济源烟区不同类型烟叶的采收与烘烤技术

赵 毅

（河南省济源市人民政府烟草生产办公室，河南济源 459000）

1 不同栽培技术措施下的烟叶烘烤

1.1 丘陵薄地营养不足的烟叶

1.1.1 采收装烟 成熟采收，既莫偏生，又勿过熟。因成熟较慢，采收间隔宜较长，装烟宜稠不宜稀。

1.1.2 技术措施 干球温度宜低不宜高，湿球温度宜高不宜低，烘烤时注意保湿变黄，稳升温，缓定色，力争烤出优质烟；湿球温度宜稍高，变黄期注意保湿，适当缩小干湿差，必要时可加水增湿；起点温度大约32～36 ℃，秋后或底棚烟尚可再低；升温速度宜慢不宜快，适当延长烘烤时间，耐心等烟叶变化；变黄程度在温度达40 ℃前烟叶变八成黄以上，42℃前变九成黄以上，46 ℃叶黄筋黄片，烘烤后不显青。

1.2 氮素施用过多落黄差的烟叶

1.2.1 采收装烟 尚熟至成熟采收，不可采生，也不可过熟，上竿要稀，装烟也要稍稀(忌过稠)。

1.2.2 技术措施 烘烤时干球温度宜高，湿球温度宜低，升温稍快，注意排湿，先拿水后拿色，防止变黄不足烤青和变过烤黑；湿球温度稍低，变黄期保持较大的干湿差，加强排湿，以利烟叶变软；起点温度约38～40 ℃，注意防止温度过低，造成硬变黄。升温宜稍快，既要确保烟叶变黄，又不要变过，以防烟叶烤青或烤黑；变黄程度在温度40 ℃前烟叶变三成黄左右，42 ℃前变五成黄左右，45 ℃前变七成黄左右，48 ℃前青筋黄片，50 ℃前黄筋黄片。

2 不同气候条件下的烟叶烘烤

2.1 雨天烟叶

2.1.1 采收装烟 适熟采收，不采生叶，也不采过熟叶。上竿与装烟时均宜较稀。

2.1.2 技术措施 烘烤时干球温度较高，湿球温度较低，升温较快，加强排湿，同时要防止过变黄，防止烤黑与烤青；湿球温度宜较低，变黄期干湿差宜较大，定色期湿球温度宁低加高。起点温度宜较高，以防硬变黄。底棚烟宜作预处理，以防底棚烤青；升温速度宜较快，以防烤黑烟，同时应兼顾烟叶变黄，以防烤青。变黄程度在低温阶段变黄不宜过高，较早转火，50 ℃前达黄片黄筋，防止转火晚而变黑。

2.2 旱天烟叶

2.2.1 采收装烟 成熟度宜高，最忌采生叶，宜采露水烟，上竿不宜太稠，装烟应较稠。

2.2.2 技术措施 烘烤时干球温度宜较低，湿球温度宜较高升温较慢，注意保湿充分变黄；湿球温度宜稍高，变黄期干湿差宜较小，过大时应及时加水，促变黄；起点温度宜低不宜高；升温速度宜慢不宜快，以确保烟叶充分变黄，防止急升温回青与挂灰；变黄程度在低温阶段变黄宜高不宜低，转火时达青筋黄片或黄筋黄片，48 ℃前完全变黄。

2.3 旱黄烟叶

2.3.1 采收装烟 宜采收真正成熟叶，装烟宜稠不宜稀。

2.3.2 技术措施 干湿球均宜稍高，促进变黄，转火较早，但定色较慢，防止烤青、挂灰及烤黑；湿球温度宜稍高，变黄期适当缩小干湿差，维持稍高湿球温度以促进变黄；起点温度宜稍高，等叶片软后可适当降温，以防烤青；升温变黄时宜较快，定色时宜较慢，使烟叶在定色中能完全变黄；变黄程度大约七成黄左右，转火慢升温，缓定色，在较高温度下再使烟叶完全变黄。

3 不同部位烟叶的烘烤

3.1 下部烟叶

3.1.1 采收装烟 适熟稍早采收为宜，装烟宜稀不宜稠。

3.1.2 技术措施 湿球温度宜稍低，干球温度不宜高，注意变黄与干燥协调，加强排湿，防止烤黑与烤青；湿球温度宜稍低，变黄期干湿差异较大，以利叶片发软；起点温度约32～37 ℃，不且过高，以防脱水过早。

3.2 中部烟叶

3.2.1 采收装烟 成熟采收，装烟不宜过稠过稀，以适中为好。

3.2.2 技术措施 可基本上参照烘烤模式进行，湿球温度不宜过高或过低，亦不可忽高忽低，起点温度约在34～38 ℃，不宜过高或过低；升温速度要随烟叶变化而升温，恰当配合，拉长45～47 ℃时间，促叶片全黄；变黄程度大约青筋黄片时转火，47 ℃前黄烟等青烟，达到全炕黄，千方百计防止烤青。

3.3 上部烟叶

3.3.1 采收装烟 充分成熟采收，装烟宜稠不宜稀。

3.3.2 技术措施 湿球、干球温度较高，但升温较慢，充分变黄，稳缓定色；湿球温度宜稍高，变黄期干湿差宜稍小，过大时应及时补水增湿；起点温度约36～39 ℃，不宜过低；升温宜慢不宜快，拉长46～48 ℃时间，使烟叶至全黄。变黄程度约在青筋黄片时转火，48 ℃前黄烟等青烟，达到全炕黄，稳定色，防烤青与挂灰。