不同加工工艺配合饲料对肥育猪生长性能、胴体品质及经济效益的影响

谢红兵，王永强，韦光辉，魏刚才，王泽政

（1.河南科技学院动物科学学院，河南 新乡 453003；2.新乡好运农牧股份有限公司，河南 新乡 453131）

饲料安全与食品安全息息相关，我国既是养猪大国也是养猪强国，随着生活水平的提高，人们越来越重视食品安全问题[1-2]。生产者往往在饲料中添加药物或其他添加剂以提高饲料的利用率，那么饲料加工技术是否也影响饲料的利用率，也对猪的胴体品质产生一定的影响呢？以现在的饲料加工水平来说，饲料有粉状饲料、发酵饲料、颗粒饲料[3]。相对而言粉状饲料的适口性比较差，粉尘大，容易引起猪呼吸道疾病，同时粉状饲料较易抛洒，造成浪费[4]。制成颗粒饲料可以提高饲料的适口性，促进猪对营养物质的消化吸收[5]，从而达到提高饲料利用率、减少浪费的目的[6]，但是颗粒饲料成本高，且制作起来相当麻烦。发酵饲料虽然成本低，制作过程简单[7]，猪采食后还能提高饲料的利用率[8-9]，但是发酵饲料最大的问题是容易变质，一般情况下可以根据猪群的采食量投喂，最多可以饲喂2 d，时间太久会导致饲料酸败，造成猪群拉稀。有研究报道二次制粒工艺是饲料加工工艺的技术创新，能改善畜禽生产性能，从而提高经济效益、增加收入[10-11]。采用二次制粒可以提高一般配方或劣质物料的颗粒质量，经过二次制粒，粉料提高了细度，进一步熟化，相当于一次膨化。颗粒饲料被糊化后不仅不易老化，而且容易保存。这一加工工艺在养鱼中有应用，而在生长肥育猪当中的研究较少，不同加工工艺饲料是否对猪的胴体品质产生影响值得探讨。本试验旨在研究配合饲料不同加工工艺对肥育猪生长性能和胴体品质的影响，为配合饲料的不同加工工艺在肥育猪生产中提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点与试验分组

试验于2017年3—7月在新乡好运农牧股份有限公司下属猪场进行。选择胎次相同、70日龄左右、体重为（26.11±2.86）kg 的 80 头杜长大猪，随机分成4组，每组4个重复，每个重复5头猪，对照组饲喂粉状饲料，3个试验组分别饲喂发酵饲料、一次制粒饲料、二次制粒饲料。试验预试期7 d，正试期100 d。

1.2 基础饲粮及处理

1.2.1 基础饲粮配方及营养水平 肥育猪的基础饲粮及营养水平见表1。

1.2.2 饲粮加工处理 粉状饲料是将称好的主要原料玉米和豆粕直接放粉碎机里粉碎，粉碎后的原料半径为1.2 mm，然后与配方中称量好的剩余原料一起混合均匀。

一次制粒的饲料是将称好的主要原料玉米与豆粕放粉碎机里粉碎，粉碎后的半径为1.2 mm，然后与配方中称量好的其他原料一起放入制粒机里进行高温[（83±2）℃]制粒，制粒后饲料的半径为3.5 mm。

表1 肥育猪基础饲粮组成及营养水平

二次制粒的饲料是先将称好的玉米、豆粕进行第1次高温[（95±2）℃]制粒（半径为4.5 mm），然后将第1次制粒的饲料经粉碎，粉碎半径为1.2 mm，最后再与配方中称好的其他原料一起进行第2次低温[（62±2）℃]制粒，制粒后的半径为3.5 mm。

发酵饲料的底物为本试验的配合饲料，发酵饲料所用菌为乳酸菌和枯草芽孢杆菌，发酵饲料采用的发酵液浓度为40%。

1.3 饲养管理

采取封闭的饲养环境，饲养过程中要求温度为12～20℃，湿度为70%～80%，猪只自由采食及饮水。每周对猪舍进行消毒，按照猪场的防疫要求对猪只进行疫苗注射。

1.4 指标测定

1.4.1 生长性能 分别于试验开始第1天和结束第101天的早上8：00对每栏试验猪进行空腹逐栏称重，记录耗料量，计算日增重和日采食量以及料重比。

1.4.2 胴体品质 在试验结束时每个重复中选择1头体重相近的猪进行屠宰，每组屠宰4头猪，按照NY/T 825—2004的瘦肉型猪胴体性状的测定技术规范进行测定。

1.5 统计分析

试验数据采用Excel软件进行初步处理后，再用SPSS 11.5软件进行单因素的方差分析，组与组之间差异性检验用LSD法。

2 结果与分析

2.1 配合饲料二次制粒对肥育猪生长性能的影响

由表2可知，一次制粒饲料组、发酵饲料组和二次制粒饲料组的日增重比粉状饲料组分别显著提高7.58%（p＜0.05）、7.90%（p＜0.05）和 10.82%（p＜0.05），二次制粒饲料组的日增重比发酵饲料组提高2.7%（p＞0.05），比一次制粒饲料组提高 3.01%（p＞0.05）。一次制粒饲料组、发酵饲料组和二次制粒饲料组的料重比比粉状饲料组分别显著降低了5.74%（p＜0.05）、5.44%（p＜0.05）和 6.95%（p＜0.05），二次制粒饲料组比一次制粒饲料组和发酵饲料组分别降低了 1.28%（p＞0.05）和 1.60%（p＞0.05）。

表2 肥育猪生长性能指标

2.2 配合饲料二次制粒对肥育猪胴体品质的影响

从表3可知，二次制粒饲料组的胴体重比粉状饲料组提高 9.31%（p＜0.05），比一次制粒饲料组和发酵饲料组分别高 2.67%（p＞0.05） 和 2.58%（p＞0.05）；二次制粒饲料组的屠宰率比粉状饲料组显著提高 7.51%（p＜0.05），比一次制粒饲料组和发酵饲料组分别高 1.72%（p＞0.05）和 2.17%（p＞0.05）；二次制粒饲料组3点平均背膘厚比粉状饲料组和一次制粒饲料组分别降低 3.41%（p＞0.05） 和 1.98%（p＞0.05）；二次制粒饲料组的眼肌面积比粉状饲料组、一次制粒饲料组和发酵饲料组分别提高8.73%（p＞0.05）、4.99%（p＞0.05）和 8.45%（p＞0.05），瘦肉率比粉状饲料组、一次制粒饲料组和发酵饲料组分别提高 10.23%（p＜0.05）、1.98%（p＞0.05） 和 3.90%（p＞0.05）。

表3 肥育猪胴体性状指标

2.3 经济效益分析

由表4可知，与粉状饲料组相比，一次制粒饲料组、发酵饲料组和二次制粒饲料组头均毛利润分别提高 54.16 元、35.55 元、61.89 元，其中以二次制粒饲料组效益最好。

表4 试验各组经济效益分析

3 讨论

3.1 配合饲料二次制粒对肥育猪生长性能的影响

干粉料易飞扬造成浪费，从而提高饲养成本，而且口感不好，导致吃食较少，不能提高采食量。发酵饲料能提高饲料利用率，改善机体内的微生物环境的功能，但是发酵饲料的制作工艺复杂，受很多因素的影响，不易控制[12]。颗粒饲料可以提高饲料的适口性，从而增加采食量，提高饲料的利用率，进而降低生产成本，减少猪舍内的环境污染。本试验研究表明，发酵饲料组、一次制粒饲料组以及二次制粒饲料组对肥育猪的日采食量及日增重都有不同程度的提高，料重比有不同程度的降低，其中以二次制粒饲料组的效果最明显，这与任文等[13]、谢红兵等[14]和程志斌等[10-11]的结果一致。二次制粒加工过程中由于第1次制粒高温处理后，将饲料中的玉米和豆粕中的抗营养因子消除进而提高猪对营养物质的消化率，第2次进行制粒过程中采用低温处理既能够将饲料中的致病微生物消灭掉，对饲料中的维生素、微量元素和复合酶又不会产生大的影响，从而使饲料营养价值达到最大，提高肥育猪生长速度。而饲料的一次制粒在消除饲料中的抗营养因子的同时，也可能将把饲料中的维生素、微量元素和复合酶等的作用降低了，使肥育猪的生长速度降低。粉状饲料制作过程中由于未进行任何处理，所以抗营养因子普遍存在，影响饲料的营养价值。发酵饲料中的益生菌及其代谢产物（蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶等）可以提高肥育猪对饲料的消化能力，进而提高肥育猪的生长性能。此外，乳酸菌与芽孢杆菌等代谢产物提供肠道厌氧菌生存环境，促进乳酸菌的繁殖，提高肥育猪的消化能力进而提高其生产力。周映华等研究表明，在断奶仔猪饲粮中添加20%的发酵饲料可以显著提高猪的生产性能[1]，与本试验的结果一致。

3.2 配合饲料不同加工工艺对肥育猪胴体品质的影响

猪的胴体性状是高遗传力的性状，其中屠宰率的遗传力为 0.2～0.4，背膘厚的遗传力为 0.3～0.74，眼肌面积的遗传力为0.16～0.79，瘦肉率的遗传力为0.4～0.85，很少受到营养水平的影响。本试验的研究结果表明，采用发酵饲料以及二次制粒饲料饲喂肥育猪能显著提高猪的胴体品质。叶丙奎等研究表明，发酵饲料饲喂肥育猪显著降低其背膘厚，提高屠宰率[15]，这与本试验结果一致。由此可知，使用发酵饲料饲喂肥育猪可降低脂肪的沉积，增加瘦肉率，其研究机制有待进一步研究。本试验研究还表明使用二次制粒饲料与粉状饲料相比，肥育猪的屠宰率显著提高了7.51%，瘦肉率显著提高了10.23%，其具体研究机理有待进一步研究。

4 结论

试验结果表明，配合饲料不同加工工艺能够影响肥育猪的生长性能和胴体品质，其中以配合饲料二次制粒效果最好。

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