特色食用菌品种生长特性比较试验*

常尚连，申苗，毕云霞，燕海云

（东营市农业科学研究院，山东东营257091）

平菇（Pleurotus ostreatus）属于担子菌门（Basidiomycota）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（A-garicales）侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus），为一类侧耳属食用菌菇类的商品名称[1]。其栽培方法简单，成本低，产量高，周期短，营养丰富，具有适应性广、抗逆性强、原料来源广、经济效益高的特点，已经发展成世界性菇类栽培品种。平菇是高蛋白、低脂肪、大众化的保健食品[2]。其在食用菌栽培中种植相对容易，在我国种植极其广泛。在山东东营市，平菇是常规食用菌主栽种类，栽培面积较大，但是品种生长特性模糊，品种颜色单一，本试验引进桃红侧耳（Pleruotus salmoneostramineus）（红色）和榆黄菇（Pleruotus salmoneostramineus）（黄色）2个侧耳属品种，与当地主栽品种科佳1号、早丰八号和早丰204开展品种对比试验，以期为本地区食用菌菇农在栽培品种选择上提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试品种和来源

桃红侧耳来源于鲁东大学；榆黄菇来源于山东省农业科学院农业资源与环境研究所；科佳1号、早丰八号和早丰204来源于东营市利津兴昌食用菌研究所。

1.1.2 供试培养基配方

一级种培养基配方：土豆200 g·L-1、葡萄糖20 g·L-1、琼脂20 g·L-1、麸皮50 g·L-1、蛋白胨3 g·L-1；二级种培养基配方：棉皮40%、麸皮8%、石灰0.3%，水51.7%；栽培原料：棉皮25%、玉米芯10%、麸皮2.6%、棉饼3.0%、石灰1.4%，水58%。

1.2 方法

1.2.1 试验设计与栽培方式

采用单因素随机区组设计，袋式栽培，栽培袋规格为22 cm×50 cm，每个品种1 000袋，共制作5 000袋，每袋湿重为3.5 kg。7月23日一级种接种，培养温度28℃，以后逐步降至25℃；8月7日二级种接种，发菌温度为25℃～27℃；9月10号三级种接种，栽培料处理方式为拌料机翻料1遍，发酵2 d，每天翻料1遍，装袋常压灭菌13 h。开放式接种，栽培袋双头接种，接种后用直径5 cm出菇套环加单层报纸封口，在简易温室内进行发菌，垛高3层，垛间距60 cm，跺层之间用竹坯隔开。接种后5 d内大棚温度28℃，以后发菌温度23℃～27℃。

1.2.2 调查指标

现蕾时间观测：记录参试品种接种时间和现蕾时间，现蕾时间以每个处理80%菌棒出现原基时进行记录。生物学效率：每个品种进行3潮产量测定，计算供试品种各生物学效率，对数据进行处理分析。

2 结果与分析

2.1 供试食用菌品种的农艺性状

5个食用菌品种的农艺性状特征见表1。

从表1可看出，5个食用菌品种中桃红侧耳菌丝生长速度最快，形成菇蕾时间最快，接种后只要20 d，其次是榆黄菇，其它3个品种播种后25 d出菇；从菌丝性状方面看，科佳1号、早丰8号和早丰204号菌丝粗壮，其次是桃红侧耳，最后为榆黄菇。

表1 5个食用菌品种的农艺性状

2.2 供试食用菌品种子实体产量

5个食用菌品种子实体产量情况见表2。

表2 供试食用菌品种子实体产量

由表2可以看出，早丰8号产量最高，其次是科佳1号，菇农实际栽培中以这两个品种为好，生物学效率分别为74.7%和72.9%，较一般平菇生物学效率低，这是因为总产量为3潮菇，且整个试验过程处于夏季高温季节，产量有所降低。桃红侧耳和榆黄菇产量较低，这两种菇色泽艳丽，菇体轻，并且随着温度降低，颜色变深。桃红侧耳、榆黄菇形态特征见图1、图2。

图1 桃红侧耳形态特征

图2 榆黄菇形态特征

3 结论与讨论

5个特色食用菌品种对比试验表明，桃红侧耳和榆黄菇菌丝生长速度快，现蕾早，但菇体轻，产量低。早丰8号、早丰204、科佳1号颜色灰黑色，属于硬质菇，菇型大，叶片厚，颜色深，耐运输，适合当地市场栽培消费；榆黄菇产量低，不耐运输，但是菇质口感好，由于色泽艳丽漂亮，可栽培观赏采摘、包装超市销售；桃红侧耳为特色品种，菇质软，耐运输，色泽漂亮，由于桃红侧耳纤维含量比普通平菇高，5成～6成成熟采收食用口感最好，可开发药用价值，也可用于栽培观光采摘。

同一品种在不同环境条件下或不同品种在同一环境条件下栽培，其结果存在很大差异[3-4]。5个食用菌品种只是在夏季高温季节栽培，栽培时间单一，为了全面了解其生物学特性，应该早春和早秋也进行栽培品比。

[1]王桂琴，李戈.平菇种子资源评价[J].中国食用菌，2006，25（1）：14-17.

[2]王钊，粱瑞璋.平菇优良菌种筛选及其营养成分研究[J].中国食用菌，1999，18（2）：9-11.

[3]杨小兵，熊卫兵，强珍，等.七个平菇菌株引种品比试验[J].食用菌，2001（2）：12.

[4]杜适菁，石景尚，杨先庭，等.十八个平菇菌株引种品比试验[J].食用菌，2001（2）：11-12.