小体型白羽肉鸭网上平养与笼养生长性能和屠宰性能对比

陈 星 ，叶胜强 ，凌明湖 ，曾慧君 ，杨 宇 ，龚 萍 ，杜康裕 ，王丽霞 ⋆

（1.武汉市农业科学院畜牧兽医研究所 430208；2.武汉食品化妆品检验所 430012）

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对鸭肉消费需求也发生了变化，体型小、肉质好的肉鸭品种越来越受到市场欢迎。因此培育满足市场需要的小型优质肉鸭已成为当前肉鸭育种工作的重要部分。目前肉鸭品种培育过程需采用笼养方式对重要经济性状进行个体测定，但是笼养对小体型肉鸭各种性能的影响有待研究。本试验以本单位自主培育的小体型白羽肉鸭为材料，对网上平养和笼养肉鸭的生长和屠宰性能进行比较，拟为小体型白羽肉鸭品种进一步选育以及将来商品代肉鸭的饲养模式提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组

试验动物为武汉农科院畜牧兽医研究所自主培育的小型白羽肉鸭，共计400只，公母各200只。网上平养至4周龄大小适合上笼，按体重一致分成网上平养和笼养2个组，每组公母各5个重复，每个重复20只。

1.2 试验地点和时间

试验地点位于武汉黄陂区甘棠镇武汉市农业科学院畜牧兽医研究所试验鸭场，试验时间为2017年8月底～10月底。

1.3 饲养管理

网床采用可拆卸塑料漏缝板铺设，离地面高度为0.6～0.7m，刮粪板清粪，网床下铺发酵床垫料。网上平养采用大栏饲养（长3.6m、宽1.5m、高0.7m），每栏20只。网上笼养组采用单层个体笼位（长0.5m、宽0.5m、高0.7m）。两组肉鸭饲养密度均为4只/m2。全程自由采食和饮水。日粮原料组成包括玉米、小麦次粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、鱼粉、磷酸氢钙、碳酸钙、氨基酸、多种微量元素和维生素、抗氧化剂等，营养水平见表1。

表1 日粮营养水平

1.4 外观性能评定

70日龄时根据肉鸭毛色、整齐度及健康状况对各组的外观进行感官评定。

1.5 生长性能测定

在70日龄所有试验鸭空腹12h后称重。根据试验期间采食量和剩料量计算出各组公母肉鸭平均采食量及饲料增重比。

1.6 屠宰性能测定

70日龄禁食12h后，平养组与笼养组每个重复挑选3只接近各组平均体重肉鸭进行屠宰，测定指标有宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重和腹脂重。计算出屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、皮脂率和腹脂率。测定方法参照《NY/T823-2004》进行[1]。

1.7 统计方法

试验数据用SPSS22软件分性别对平养和笼养肉鸭组进行独立样本t检验，结果均以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 外观性能

两组肉鸭在饲养过程中均未出现死亡。网上平养肉鸭羽毛外观较好，羽毛紧密洁净整齐度高且富有光泽，羽毛无损伤。笼养肉鸭羽毛杂乱缺乏光泽且较脏，主翼羽损伤率达6.5%。

2.2 不同饲养方式对小体型肉鸭生产性能的影响

由表2可知，不同饲养方式对小体型肉鸭的生长性能有一定影响。平养公鸭70日龄平均体重2635g，比笼养公鸭提高了7.38%（P＜0.001）。平养母鸭70日龄平均体重2353g，比笼养母鸭提高7.25%(P＜0.001),但饲料增重比方面两种饲养模式差异不显著。

表2 网上平养和笼养小体型白羽肉鸭生产性能比较

2.3 不同饲养方式对小体型肉鸭屠宰性能比较

从表3可见笼养公鸭屠宰率为82.10%，笼养母鸭屠宰率为86.24%，均显著高于平养肉鸭屠宰率（P＜0.05）。笼养母鸭半净膛率、全净膛率也高于平养母鸭（P＜0.05）。两种养殖模式下肉鸭胸肌率、腿肌率、皮脂率、腹脂率没有显著差异（表3）。

表3 网上平养和笼养小体型白羽肉鸭屠宰性能比较

3 讨论

戴文昌等人报道大型肉鸭在笼养条件下生长速度和料重比方面都优于平养肉鸭[2]。商品肉鸡笼养和平养对比试验也显示笼养模式在生长速度和饲料报酬方面有显著优势[3]，但本试验结果与之存在差异，可能与本试验肉鸭品种遗传特质有关。

本试验所用小体型肉鸭品种由于引入了地方鸭血缘[4]，表现出一定神经质，在笼养狭小的空间下更容易发生应激和不安，尤其是早期与笼网碰撞受伤后造成主翼羽上翘，对育成肉鸭的羽毛发育和外观造成不良影响。虽然平养和笼养两种模式饲养密度、空气和光照等没有差异，但平养环境下肉鸭有更多的活动空间，肉鸭精神状态表现更好。因此，在饲养过程中一方面可以通过营养水平的调控改善笼养条件下肉鸭羽毛发育[5]。另一方面可以改进笼子设计，使其更适合小体型肉鸭品种居住，如调整笼子空间大小、笼网硬度及网孔密度等降低笼养对肉鸭性能的影响。

平养肉鸭虽然体增重快，但是饲料增重比并没有提高，表明平养肉鸭体增重快主要来源于采食量的增加。本试验肉鸭早期育雏阶段为网上平养，转为笼养后，由于环境改变肉鸭早期会表现出应激和不适症状，采食量下降，导致笼养肉鸭生长较平养环境下慢，影响育种过程中数据的测定，因此在实际育种过程中要尽量降低肉鸭在转笼过程中的应激反应，育种人员应固定，抓取时轻拿轻放。在肉鸭准备上笼测定性状前一周，可以在饲料和饮水中添加适量营养物质如维生素C和维生素E等，增强肉鸭的抗应激能力[6,7]。另外，由于肉鸭体重是高遗传力性状[8]，可根据市场需求制定科学合理的育种目标，使不同饲养模式下获得的商品肉鸭都能满足市场需求。

屠体品质方面，笼养母鸭在屠宰率和净膛率上较平养表现出明显优势。在胸肌率、腿肌率、皮脂率等指标上，两种养殖模式并没有显著差异，表明这些指标更大程度上受品种自身遗传因素影响。

4 结论

网上平养与笼养对比表明，小体型肉鸭在平养条件下生长较快、外观较好，但饲料回报、胸肌率、腿肌率、皮脂率等指标在两种饲养条件下没有显著差异。肉鸭育种过程中应充分考虑品种遗传特质与饲养环境的相互作用对肉鸭性能的影响，制定科学合理的育种方案。