研究食品安全问题的相关研究就比较少，为了让大家能够明白，本文以蔬菜为例，对生产者的质量安全行为进行了一定的探究，这既是新的的创新点也是难点。

食品生产者—农户的行为影响因数

现以农户为食品生产举例，对他们的生产者安全行为因素进行一个简单的概括。

态度因素。做任何事都需要一个严谨的态度，这是影响行为的主导因素之一，这是TPB理论中著名的论断。农业的的态度也是多元化的，他包含很多方面，如环境、生产、对农业的管理和立法等。

风险的承受能力。根据经济方面很多的分析和研究，我们发现农户在很多不确定的环境下都是不想承担任何有过多风险的事，对于一些没有形成理论的东西接受的也比较慢。不愿意承担风险和债务，这就会導致很多新技术得不到应用和创新，因为没有农户会接受和使用。但是相关的经济学家发现创新是提高农业经济能力的有效办法。

对本行的满意程度，农民把农业作为他们进行生活的一种常规的行为方式，他们已经习惯于进行农业的耕作。多年来，农民都喜欢这种不受决策约束的生活质量，国家现在也越来越重视农业的行业地位，农民对于国家这方面的决策还是比较看重的，但是未来的农业压力仍然存在，需要进行慢慢的调节。

目标。农民在进行农业作业的时候也有一定的目标性。每个人都有进行自我规划的能力，农民的目标首先就是要获取更高的经济价值，即获得最大的收益，其次是要得到一定的社会价值，即农业的传统作业，还有表达的价值和内在的价值。从中我们不难发现农民的目标简单而明确，一是经济效益，二是满意度。有人在研究半自给经济农户时指出他们生产出来的产品要同时满足这两个目标才可以，说的就是这个道理。

食品质量安全中生产者行为的研究

关于行为的动机研究。生产者提供安全的食品分为两大动机。一种是公开的强制动机，像食品销售前后的的一些奖惩条例，售前的相关措施有投入及加工标准，产品的性能等，这些动机能够规避企业犯一些错误。售后动机通常表现在企业要给购买了其不合格产品的受害消费者负责，售前和售后的措施都是国家法律体系的相关规定。另一种是私人的动机，主要表现在自我管理和外部认证两方面，这对一些有着品牌效应的商品有着尤为重要的作用。

政府对于食品企业的规制效应。政府的规制活动影响企业已经形成了一定的共识。政府的规制对于企业来说，一方面是一种环境因素，影响企业的发展。而企业反过来说也影响着规制，企业试图从中获得一定的优势，这种情况一般与企业的利益相关。例如，大型企业在遵从规制的过程中学到了如何获得利益，如何开启一个新的经营模式。

根据本文的探讨和研究我们知道，生产者的行为受态度的影响，受目标的指引，一部分来看这是他们的自身因素，另一方面受动机的影响，这是政府进行宏观调控，进行激励的外部因素。农户作为食品生产者之一的安全行为受自身的文化水平，家庭观念等因素的因素，还有就是社会效应，和传统习惯等的影响。我国的食品像蔬菜瓜果等都是由分散到全国各地由农户供给的，不同于其他的发达国家，因此我们应当采取新的研究方法，分析以上因素，找到适合我国的解决办法。