利用油茶蒲栽培黑木耳试验

吕明亮，应国华，李伶俐，薛振文

（丽水市林业科学研究院，浙江丽水323000）

黑木耳（Auricularia auricular）是我国传统保健食品，其蛋白质含量高，脂肪含量低，味甘性平[1]，有滋养、益胃、活血、润燥之功效，主治崩漏、痔疮、便秘出血等症，近年的研究还发现，黑木耳还具有抗脂质过氧化的作用[2]。此外，黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，是1种物美价廉的好食品[3]。随着国民经济和人民生活水平迅速提高，以及人们对黑木耳保健功能的深入认识，黑木耳人均消费量急剧增加，市场需求量加大。当前以代料黑木耳为主的人工栽培技术已经较为成熟，黑木耳栽培效益相对较高。为了发掘黑木耳代料栽培新原料，因地制宜利用本地丰富的油茶蒲原料，减少环境污染，降低生产成本，走低碳循环生产道路，开展利用油茶产业的副产品油茶蒲栽培黑木耳试验。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

黑木耳菌种：来自浙江丽水市大山菇业研究开发有限公司，秋栽主栽品种黑木耳916，生产原种和栽培种。

油茶（Camellia oleifera）蒲：是油茶果的外表皮，从油茶栽培农户中收购，已风干，用木片打碎机或专用粉碎机打成颗粒状，直径在0.5 cm左右，备用。

杂木屑：从香菇栽培木屑加工厂家购买，以阔叶杂木粉碎成木片颗粒。

麸皮：购自食用菌材料经营部，中粗红皮麸皮。

碳酸钙：常规食用菌栽培用碳酸钙，从丽水食用菌材料经营部购买。

1.2 试验场地情况

丽水市城郊百果园，是低山小洼地，海拔120 m左右，周围植被良好。

1.3 试验方法

在前一年小试栽培的基础上，以常规黑木耳栽培配方为基础（对照），设置油茶蒲添加量为30%、40%、50%，包含对照共设4个配方，各配方的培养料配比如表1所示。

表1 各配方的培养料配比Tab.1 Medium ratio in each formula

1.3.1 菌棒制作和培养

按配方称取各培养料，混合均匀后加水搅拌，用装袋机把培养料装入到15 cm×55 cm的筒袋中，扎口，常压灭菌，冷却后，接种黑木耳916生产种，排放于荫棚中培养发菌，8月20日装袋灭菌，8月25日接种，在8月31日和9月8日分别对菌丝前沿划线，记录菌丝生长距离。注意培养环境气温，适当降低菌棒堆高、密度，防止高温烧菌棒。

1.3.2 出耳

于10月16日，用黑木耳菌棒刺孔器在菌棒四周割出出耳口约190个，间距为1.5 cm，打孔后即排放于露天的出耳架上，出耳架与常规香菇的出菇架相同，在距畦面35 cm处，用竹木条架设一斜靠横条，间距20 cm左右，把打孔后的黑木耳菌棒直接斜靠于出耳架上，菌棒间隔5 cm。在菌棒上架设喷雾水管，连接高压潜水泵。

1.3.3 出耳管理

选择晴朗天将菌棒排放在田间准备出菇，排田后1 d～7 d，视天气情况，在早晚少量喷细水，待刺孔口菌丝恢复，出现黑色耳芽时，加大喷水量，每天喷雾2次～3次，每次30 min。当耳片完全展开，成熟，停止喷水2 d后采收。采收后停水5 d～7 d，再从喷细水开始管理生长第2批黑木耳，依次管理，采收3潮木耳，观察菌棒烂棒情况，统计干木耳产量。

数据使用SPSS 13.0统计软件进行统计分析。

2 结果分析

2.1 不同配方菌棒中黑木耳菌丝生长情况观察

8月31日～9月8日对不同配方中菌棒的菌丝生长进行观察，其菌丝生长速度如表2所示。

表2 菌丝生长速度观察记录Tab.2 Record and observation on mycelial growth speed

从表2可以看出，对照H1配方菌丝恢复最快，而配方H4恢复较慢，菌丝发菌速度配方H1最快，随着油茶蒲用量的增加而下降，H1与H2配方间发菌速度无显著差异，而与H3、H4间有显著差异，H3与H4间菌丝生长速度差异显著。

2.2 不同配方菌棒的烂棒情况

菌棒受绿霉的侵染，50%表面被绿霉等杂菌侵染的定为烂棒。分别在11月3日、12月28日对不同配方的烂棒情况进行统计，并计算烂棒率，烂棒率为总烂棒数除以菌棒数，结果如表3和表4所示。

菌棒出耳过程中喷水较多，导致菌棒积水，加上2015年12月期间气候闷热，造成菌棒表面绿霉生长，部分菌棒软化，影响出耳，从各配方的菌棒烂棒率来看，配方H1、H3相近，而配方H2的烂棒率稍高些，H4的烂棒率超过了50%。

表3 11月3日调查菌棒烂棒数Tab.3 Investigation on rotten substrate blocks on November 3rd

表4 12月28日调查菌棒烂棒率Tab.4 Investigation on rotten substrate blocks on December 28th

2.3 不同配方黑木耳产量调查

出田排场后，通过水份管理，先后在11月23日、3月13日、4月16日分别采收了3批黑木耳，干制后测量重量，统计各配方产量，如表5所示。

表5 各配方的每棒平均产量Tab.5 Average yield of each block for each formula

对4个配方的黑木耳菌棒栽培试验全程产量进行统计，各配方中平均每棒产量以配方H1最高，达到32g·棒-1，而配方H4产量最低，对3次重复进行统计分析表明，配方H1、H2、H3之间产量差异不显著，而与H4配方间的产量差异显著。

2.4 经济效益初步分析

各配方栽培经济效益的核算情况如表6所示。H2、H3配方以30%～40%的油茶蒲原料替代杂木屑，每一菌棒的培养料成本下降了15%～20%，如果能在控制烂棒方面做得更好，将大幅提高黑木耳栽培的经济效益。

表6 各配方栽培经济效益的核算Tab.6 Cultivation benefit calculation for each formula

3 结论

从试验结果来看，利用油茶蒲栽培黑木耳是可行的，油茶蒲添加量的不同，影响黑木耳栽培的效果，在菌丝发菌方面，以添加量为30%较好，菌丝发菌速度与对照相比无显著差异，而油茶蒲用量在40%、50%的配方，菌丝生长速度与对照间差异显著。H4配方的菌丝外观稍细弱，其他配方均浓白，旺盛，配方间无明显差异。

不考虑菌棒烂棒对产量的影响，以出田时菌棒数量为基数，各配方平均每棒产量以配方H1最高，平均达32 g·棒-1，配方H2、H3较高，为25 g·棒-1，而配方H4产量最低，只有12 g·棒-1，对产量的差异显著性分析表明，配方H1、H2、H3间产量无显著差异，而与H4之间产量差异显著。

本试验在统计产量时由于受烂棒的影响，未剔除烂棒的数量，所以平均产量普遍偏低[4]，与常规黑木耳生产相同，只要做好烂棒的控制，各配方的产量均可大幅度提高，特别是H2、H3配方，平均每棒产量与对照相比无显著差异，所以在利用油茶蒲栽培黑木耳时，推荐配方为杂木屑54%～64%、油茶蒲30%～40%、麸皮5%、碳酸钙1%。

[1]肖林榕，林莉，杨瑞英，等.菌类本草[M].北京：中国医药科学出版社，2003.

[2]刘永昶，刘永宏.黑木耳的营养保健作用及深加工[J].中国食用菌，2005（6）：51-52.

[3]李桂珠，许运新.黑木耳产业发展前景分析[J].吉林农业科学，2007（1）：63-65.

[4]何建芬，叶忠伟.袋栽黑木耳发生烂棒的原因及对策[J].食用菌，2003（增刊）：42-43.