基于现代学徒制校企师资团队建设的探索

摘 要：在现代学徒制焙烤食品加工技术专业试点实施中，校企师资团队中的企业师傅型教师和学校教师是关系师带徒人才培养与实施成功与否的关键因素。基于现代学徒制师资团队的内涵分析，提出了现代学徒制师资团队的选择要求、培养途径设计、培养内涵与措施、师资团队管理与激励，并探析了企业师傅型教师和学校教师担任学徒师傅的培养路径和办法，旨在为区域经济条件下现代学徒制试点单位开展师资团队建设提供实践依据和管理措施。

关键词：现代学徒制；师资团队；学校教师；企业师傅

作者简介：陈运生（1965-），男，河南正阳人，新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院院长，副教授，全国餐饮评委，研究方向为餐饮管理、职业教育研究；张新艳（1975-），女，新疆乌鲁木齐人，新疆职业大学副教授，博士，研究方向为新疆文化与职业教育。

基金项目：教育部人文社科研究规划基金项目“现代职业教育集团背景下焙烤食品加工技术现代学徒制教育研究”（编号：16XJJAZH001），主持人：陈运生。

中图分类号：G710 文献标识码：A 文章编号：1001-7518（2018）01-0123-04

2014年9月，在教育部发布的《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》文件中提出：“把握试点工作内涵，加强专兼结合师资队伍建设”[1]，结合区域经济发展，我们在探索实施现代学徒制焙烤食品加工技术专业人才培养模式、教学运行模式、课程体系构建和教学评价中发现，师资团队能否承担现代学徒制的教学运行起到了决定性作用。因此，校企师资团队建设是决定职业院校现代学徒制能否顺利实施的关键因素。如何培养企业师傅和学校教师的教育教学能力，探索现代学徒制师资团队的选择、培养途径和培养内涵，是实现现代学徒制教育的保障基础。

一、现代学徒制师资团队的选择

（一）学校专任教师的选择

在现代学徒制教育中校内教师在选择上，要符合“双师”能力，即能讲解理论知识，又能对实践操作讲解的技能教师。校内教师一定要有企业经历的教师担任，即一名教师要熟知一个知名企业、要有一个企业朋友和掌握一项技能。校内教师要懂得专业建设的内涵，懂得课程标准的设计、懂得项目课程设计，能同企业的生产标准对接，能在两个场景内开展教学环节的设计，创新校企教学方法的联动性，提高教育教学质量。

（二）企业师傅型教师的选择

在现代学徒制教育中企业师傅的选择，不是企业所有的技术人员都能适合于担任学生师傅，要从企业中选择技能精湛、道德修养好、善于沟通的技术技能型人员。要对选出的企业师傅进行相应的教育教学培训，经过相关考核后才能承担现代学徒制教育教学。企业师傅要传授学生技能，还要参与学生培养的方方面面，并不是简单的“带徒弟”学习技能那么简单，还要参与课堂教学设计、专业人才培养标准的分析与制定和校企一体化的教材编写等，能从企业对员工的评价标准、企业生产标准同“学徒制”教学评价结合。明确企业师傅担任教师的工作职责，作为现代学徒制教育下的企业师傅与学校教师具有同样的要求，作为企业师傅担任教师后要明确自己的责任和义务。

二、现代学徒制师资团队的内涵

现代学徒制需要建设一支校企联动教学团队，这个团队需要理论与实践上协作互补、知识与技能上团结互学，相辅相成，共同完成对学生的教育。高等院校的教师在课堂上具有能把握教育教学规律和较丰富的教学组织管理经验，但对于企业内的技术技能应用缺乏，而企业师傅的技术技能娴熟，但缺乏教育教学的经验。因此，做好校企合作师资团队联动建设，才能形成现代学徒制教育的内涵互补。

（一）学校专任教师内涵分析

由于学校在构建现代学徒制教育中，要求教师必须具备扎实的理论专业知识，也要具备较强的实践动手能力。作为现代学徒制教育下的学校专业教师，不仅要有丰富内涵的业务能力，还要具备职业内涵的实践能力。从目前高职院校的教师来看，大多数是从高校本科毕业或研究生毕业又到学校任教，缺乏企业经历、专业技能和企业合作能力，而对本专业的企业生产流程缺乏实践能力，不足以承担现代学徒制教育教学的能力，对学校教师要进一步加大教师下企业锻炼的机制，提升教师的职业能力。

（二）企业师傅型教师内涵分析

现代学徒制教育的最大特征是以學徒为主导的企业师傅和学校教师的培养为核心，由校企教师共同培养，校企共同实施教学运行过程，而企业师傅在教学运行中要发挥技能培养的作用。但从企业师傅教学能力上分析，虽然具有技能水平但缺乏驾驭教学运行的能力。因为企业师傅长期从事一线生产工作，对生产组织等细节，远比学校专任教师对生产过程的各环节把握的更熟练、更准确。企业师傅对生产过程的组织能力较强，但对教学过程的组织能力就欠缺。所以，聘用企业师傅担任教师，就要从组织协调能力、教育教学环节、教学方法方式以及企业工作任务和教学工作任务的衔接能力上进行培养，同时随着时代经济的发展和现代职业教育的转型升级，技术技能的不断革新，作为企业师傅一定要摒弃“教会弟子，饿死师傅”的观念，对于企业和学校方面要加强企业师傅的正面教育，树立国家职业教育观，使企业师傅正确树立现代学徒制育人观。

三、现代学徒制师资团队培养途径设计

学校建设是依靠专业建设，专业建设是依靠课程建设，课程建设是依靠教师团队，教学团队的建设是依托新疆特色餐饮食品职业教育集团为基础。因此，现代学徒制教育更离不开两支队伍的建设，即学校专业教师和校企合作企业师傅型教师的建设，怎样培养一支优秀的教学团队是我们做好现代学徒制试点工作的基础，通过对焙烤食品加工技术专业的试点后总结出了对现代学徒制教学团队的培养路径（见图1）。

四、现代学徒制师资团队的培养措施

（一）学校教师担任学徒师傅的培养

目前高等职业院校整体师资力量偏弱。在学校教师的招考招聘过程中，基本上要求所聘教师具备研究生学位学历，教师们自高校毕业后就通过社会招考形式来到高职学校任教，年轻教师理论虽然丰富，但都仅限于课本知识，没有去企业从事生产活动的一线生产经验，不能及时把握行业动态与生产技术前沿，也不太了解产业转型升级对人才的需求，有些教师还存在眼高手低、不愿意从事产业技能的训练，对行业企业动态了解甚少，如果专业教师不能对本专业的生产技能进行实时掌握，很难建设成一支现代学徒制教育的师资团队。endprint

1.完善教师学历进修制度。高职院校要努力完善教师学历技能进修制度，鼓励在职教师工作之余参加多方培训，提高技能，在自身领域内参加硕博考试进修，提升学历。此外，高职院校还要制定教师企业挂职制度，要求教师必须具备一定期间的企业工作经历，了解企业工作程序与具体工作要求，要培育自身实践工作中的博士、硕士，要重视教师的实践操作能力，要将教师在企业中的实际表现加入到具体考核之中，以此来激励教师实践训练的积极性，从而培养出真正的“双师型”教师[2]。

2.师德职业素质的培养。学校教师不仅要从思想政治、意识形态领域、师德素质教育和专业理论上培养，还要从专业领域的企业标准、企业产品生产过程标准等方面培养，提炼企业课程的教学方法。现代学徒制教育特征，要求企业课程不再强调系统的理论知识，而是针对工作任务开发学习项目，不是教授系统理论知识，而是培养学徒在实践工作中根据工作任务分解后的环节来把握实践操作技能。只有培养出一支高水平、高素质、高技能的师资队伍，才能与企业和企业师傅有共同的语言交流，才能架起一座与企业沟通的桥梁，才能吸引企业师傅自然地参与现代学徒制教育试点工作。

3.教师职业技能的培养。在开展现代学徒制焙烤食品加工技术试点中，学校通过“外部引进，内部培养”的途径，进一步改善专任教师队伍职业技能水平，采用了“送出去，请进来”的办法加强教师技能的培训，通过“下企业，进校企联办实训基地”的办法提高教师实践操作技能，还要通过校企教研、竞赛、企业专家讲座等方式“多渠道，全方位”培养教师教研能力和技能创新能力，同时与企业师傅“结对子”，形成良师益友的团队精神。所以，学校教师的培养不仅要培养教师的职业教育理念，更要培养教师的职业技能，特别是把握企业人才需求标准、企业生产标准、企业产品标准、企业生产过程设计标准和企业员工评价标准。现代学徒制教育不同于一般的工学结合、顶岗实习，是一种基于工作过程学习的模式。作为学校教师一定要参与企业的生产过程，懂企业生产过程、懂企业产品标准，才能懂得将学校的课程体系结合到企业的生产过程之中，才能使企业课程开发融入到现代学徒制的教学过程之中，才能以工作学习理论为基础，设计“情景学习”和“项目化教学”，才能为学徒制实施企业课程创造条件和保障[3]。

（二）企业师傅型教师的培养

1.企业师傅型教师师德风范的培养。企业师傅师德教育要从社会主义合格教师的培养路径，专业知识、专业标准与企业标准、课程标准与企业项目生产过程标准、教学传授方法、学生的评价标准与企业员工的评价标准接轨、徒弟出师的标准进行培养。

在实施现代学徒制教育的试点中，学校和企业管理者达成协议，企业师傅在承担教学任务之前，先对职业教育集团的合作企业召开企业师傅的培训班，首先选用的企业师傅都是具有丰富工作经验的生产一线人员；其二选择的师傅都能用规范的技术语言指导学徒；其三加强师德师风学风培养，提高企业师傅执教能力，完善教学工作规范，明确教学岗位职责，建立企业教师业务档案，充分认识日常教学管理，形成良好师德和学风。通过对企业师傅的培训，能认识人才培养目标、专业教学标准、课程标准、项目课程设计标准和学生评价标准。能将行业企业人才需求规格、职业岗位、职业标准、生产过程，对接到人才培养和专业教学标准上，才能使现代学徒制教育的生命力得到广泛的推广价值，才能使专业教学过程得到全面的对接。

2.企业师傅型教师教学能力的培养。企业师傅的培养不仅要不断加强企业内部的培训，提升岗位能力的转型升级即专业能力不断提升，而且强化企业师傅掌握学校职业教育规律，提升职业教育能力即职业教学能力。依据现代学徒制试点专业的特色，对企业师傅教学能力培养的重点是：一是加强课堂教学基本能力培训即课堂过程管理、多媒体教学的运用、项目化教学教案的编写、教学方法运用等，使企业师傅掌握教育教学的规律，提高教学能力水平；二是加强企业师傅掌控课堂教学内容即课堂教学质量、实训指导标准和课堂教学的接受度的培养，使企业师傅所教知识、技能与专业的融合度和学生接受程度的融合，培养企业师傅把握职业教育理念运用先进而熟练的技术技能规律掌控课堂教学内容；三是加强教学资源建设的培养即以微课制作、微信平台授课、网络课程为主的教学资源建设，提高网络课程标准、项目化课程、应知应会习题库等资源；四是培养企业师傅结合专业和企业的工作岗位开发学习项目，将学校的专业课程放在整个企业环境内设计企业化的课程内容，企业师傅更能理顺人才培養和课程体系的关系，将岗位融入到课程建设之中，发挥企业技术、管理技术以及学校教师的双重作用，开发有针对性的课程和企业化的教材；五是培养企业师傅默会知识引入课程教学即企业文化、企业岗位、产品加工课程的默会知识，工作就是一个学习过程，工作过程本身就隐含了大量的默会知识，所以，企业师傅在工作过程中的具体演练，使得学徒在可以通过工作体验来领会课堂上学到的理论知识，将理论知识潜移默化到实践技能的操作中去，理论结合实践，更加突出创新能力，并且形成默会知识的学习。

3.企业师傅和学校教师结对子，教学团队合力的培养。在开展现代学徒制试点之前，我校成立了新疆特色焙烤食品职业教育集团，在集团内定期召开专业座谈会、课程建设讨论会、技能比赛等交流活动，提升学校教师和学徒的企业文化理念与职业道德素质，同时提升企业师傅型教师的职业教育理念，领悟高职院校职业教育的内涵文化。所以，学校教师要想培养成企业师傅型教师，在教师培养中就要与企业师傅合作交流、结对子、拜师傅，相互学习，相互促进，形成一支团结互助、友谊、进取的高素质的师资团队，才能更有利于促进现代学徒制人才培养的顺利实施[4]。

五、现代学徒制师资团队管理与激励措施

（一）规范管理，提高师资团队责任义务

为了建立适合现代学徒制要求的师资团队，学校和企业共同建立了《新疆焙烤食品职业教育集团章程》《新疆焙烤食品职业教育集团章程加盟协议》《现代学徒制“师带徒”四方协议书》《现代学徒制学徒教育管理办法》《“校企双向工作室”工作管理办法》《现代学徒制教育教学运行与质量监控体系》等相关管理办法。上述管理办法明确了学校教师与行业企业师傅担任学徒师傅的要求，规范担任学徒师傅聘用流程，明确学校教师和企业师傅的工作职责。为提高师带徒师傅型教师的责任与义务，学校与企业师傅所在单位达成一致意见，企业师傅所承担的教学工作也是其所在单位的工作职责之一，并且建立了企业师傅和学校教师的评价考核标准（见表1），即思想品德、指导态度、指导水平与质量、完成学生（学徒）评价和综合评价几方面对师傅型教师的教育教学工作进行评价考核。endprint

通过近三年现代学徒制教学的实施，企业师傅型教师和学校教师即承担一定的责任又要担当一定的义务。所以，企业师傅型教师应当参与专业人才培养方案设计，同时思考企业在人才需求和学校人才培养规律的融合度。企业师傅型教师应当参加专业能力分析和专业课程体系的设计与实施，并进而思考如何发挥自身在传授默会知识和技能的作用，从而形成企业师傅和学校教师的相互学习、相互借鉴和共同进步的师资团队。

（二）规范激励机制，提高师带徒教师参与度

从目前现代学徒制试点专业看，新疆职业大学对参与师带徒教学活动的师傅型教师，以课时费的形式发放津贴，其激励的方面，第一，在校内开展理实一体化教学和实训教学，津贴标准是参照学校制定的校外代课费标准发放，学校发放标准以教授、副教授、讲师、助教为依据，企业师傅以获取国家职业资格证书的等级即高级技师、技师、高级工、中级工作为发放课时费的对照依据，聘用企业技术技能人员担任学徒制师傅型教师的代课费高于学校教师课时费的30%。第二，学徒在企业跟岗学习期间，制定跟岗师傅津贴标准，以企业师傅的思想品德、指导学徒态度、指导水平和质量效果、工作量和企业学校对师傅的评价结果为依据，评定出优秀、良好和合格等级，支付企业师傅师带徒津贴。资金来源可以向地方政府或新疆特色餐饮申请专项资金用于对师傅型师资的补贴。第三，利用荣誉激励措施宣传企业师傅的精湛技艺，通过“师带徒、徒拜师”仪式、师带徒师傅表彰大会，广泛宣传报道师带徒培养模式，提升企业师傅职业的成就感。第四，对于学校专任师带徒教师，也要制定师傅型教师的认证标准，明确专任教师在培养师带徒中的贡献和付出，明確专任教师的企业实践、技术服务、师带徒业务等活动纳入师傅型教师业务考核，同时作为专业技术职务普升、津贴发放标准和年总评优的政策依据，提高师带徒师傅型教师的工作积极性和参与度，为实行现代学徒制的人才培养提供较强的师资支持[5]。

综上所述，现代学徒制教育进一步促进了行业企业师傅型教师参与现代职业教育岗位育人的全过程，提升了专业人才培养质量和针对性。通过现代学徒制教育平台的搭建，提升了行业企业参与现代学徒制教育的积极性，对师带徒师傅型教师团队的建设和管理提出了更高地要求，新疆职业大学焙烤食品加工技术专业进行了现代学徒制教育校企师资团队建设的有益探索，并将在今后的教学改革实践中继续进行研究和实践。

参考文献：

[1]教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见[R].[2014]9号文件.

[2]罗晓黎.基于现代学徒制的酒店专业师资队伍建设研究[J].经营管理者，2015（5）：389-390.

[3]陈运生，冯云龙，王强.校企合作职业教育集团背景下的现代学徒制教育探讨[J].新疆职业大学学报，2016（3）：14-18.

[4]徐平，李潘坡，丁淑杰.基于现代学徒制的师傅型师资建设策略探索[J].邢台职业技术学院学报，2015（6）：6-8.

[5]潘伟洪，江建敏.论现代学徒制下的师傅型师资队伍建设与管理[J].广州职业教育论坛，2015（3）：16-19.

责任编辑 蔡久评endprint