2017年21省市饲料及饲料原料霉菌毒素污染状况分析

黄俊恒，黄广明

[建明工业（珠海）有限公司，广东 珠海 519040]

霉菌毒素是由霉菌产生的、具有毒性作用的一类次级代谢产物。目前已发现有300多种霉菌代谢产物会对动物和人类健康造成不同程度的影响[1]，其中对动物和人类影响较大的霉菌毒素有黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）和呕吐毒素（DON）。霉菌会在谷物生长、储存和运输过程中产生霉菌毒素并污染谷物，被霉菌污染的饲料和谷物颜色、气味、营养成分会发生改变，导致饲料的适口性变差，营养价值降低；霉菌产生的霉菌毒素更会因霉菌毒素的种类、浓度不同而对畜禽产生生长缓慢、生殖障碍、免疫力降低甚至死亡等影响[2]。饲料及饲料原料的霉菌毒素污染程度会因谷物种类及气候地域的不同而有所不同。为了解霉菌毒素的污染情况，笔者于2017年1—12月，从北京、安徽、福建、广东等21个省市的饲料厂和养殖场收集饲料及饲料原料659份，检测了其中对畜禽生产影响较大的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素3种霉菌毒素含量，以供业内参考。

1 材料与方法

1.1 样品

从北京、安徽、福建、广东、广西、河南、河北、湖南、湖北、江苏、江西、宁夏、内蒙古、山东、山西、上海、四川、天津、云南、浙江、重庆21个省市收集的饲料及饲料原料共659份，其中全价料224份、玉米235份、麸皮70份、DDGS 17份、豆粕17份、青贮饲料13份以及小麦、高粱等其他样品83份。

1.2 仪器与试剂

粉碎机、分析天平、磁力搅拌器、移液器、涡旋震荡器、恒温孵育器、酶标仪；美国Helica黄曲霉毒素B1检测试剂盒、美国Helica玉米赤霉烯酮检测试剂盒、美国Helica呕吐毒素检测试剂盒；70%甲醇-水溶液。

1.3 方法

将样品置于粉碎机中粉碎完全，取定量置于容器中，加入提取液（有机溶剂或去离子水）提取，滤膜过滤，收集滤液备用，按试剂盒提供方法进行检测。

2 检测结果

2.1 黄曲霉毒素B1

2.1.1 各类样品 2017年饲料及各类饲料原料整体受黄曲霉毒素B1污染较轻，全价料中有5%的样品检测出黄曲霉毒素B1超过限量标准，平均含量为5.5 μg/kg；玉米中黄曲霉毒素B1的检出率相对较低，超标率为 5%，平均含量 7.4 μg/kg，但个别玉米样品检测出高浓度的黄曲霉毒素B1，最高含量达到 1 368.6 μg/kg；青贮饲料以及麸皮、DDGS、豆粕等饲料原料均无超标情况（表1和图1）。

表1 2017年饲料及饲料原料黄曲霉毒素B1检测结果

图1 2017年饲料及饲料原料黄曲霉毒素B1污染情况

图2 2017年各个地区样品黄曲霉毒素B1污染情况

2.2 玉米赤霉烯酮

2.2.1 各类样品 2017年饲料及各种饲料原料中，DDGS受玉米赤霉烯酮污染最为严重，超标率为16.7%，平均含量为 355.9 μg/kg；玉米样品整体受污染情况较轻，超标率仅有 2.6%，平均含量为 86.7 μg/kg，但个别玉米样品中玉米赤霉烯酮含量相当高，最高浓度达到 5 052.5 μg/kg；全价料、麸皮、豆粕、青贮饲料等样品均无超过限量标准，且仅有轻微程度的污染（表2和图3）。

表2 2017年饲料及饲料原料玉米赤霉烯酮检测结果

图3 2017年饲料及饲料原料玉米赤霉烯酮污染情况

2.2.2 各个地区 2017年各个地区样品受玉米赤霉烯酮污染程度轻微，相比其他地区，华北地区样品中玉米赤霉烯酮的平均含量较高，为305.5 μg/kg，样品超标率为14.4%；华东地区、华南地区及华中地区样品的超标率均在5%以下，样品平均含量低于100 μg/kg（图 4）。

图4 2017年各个地区样品玉米赤霉烯酮污染情况

2.3 呕吐毒素

2.3.1 各类样品 2017年饲料及各种饲料原料受呕吐毒素污染较为严重，其中DDGS污染最为严重，在检测的16个样品中，超标率达到87.5%，平均含量更是高达3 308.4 μg/kg，麸皮污染程度也相当严重，超标率为 55.7%，平均含量为 1 748.9 μg/kg；玉米样品及全价料样品均有17%左右的超标率，平均含量分别为 629.1 μg/kg 和 590.4 μg/kg；豆粕和青贮饲料样品仅受到呕吐毒素轻微程度的污染，没有样品超标（表3和图5）。

表3 2017年饲料及饲料原料呕吐毒素检测结果

图5 2017年饲料及饲料原料呕吐毒素污染情况

2.3.2 各个地区 2017年收检的样品中，华东地区、华南地区、华中地区及华北地区样品均受到较为严重的呕吐毒素污染，其中华东地区的污染情况最为严重。各地区的麸皮样品平均含量均超过限量标准，华东地区更有65.5%的麸皮样品超过了限量标准，平均含量达到 2 702.2 μg/kg；华南地区超过半数样品受到呕吐毒素中度及严重污染，玉米及全价料样品中呕吐毒素平均含量分别为899.4 μg/kg 和 616.3 μg/kg，均高于其他地区玉米及全价料样品；华北地区样品受污染情况相对较轻（图 6）。

图6 2017年各个地区样品呕吐毒素污染情况

3 小结

（1）2017年检测的659份饲料及饲料原料样品，整体受呕吐毒素污染最为严重，玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1污染较轻。

（2）各类样品中，DDGS受呕吐毒素和玉米赤霉烯酮污染情况较其他样品严重；麸皮受呕吐毒素的污染同样严重，仅次于DDGS，但玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量较低；全价料与玉米样品受霉菌毒素污染情况相当，均有约40%样品受呕吐毒素中度及严重污染，黄曲霉毒素B1的超标率均为5%；豆粕、青贮饲料样品仅受到霉菌毒素轻微程度的污染。

（3）2017年霉菌毒素污染水平呈现出区域差异，各地区样品主要以呕吐毒素污染为主，且DDGS和麸皮为重点污染对象，其中华东地区的污染水平最为严重，其次为华南地区，华北地区污染情况相对较轻；玉米赤霉烯酮整体的污染水平不高，华北地区样品受玉米赤霉烯酮污染情况略高于其他地区。

[1]张晓莉，孙伟，张红印，等.脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性及生物脱毒研究进展[J].食品科学，2016（17）：245-251.

[2]王景成，王桂娟.影响畜禽养殖的主要霉菌毒素及控制措施[J].中国饲料添加剂，2012（2）：9-13.