五类人宜少食春笋

张鸿鹏

近日，大量的鲜嫩春笋上市，成了许多家庭餐桌上频频出现的一道美味佳肴。但65岁的刘阿婆却因为连吃几天春笋，导致胃出血被送进医院急诊室。

一进入春季，做胃镜的人都增多30%，医生提醒：春笋虽好，但是五类人不宜多吃，多吃有可能危及生命。

春季做胃镜患者增加

近日，家住福州的刘阿婆被家人送到了医院急诊科。

医生经过询问后发现，原来，老人原本就有胃溃疡，最近家里接连几天都吃春笋。吃完第一顿春笋后，老人就发现自己的大便颜色有点变黑，可她并没有引起重视，后面几天照样吃春笋，结果导致了胃出血。

进入春季后，消化道不适者明显增多，做胃镜的患者较以往增加30%。很大一部分人是因为食用过多的春笋，引起胃黏膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。

这是因为春笋含有非常丰富的粗纤维，难以消化，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，使消化道的一些血管因摩擦受损，最后把血管表皮磨破，导致胃出血。

此外，春筍内还含有难溶性的成分，如草酸和鞣酸，食用过多就容易导致消化不良、胃胀、腹胀。

五类人宜少吃

胃溃疡等胃肠道功能紊乱者 平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人，要少吃春笋，每次尝尝鲜就可以了。肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血，故切记少吃或不吃春笋。

大病初愈者 这类人消化功能较弱，吃春笋易引起胃痛、胃胀、拉肚子等症状。

过敏体质者 如患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等疾病的人，不宜多吃春笋。因为春笋中含有的草酸会引起过敏或者让过敏症状加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。这类人若嘴馋想尝尝鲜，可以先少量吃点春笋，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。

4岁以下儿童、产妇、老人 4岁以下的儿童如果缺钙会造成骨骼畸形，而春笋中的草酸易与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。因此，儿童不宜多吃春笋。刚生完孩子的产妇、老人体质也比较差，也应尽量少吃春笋，吃的时候注意细嚼慢咽。

结石患者 春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者的病情。

煮春笋有方法

将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的笋叶，去掉根部，将春笋切成薄片，在淡盐水中煮8～10分钟，这样不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

此外，大家应适量食用春笋，食用时细嚼慢咽，争取把粗纤维最大化地磨碎，减少其损伤消化道黏膜的风险。

（摘自《福建卫生报》）endprint