吃肉会加重酒精性脂肪肝吗

龙振昼

一旦发现酒精性脂肪肝，家人除了要求患者戒烟外，有时会刻意要求患者不吃肉，认为吃肉容易胖，会加重脂肪肝。其实，这里面存在认识的误区。

营养失衡导致

酒精性脂肪肝的成因，除了乙醇和乙醛的直接损伤外，饮酒时大量的能量摄入也起着重要作用。如在长时间的饮酒过程中，往往人们会不自觉地吃下很多高脂肪食品，而减少含纤维素的蔬菜的摄入，导致脂肪和胆固醇在体内的蓄积。另外，饮酒时常常情绪高涨、兴奋，也可引起血中胆固醇及甘油三酯水平升高。

由此不难看出，酒精性脂肪肝一方面是脂类在酒精性脂肪肝患者体内的蓄积，另一方面却是营养摄入的不平衡，两者的矛盾最终导致患者出现营养失衡。

科学吃肉，营养均衡

因此，简单地回答酒精性脂肪肝患者“能不能吃肉”远远不能解决问题，合理的建议是科学地吃肉以及营养均衡摄入。以下是针对酒精性脂肪肝患者开出的健康“饮食处方”。

限制甜食 糖摄入过多会在肝脏中转化为内源性三酸甘油酯，使血浆中三酸甘油酯浓度升高。

善于吃肉 中国人膳食的脂肪来源有三大类：①主要来源于家畜肉，尤其肥肉、动物油脂、奶油糕点和棕榈油的饱和脂肪酸。②主要来源于蛋黄、动物內脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼的胆固醇。③主要来源于肥肉、动物油和植物油的总脂肪。酒精性脂肪肝患者要吃瘦肉、牛肉、羊肉、去皮畜肉及鱼，但是，吃肉要有“度”，每天应限制在75克以内。同时，要减少或避免肥肉、含皮畜肉、加工肉制品及鱼子、鱿鱼和动物内脏等摄入。

全面营养 酒精性脂肪肝患者应高蛋白、低脂饮食，并注意维生素B、维生素C、维生素K、纤维素和叶酸的摄入量。

研究认为，酗酒患者存在着严重的蛋白质摄入不足、营养不良，以及维生素缺乏的情况。所以，戒酒仍然是最重要的措施，如果仅仅是单纯性脂肪肝，停止饮酒4～6周后可能完全逆转。而科学吃肉、均衡营养也是治疗酒精性肝病必要的基础手段。endprint