连云港市大球盖菇引种栽培技术*

杨和川 苏文英 谭一罗 秦裕营 马 腾 浦汉春 周振玲

（江苏省连云港市农业科学院，江苏 连云港 222006）

近年来，连云港地区大力发展食用菌产业，形成了以灌南县食用菌产业园区为中心、多县（区）共同发展的产业格局，集聚发展了一批大型食用菌工厂化生产企业，主要栽培杏鲍菇、双孢蘑菇、金针菇、草菇、秀珍菇、香菇等品种[1]，其中杏鲍菇产量约占总产量的80%，金针菇约占10%，秀珍菇、平菇及香菇等约占10%。连云港地区食用菌栽培品种过于集中，削弱了连云港食用菌品牌在国内各大中型农贸市场的竞争力。

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）是联合国粮食及农业组织（FAO）向发展中国家推荐的食用菌品种之一，其菌盖肥厚，肉质滑润，蛋白质含量高，营养丰富，且抗逆性强，适应温度范围广，可直接利用稻草秸秆在收获后的水稻田种植。大球盖菇菌丝在生长过程中可分解和吸收秸秆中的纤维素、半纤维素、木质素等，在菌丝自身获得营养和能量的同时，菌渣里保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮养分和活菌丝体，菌渣还田后可以增加土壤有机质含量，改良土壤理化性质，提高土壤肥力[2]。连云港市作为江苏省的农业大市，全市可耕地面积达50万hm2，每年产生作物秸秆500万t，在连云港地区引种栽培大球盖菇，不仅能够丰富本地的食用菌品种资源，还能够充分利用秸秆资源，减少秸秆的不合理使用对环境造成的负面影响。现将连云港地区稻草生料种植大球盖菇技术介绍如下。

1 大球盖菇对温度的要求及种植季节

大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，菌丝生长发育温度为5～35℃，低温下菌丝生长缓慢，高于35℃菌丝死亡，子实体形成温度为4～30℃，原基形成的适宜温度为12～25℃。大球盖菇一般在每年10月底水稻收割后播种，11月至翌年4月底出菇。

2 场地选择与筑畦

选择靠近水源且排水方便的水稻冬闲田，清除田间杂草，平整地块，四周开好排水沟，防止雨后积水。筑畦宽90 cm、畦高25 cm，畦与畦间距35～40 cm，畦面呈龟背型，中间略高于两侧，有利于通风与散热，畦长视地形而定。整地筑畦后，每667 m2畦面撒石灰粉20 kg进行消毒。

3 培养料制作与铺料

采用晒干的新鲜稻草制作培养料，要求稻草金黄、无霉变、不滋生杂菌。将稻草在水池中浸泡2 d后捞起，摊在平坦地面上晾晒1 d（或将稻草喷水浸透，每天喷3～4次，连续喷淋1周，其间不断翻堆），使培养料含水量达60%～80%，即取中间稻草用力扭不滴水为宜。铺料厚度8～10 cm，与畦同宽，每m2用干稻草20～25 kg，压平踏实秸秆。

4 播种

选用优质高产大球盖菇品种。将栽培菌种分成小核桃块状大小，梅花式点播，间距10～12 cm，每m2用菌种量400 g。第1层播种后再铺8～10 cm厚培养料进行第2次播种。播完后，用筑畦时取下的表层壤土覆盖畦面，厚2～3 cm，防止水分蒸发，以保持稻草湿润。

5 发菌及出菇管理

接种3 d后大球盖菇菌丝开始萌发，发菌期间料温控制在22～28℃，以利菌丝生长。温度偏低大球盖菇发菌慢，温度过高则会引起烧菌。播种后20 d内一般不喷水，遇雨及时开通排水沟，防止田间积水。大球盖菇出菇阶段适宜温度为12～25℃，应保持覆土层呈湿润状态。连云港地区12月底至翌年1月底温度偏低，菌丝生长缓慢，但可正常越冬。天气回暖后，畦面干燥可喷水。当大球盖菇长出土面，菌盖呈钟形，菌褶刚刚裂开或还未裂开时为最佳采收期。采收时用手指捏紧子实体根部旋转拔出，切除带有泥土的菇脚部分。采收时应注意避免用力过猛而带出周围未发育成熟的小菇蕾。

6 经济效益分析

连云港地区的气候条件有利于大球盖菇的生长发育，粗放管理条件下每667 m2产量可达1 600 kg，精细管理每667 m2产量可达2 000 kg，按每kg售价5元计算，667 m2产值8 000元，扣除菌种、用工等成本，每667 m2利润可达3 000元，经济效益较好。

连云港地区引种栽培大球盖菇，既可丰富连云港地区食用菌种质资源，还可提高秸秆资源的利用价值，实现农业废物资源转化，推进生态循环经济的发展。