双孢蘑菇品种主要农艺性状评价

贾培松，罗 影，贾文捷，努尔孜亚·亚力买买提，郝敬喆，王振津，李娅娅，魏 鹏

(1.新疆农业科学院植物保护研究所/农业部西北荒漠绿洲作物有害生物综合治理重点实验室，乌鲁木齐 830091；2.温泉县农业技术推广中心，新疆温泉 836200)

0 引 言

【研究意义】双孢蘑菇(Agaricusbisporus)又称蘑菇，洋蘑菇，白蘑菇，隶属真菌门担子菌纲伞菌目伞菌科蘑菇属，是当今栽培区域最广、总产量最多、消费人群最广的一类世界性栽培菇种[1-2]，也是新疆栽培的主要菇种之一。目前新疆栽培双孢蘑菇品种还主要以AS2796为主，AS2796品种自1987年以来已经连续使用了30年，近年来该品种逐渐出现菌被多、簇生菇多、转潮慢、产量不稳定等退化现象，菇农的种植效益有所下降。因此，通过引进双孢蘑菇优良品种和品种适栽性比较试验，筛选出适宜新疆本地栽培特点的高产、稳产的优良品种对本地双孢蘑菇产业发展、农民增收具有重要意义。【前人研究进展】AS2796是国内主栽双孢蘑菇品种，国内很多双孢蘑菇品种筛选试验都以AS2796为对照品种[3-9]。王鸿磊等[3](2017)以AS2796为对照品种对国内外9个主栽双孢蘑菇品种进行了生物学性状、栽培特性和商品性等对比试验，结果显示，品种L901产量最高，为21.27 kg/m2，子实体大小和营养成分等各方面性状优良，可作为鲜食品种进行推广栽培。品种HRLM子实体呈棕色，体积最大，如推广栽培可改变我国双孢蘑菇产品均为白色的现状，具有较高的商品价值，但产量较低，需进一步育种提高产量[3]。王家才等[4]对7个双孢蘑菇品种进行了适应性和丰产性试验，结果显示,W-192和W-20品种产量高，适于在本地(河南夏邑县)生产中推广应用。赵光辉等[5]对双孢蘑菇品种AS2796(CK)、W192和W2000的菌丝培养特征和出菇特性进行了对比试验，结果显示,W192比对照增产11.43%，W2000转潮快，比对照增产9.8%，具有推广价值。陈全胜等[6]以主栽品种AS2796为对照，对引进的4个品种进行了生物学特征和出菇特征比较试验，认为浙农2号为较优的引进品种。【本研究切入点】新疆双孢蘑菇生产主要以农法栽培方式为主，多年来以AS2796为主栽品种，目前该品种开始表现出菌被多、簇生菇多、转潮慢、产量不稳定等退化现象[10]，为弥补AS2796品种退化带来的缺陷，以筛选适宜新疆地区栽培的高产优质双孢蘑菇品种为目的，从引进国内优良品种和开展品种农艺性状评价研究入手，以获得高产优质的双孢蘑菇品种。【拟解决的关键问题】研究双孢蘑菇试验品种的生物学特性、栽培特性和商品性，以及各性状之间的相关性是评价试验双孢蘑菇品种在新疆的适栽性和丰产性，为双孢蘑菇优良品种选育和示范推广提供有利技术支持。

1 材料与方法

1.1 材 料

1.1.1 供试品种

对照品种为AS2796，引自福建农业科学院食用菌研究所；W192、W2000品种引自福建农业科学院食用菌研究所；SBG003和SBG004品种引自四川省农业科学院土壤肥料研究所；以上品种均保藏于新疆农业科学院植物保护研究所。

1.1.2 菌种培养基配方

麦粒培养基配方：小麦 98%，石膏粉 1%，碳酸钙 1%。

培养基制作按照麦粒菌种生产方法，小麦在锅内煮至无白心、没有破裂为止，捞出，晾干表面水分，然后与石膏粉和碳酸钙混匀，装入菌种瓶，经高压灭菌后，进行接种。

1.1.3 生产用培养料配方(按百平方米用料计算)

棉籽壳1 000 kg，菌渣1 000 kg，干牛粪1 750 kg，石膏50 kg，尿素25 kg，过磷酸钙50 kg，油渣20 kg，碳酸钙20 kg，用石灰调整酸碱度至8.0。

按常规培养料发酵方式进行一次发酵。

1.2 方 法

1.2.1 菌丝培养特性试验

将菌种接种至麦粒培养基菌瓶中，于25℃下黑暗培养，定期观察和记录菌种菌丝生长情况，包括气生菌丝、菌丝浓密度、菌丝长势菌丝长速等指标，采用划线法测量菌丝生长速度，每个品种设3个重复。

1.2.2 双孢蘑菇栽培试验

采用常规的农法栽培方式进行，试验采用随机区组设计，小区面积4 m2，每品种3次重复。播种、覆膜、发菌、覆土出菇管理、采收和病虫害管理等均按照常规农法栽培生产进行。在栽培过程中测定品种萌发能力、封面时间、覆土时间、现蕾时间和1～3潮菇的产量。

1.2.3 双孢蘑菇商品性测定

按常规农法栽培双孢蘑菇采收标准进行采收，然后观察和测量双孢蘑菇子实体的外观性状，利用游标卡尺测定各品种子实体的菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度和菌柄直径等指标。

1.3 数据处理

应用Excel 2010，SPSS 19.0软件对数据进行数据处理、单因素方差分析(AVNOA)。

2 结果与分析

2.1 双孢蘑菇品种的菌丝培养特性

对供试双孢蘑菇品种在麦粒培养基上菌丝培养特性进行检测，研究表明，(1)对照品种AS2796的气生菌丝最多，其他4个品种相当，属于一般水平。(2)W192和SBG003品种与对照品种AS2796相当，属于菌丝浓密水平，其他二个品种相当，属于一般水平。(3)在菌丝长势方面，W192和SBG003品种均与对照品种AS2796相当，属于菌丝长势强的水平，W2000和SBG004品种相当，属于一般水平。(4)对照品种AS2796的菌丝长速最快，为7.70 mm/d，W192、W2000和SBG003品种的长速与对照品种相当，分别为7.69、7.66和7.64 mm/d，SBG004品种菌丝长速最慢，为6.84 mm/d，与其他品种具有一定差异。表1

表1 双孢蘑菇品种菌丝培养特性
Table 1 The mycelial culture characteristics of A. bisporus varieties

品种Stains气生菌丝Aerialhyphae菌丝浓密度Mycelialdensity菌丝长势Growthvigor菌丝长速Growthrate(mm/d)AS2796+++++++++7.70aW192++++++++7.69aW2000++++++7.66aSBG003++++++++7.64aSBG004++++++6.84b

注：1. 气生菌丝；“+” 稀疏，“++” 一般，“+++” 浓; 2. 菌丝浓密度；“+” 稀疏，“++” 一般，“+++” 浓; 3. 菌丝长势；“+” 弱，“++” 一般，“+++” 强；2. 小写字母代表P=0.05水平上的显著性差异

Note: 1. Aerial hyphae; “+” Little，“++” Medium，“+++” Much; 2.Mycelial density; “+” Sparse，“++” Medium，“+++” Dense; 3. Mycelium growth vigor; “+” Week，“++” Medium，“+++” Strong; 2. The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

2.2 双孢蘑菇品种的栽培特性

在常规农法栽培的条件下，对5个品种的栽培特性进行检测，研究表明，(1)各品种菌种在播种后均能较好的萌发，于播种后第3～4 d即可萌发，没有明显差异；(2)对照品种AS2796和试验品种SBG003的菌丝最早封面，于第7～8封面，其他3个品种均在第8～10封面，没有明显差异；(3)在覆土时间一致的情况下，对照品种AS2796和SBG003最早现蕾，于第41～42 d，其他3个品种均在第42～43 d现蕾，没有明显差异。表2

表2 双孢蘑菇品种栽培特性
Table 2 The cultivation characteristics of A. bisporus varieties

品种Stains萌发时间Germinationtime(d)封面时间Covertime(d)覆土时间Casingtime(d)现蕾时间Primadiaappeartime(d)AS27963～47～82741～42W1923～48～92742～43W20003～48～92742～43SBG0033～47～82741～42SBG0043～49～102742～43

2.3 双孢蘑菇品种的产量

在常规农法栽培的条件下，供试的5个品种在产量上具有较明显的差异，研究表明，(4)从单位面积总产量上来看，W192和SBG003品种的产量分别为8.34和8.30 kg/m2，均高于对照品种AS2796(7.98 kg/m2)，产量增幅分别为4.54%和3.97%，SBG004品种的产量最低，为6.86 kg/m2，降幅14.05%；(5)各品种的产量主要集中在第一潮和第二潮，前两潮菇产量之和均能达到总产量的70%以上，各品种的第三潮菇产量均最低，对照品种AS2796和SBG004第一潮菇产量均高于第二潮，而其他3个品种的第一潮菇产量均低于第二潮。表3

2.4 双孢蘑菇品种的商品性

各双孢蘑菇品种子实体的商品性指标检测结果表明，(1)各品种的菌盖直径差异显著，在51.57～63.09 mm，由大到小依次为W192>AS2796>SBG003>W2000>SBG004；(2)各品种的菌盖厚度差异较显著，在27.95～32.93 mm，由大到小依次为W192>SBG003>AS2796> W2000>SBG004；(3)各品种的菌柄直径差异不显著，在21.41～23.11 mm，由大到小依次为SBG003>W192>SBG004> AS2796> W2000；(4)各品种的菌柄长度差异不显著，在19.58～23.60 mm，由大到小依次为AS2796> W2000>SBG004>W192>SBG003；(5)各品种子实体的菌柄长度与直径比差异较显著，在0.85～1.09，由大到小依次为AS2796> W2000>SBG004>W192>SBG003；(6)各品种子实体的菌柄长度与菌盖直径比差异较显著，在0.33～0.44，由大到小依次为SBG004>AS2796= W2000> W192>SBG003。表4，图1

表3 双孢蘑菇品种产量
Table 3 The yield of A. bisporus varieties

品种Varieties产量 Yield(kg/m2)第一潮Thefirstflush第二潮Thesecondflush第三潮Thethirdflush总产量Thetotalyield(kg/m2)增幅Growingrate(%)AS2796(CK)3.54a2.60b1.83ab7.98ab-W1922.54b3.31a2.49a8.34a4.54W20002.56b2.81b2.21a7.58b-4.96SBG0033.01ab3.65a1.63b8.30a3.97SBG0042.80b2.51b1.55b6.86c-14.05

注：*小写字母代表P=0.05水平上的显著性差异

Note:*The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

图1 双孢蘑菇品种产量
Fig.1 The yield of A. bisporus varieties表4 双孢蘑菇品种商品特性
Table 4 The commodity characteristics of A. bisporus stains

品种Stains菌盖直径Pileusdiameter(mm)菌盖厚度Pileusthickness(mm)菌柄直径Stipediameter(mm)菌柄长度Stipelength(mm)菌柄长度与直径比Ratiooflengthanddiameterofstipe菌柄长度与菌盖直径比RatioofstipelengthandpileusdiameterAS279659.24b31.30a21.64ab23.60a1.09a0.40abW19263.09a32.93a22.98a22.10a0.96ab0.35bW200056.86bc30.11a21.41ab22.78a1.06a0.40abSBG00358.59b31.80a23.11a19.58ab0.85b0.33bSBG00451.57c27.95b21.73ab22.56a1.04a0.44a

注：*小写字母代表P=0.05水平上的显著性差异

Note:*The lowercase letters were represented significant differences atP=0.05 level

3 讨 论

对照品种AS2796在菌丝培养特性、栽培特性、产量表现和商品性等方面仍然表现出较好特征，在5个试验品种中属于中等水平。其中，AS2796品种的气生菌丝最多，间接表明该品种较容易生成菌被；其产量主要集中在第一潮，占总产量(7.98 kg/m2)的44.36 %，间接表明该品种后期丰产潜力变弱；其菌柄长度及其与菌柄直径比最大，表明该品种子实体菌柄较长，通过观察，造成菌柄较长的一方面原因是该品种簇生菇较多引起的，因此，AS2796品种在新疆已经发生了退化现象，非常有必要筛选高产优质的双孢蘑菇品种。王鸿磊等[3]、赵光辉等[4]、刘明军等[11]，在双孢蘑菇品种筛选试验研究中均以AS2796为对照品种进行对比试验，也均发现了AS2796品种的退化现象。

通过品种引进和出菇试验分析显示，试验品种W192在菌丝培养特性和栽培特性方面与AS2796相当，但气生菌丝明显少于AS2796品种；总产量为8.34 kg/m2，高于AS2796，产量增幅达4.54 %，该品种产量主要集中在第一潮和第二潮，第二潮产量稍高于第一潮和第三潮，分布较均匀；该品种子实体的菌盖直径和菌盖厚度都大于AS2796，但菌柄长度与直径比和菌柄长度与菌盖直径比都小于AS2796，表明该品种单个子实体形态较饱满、质量较大、品相较好，有利于运输和保藏。赵光辉等[5]和刘明军等[11]在试验中，较AS2796品种，W192的增产幅度分别为11.43%和27.0%，比试验增产幅度要高。

目前有关SBG003品种的出菇试验研究报道很少，试验结果显示，试验品种SBG003在菌丝培养特性和栽培特性方面与AS2796相当，但气生菌丝明显少于AS2796品种；总产量为8.30 kg/m2，高于AS2796，产量增幅达3.97 %，该品种产量主要集中在第一潮和第二潮，第二潮产量稍高于第一潮，但明显高于第三潮，分布不均匀；该品种子实体的菌盖直径小于AS2796，菌盖厚度大于AS2796，而菌柄长度与直径比和菌柄长度与菌盖直径比都小于AS2796，表明该品种单个子实体形态较饱满、质量较大、品相较好，有利于运输和保藏。

培养料堆制发酵是双孢蘑菇栽培中最为重要的技术环节，培养料发酵质量的好坏直接关系到双孢蘑菇的产量和质量[12-13]，目前国内双孢蘑菇农法栽培常采用效果更好的二次发酵技术，较一次发酵技术，其产量增幅可达100%以上[14]。由于试验条件较简单，试验采用的是一次发酵方式，因此，在产量上偏低，这可能会影响供试品种的增产效果。因此，有必要改进培养料的发酵方式，进一步观察试验品种的农艺性状表现。另一方面，试验为降低成本，培养料主要为棉籽壳和菌渣，新疆本地常用培养料还有棉籽壳、稻草和麦草等，因此，也有必要对W192和SBG003两个品种进行不同基质栽培试验，观察两个品种的适栽效果。

4 结 论

双孢蘑菇品种主要农艺性状评价研究结果显示，品种W192和SBG003适宜新疆的农法栽培模式，其产量均高于对照AS2796(7.98 kg/m2)，分别为8.34和8.30 kg/m2，产量增幅分别为4.54%和3.97%，同时这两个品种在培养特征、丰产潜力、商品性等方面都表现良好，菌丝生长健壮、洁白，气生菌丝少，产量较高，子实体形态较饱满、质量较大、品相较好，有利于运输和保藏，因此，具有较好的示范推广潜力，可以通过进一步试验示范和小范围推广，辅之以品种复壮技术进一步提高品种的农艺性状。

参考文献(References)

[1] Groot, P. W. J. D., Visser, J., Griensven, L. J. L. D. V., & Schaap, P. J. (1998). Biochemical and molecular aspects of growth and fruiting of the edible mushroom agaricus bisporus.MycologicalResearch, 102(11): 1,297-1,308.

[2] 蔡为明. 覆土基质特性对蘑菇菌丝产量的影响及其微生物多样性研究[D]. 杭州：浙江大学博士学位论文, 2009.

CAI Wei-ming. (2009).EffectsoftheCasingSoilPropertiesonMyceliumBiomassofAgaricusmushroomandItsMicrobialDiversity[D]. PhD Dissertation. Zhejiang University, Hanzhou. (in Chinese)

[3] 王鸿磊, 丁强, 王红艳, 等. 国内外主栽双孢蘑菇品种的栽培对比试验[J]. 北方园艺, 2017, (12): 150-156.

WANG Hong-lei, DING Qiang, WANG Hong-yan, et al. (2017). Comparative cultivation characteristics of different Agaricus bisporus strains from China and abroad [J].NorthernHorticulture, (12): 150-156. (in Chinese)

[4] 王家才, 郭蓓, 姜曙光, 等. 7个双孢蘑菇品种比较试验[J]. 食用菌, 2017, (2): 32-33.

WANG Jia-cai, GUO Bei, JIANG Shu-guang, et al. (2017). The comparitive test of sevenAgaricusbisporusvarieties[J].EdibleFungi, (2): 32-33. (in Chinese)

[5] 赵光辉, 林原, 陈剑, 等. 双孢蘑菇新品种对比试验[J]. 食用菌, 2015, (4):23-24.

ZHAO Guang-hui, LIN Yuan, CHEN Jian, et al. (2015). The comparitive test ofAgaricusbisporusnew varieties [J].EdibleFungi, (4):23-24. (in Chinese)

[6] 陈全胜, 周桃英, 杨辉德. 双孢菇引进品种筛选试验[J]. 湖北农业科学, 2014, 53(13): 3 079-3 081.

CHEN Quan-sheng, ZHOU Tao-ying, YANG Hui-de. (2014). Varieties screening from introducedAgaricusbisporus[J].HubeiAgriculturalSciences, 53(13): 3,079-3,081. (in Chinese)

[7] 孔维丽, 张玉亭, 康源春, 等. 双孢蘑菇品种比较试验[J] . 食用菌, 2014, (2):21-22.

KONG Wei-li, ZHANG Yu-ting, KANG Yuan-chun, et al. (2014). The comparitive test ofAgaricusbisporusvarieties[J].EdibleFungi, (2):21-22. (in Chinese)

[8] 季国军, 王琳, 赵呈明, 等. 不同覆土处理对双孢蘑菇产量和品质的影响[J] . 中国食用菌, 2014, 33 (2): 25-27.

JI Guo-jun, WANG Lin, ZHAO Cheng-ming, et al. (2014). The effects of different soil covering treatments on the yield and quality ofAgaricusbisporus[J].EdibleFungiofChina, 33 (2):25-27. (in Chinese)

[9] 陈海平. 高海拔地区双孢菇品种比较试验初报[J] . 中国食用菌, 2010, (2): 23-25.

CHEN Hai-ping. (2010). The preliminary report on variety comparison test ofAgaricusbisporusin high altitude area [J].EdibleFungiofChina, (2): 23-25. (in Chinese)

[10] 贾文捷, 贾培松, 管建华, 等. 双孢蘑菇培养料简易增氧发酵技术研究[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(11): 2 106-2 111.

JIA Wen-jie, JIA Pei-song, GUAN Jian-hua, et al. (2016). Study on the fermentation technology of simple oxygen ventilation ofAgaricusbisporussubstrate[J].XinjiangAgriculturalSciences, 53(11): 2,106-2,111. (in Chinese)

[11] 刘明军，张桂香，任爱民, 等. 两个双孢蘑菇菌株在高海拔地区夏季栽培中的表现[J]. 甘肃农业科技, 2015, (2): 4-6.

LIU Ming-jun, ZHANG Gui-xiang, REN Ai-min, et al. (2015). The performance of twoAgaricusbisporusstrains in summer cultivation in high altitude areas[J].GansuAgr.Sci.andTechn. , (2): 4-6. (in Chinese)

[12] 王 琳, 李 敏, 魏启舜, 等. 双孢蘑菇培养料发酵过程中细菌群落结构分析[J]. 江苏农业学报, 2015, 31(3): 653-658.

WANG Lin, LI Min, WEI Qi-shun, et al. (2015). Bacterial communities inAgaricusbisporuscompost analysed by denaturing gradient gel electrophoresis[J].JiangsuJ.ofAgr.Sci. , 31(3): 653-658. (in Chinese)

[13] 陈家友, 李可凡, 王尚. 双孢蘑菇模式化栽培技术研究进展[J]. 江西农业学报, 2011, 23(4): 105-110.

CHAN Jia-you, LI Ke-fan, WANG Shang. (2011). Research Advance in Modeling Cultivation Technology ofAgaricusbisporus[J].ActaAgriculturaeJiangxi, 23(4): 105-110. (in Chinese)

[14] 刘建凤, 陆玉荣, 张春梅, 等. 稻麦秸秆隧道式发酵双孢蘑菇基料关键技术的研究[J]. 中国食用菌, 2017, 36(5): 40-44.

LIU Jian-feng, LU Yu-rong, ZHANG Chun-mei, et al. (2017).Study of the key technology with the tunnel type fermentation of rice and wheat onAgaricusbisporusbase stock [J].EdiblefungiofChina, 36(5): 40-44. (in Chinese)