基于微课的“翻转课堂”教学模式的探索*——《食品营养学》课程为例

张鲜花 黄 波

（锦州医科大学 辽宁锦州 121000）

结合高等学校教学改革的需求，《食品营养学》理论知识框架与实践要求不断更新，一些新方法和新技术不断被应用，有效地促进了营养学快速发展。依据当代大学生人才培养的新概念与新要求，该课程的传统教学内容已不能满足高等教育对专业人才培养目标的需求。近几年教育部大力推进各种教学模式的建设，积累了大量的教育资源，《2014年高等教育地平线报告》中翻转课堂教学模式为高校教育技术之首，其教学模式应用与实践备受关注。本文以锦州医科大学食品营养与检验教育专业《食品营养学》这门课程为例，将传统课堂教学与基于“微课”的翻转课堂的教学模式相结合，探索一种高效率的教学模式。[1]

一、微课和翻转课堂的融合

1.微课

微课是一种微型课程，是一种新型的辅助教学模式，对于现今的移动学习时代的学校教育和社会教育都产生了相当大的影响。微课是通过自学完成学习的一种方式，内容上是课堂教学以及网络教学中个别知识点的一个补充。这种方式能够弥补普通课堂教学和网络教学的不足。因此，如何将课堂教学、微课和翻转课堂有机结合起来成为解决问题的关键。此外，将微课融入翻转课堂的教学实践研究表明，好的微课设计可以帮助学生在翻转课堂的课前自学阶段更好得掌握相关知识。从而使翻转课堂内的教学活动能顺利开展。锦州医科大学食品科学与工程学院拥有食品科学与工程专业、食品营养与检验教育专业、食品质量与安全专业，《食品营养学》课程是这三个专业的核心课程。目前，本课程相关的微课视频已录制完成。

2.翻转课堂

随着互联网教学的普及，网络技术和教育的有机融合倍受关注，而翻转学堂就是网络技术与教育完美结合的产物。翻转课堂自2012年在国内兴起，已成为国内一种新型的教学模式，并且也取得了显著的成效。翻转课堂的教学方式为利用学生课外时间通过观看微视频及其预习材料，教师在课堂上组织学生进行探究式教学活动，学生再将知识消化吸收的过程。当前实际教学过程中存在某些知识点的时效性不够强，难以满足学生对新知识的渴望，忽略了学生的主动性和能动性的培养。翻转课堂的直接指导和建议式学习的混合模式代替了填鸭式教学模式，实现了教育模式的转变；在翻转课堂中学生为主体，教师辅助教学，学生从被动地位变为自我激励的学习者。[2]

二、翻转课堂教学模式的构建

1.合理扩充教学内容

《食品营养学》是一门应用、实践性较强的课程。本课程主要教学内容包括营养学基础知识、各类食品营养价值、特定人群营养、营养与营养相关疾病、公共营养的基本理论和基本技能。为了提升学生对门课程的应用，打破教材是教学的最主要课程资源之一的传统观念，本科教学内容中为适当增加与学生日常行为密切相关的营养学问题及探讨国内外营养相关前沿热点问题。教师在教学过程中洗耳恭听每一位学生的发言，教师摆正与学生共同学习的态度，势必可以提高学生的课堂专注力，教学效果将会更佳显著。翻转课堂借助信息技术运用微课视频，为学生营造掌握学习的理想环境，通过丰富的教学素材，加强了教学内容的知识拓展，最终可延伸至与生活紧密联系的案例式教学，将达到合理扩充教学内容的目的。[3]

2.教学方式的创新

一般课堂教学中普遍使用的教学方式是呈现PPT，结合讲述和黑板板书的形式，这种传统的教学方式限制了学生的想象力与领悟能力。翻转课堂的教学理念是坚持“所有学生都能学好”的宗旨，大部分学生对课程内容可以达到掌握的程度，教师可通过课堂测试，监管学生的学习效果并督促学生的自主学习能力，有效提高掌握知识点的学习效率。因此，课堂不应再是教学内容的唯一输出地，网络将成为学生学习的另一个课堂。从教育理念革新的角度来说，翻转课堂的优势在于实现学生学习能力的整体提升。[4]

结语

优质教育资源的开发、网络与课堂结合的教学方式是教学模式创新的核心，但是现代教学如何与互联网技术相结合改革现有教学模式是教育界所面临的难点。翻转课堂“先学后教”区别于传统课堂“先教后学”的模式，利用微课等教育资源在课前进行自主学习，把学习的选择权交给学生，学生根据自身素质开展自主学习，摆脱了以往的灌输式学习方法。本文以食品科学与工程学院开设的《食品营养学》课程为例，提出了构建基于微课的翻转课堂的教学模式，为今后《食品营养学》课程的教学模式的发展提供指导建议。[5]