大姜茎叶配合沼液沼渣栽培平菇组方试验*

张昌爱，曹德宾，王广来，张克著，宋效宗**

（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东济南250100；2.农业部废弃物基质化利用重点实验室，山东济南250100；3.滨州市和德农业科技有限公司，山东滨州256600）

山东是大姜的传统生产地区，以莱芜大姜为代表，莱州、安丘、昌邑、昌乐、平度等地也先后进行规模化栽培，安丘的大姜播种面积已经超过莱芜。据资料统计，2014年全省大姜播种5.8万hm2，总产达331万t[1]，同步产出大姜茎叶约300万t，折合干料约3万t；2016年，全国大姜播种面积约为23.3万hm2，其中山东约占35%左右，茎叶干料可达12万t，数字惊人。大姜茎叶在大姜收获后即被丢弃于田间、地头、水沟等任其腐烂，传播病菌，腐败气味笼罩着产地，污染空气、土壤以及地下水，腐败的刺激气味令居民怨声载道，尤其传播的姜瘟等病害令姜农苦不堪言。2014年开始，我们将大姜茎叶配合沼渣和玉米芯用于栽培平菇试验，生物学效率达到98%，在延长了生物质的利用链、保护环境的基础上，有效切断了大姜病害的传播源，并产生了较好的生产效益，效果理想，可以进行推广应用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 大姜茎叶

分别收集于安丘、昌邑等地；充分晾晒，含水率≤15%。

1.1.2 沼液、沼渣

取自山东省农科院资环所试验基地某大型养猪场粪污沼气工程，pH为7.3，分别予以曝气和晒干处理。

1.1.3 玉米芯

白轴品种，含水率≤15%。

1.1.4 麦麸

普通市售品，含水率≤15%，为基料提高长效氮源物质。

1.1.5 复合肥、尿素

普通市售品，其中，复合肥为N、P2O5、K2O，含量各为15%。

1.1.6 石灰粉、石膏粉

普通市售品，均为普通建筑用料。

1.1.7 三维精素、百病傻、赛百09

科研中试产品，三维精素[2]为中微量元素营养产品，百病傻、赛百09均为杀菌抑菌药物[2]。济南农科食用菌研究所中试产品。

1.1.8 平菇菌种

8359、2020，中广温型菌株[2]；2006、83优，中低温型菌株[2]；高温无忧，中高温型菌株。上述菌种根据出菇季节灵活选用。

1.2 试验方法

1.2.1 菌种制作

一级种制作：PDA改良培养基；二级种制作：谷粒培养基，0.15 MPa压力蒸汽灭菌2 h；三级种制作：棉籽壳培养基。菌种常规制作。

1.2.2 沼液和沼渣

将沼液输入水泥池，空压机出气管道深入池底靠边，通气后池内沼液即呈旋转状态；24 h不停通入空气，曝气72 h，石灰粉调pH达到8±0.5；沼液作为栽培材料之一，但不作为考察对象。沼渣挤水后晒干即可。

1.2.3 大姜茎叶

铡碎≤3 cm备用，栽培时提前2 d使用沼液将之泡透，同时pH调至9左右；玉米芯最大颗粒3 cm，30%为粉沫状，栽培时提前2 d使用沼液将之泡透，同时pH调至9左右。

1.2.4 试验组中辅料

以主料为基础，比例分别为麦麸10%、复合肥1%、石灰粉3%、石膏粉1%、三维精素0.05%。

1.2.5 试验设计

试验采用正交试验表L4(23)，根据试验对象的重要性将大姜茎叶（因素1）、沼渣（因素2）、玉米芯（因素3）作为3个考察因素，试验2个水平及其排序分别为大姜茎叶20 kg、40 kg；沼渣20 kg、40 kg；玉米芯20 kg、40 kg。试验设计见表1。

表1 大姜茎叶栽培平菇L4(23)正交试验表

1.2.6 菌袋制作

完成1.2.3的处理后即可按配方拌料，拌均匀后，建堆发酵，每天翻堆1次，5 d后调整含水率至60%～63%、pH8，即可装袋播种、发菌。常规操作。

1.2.7 病虫害防治

发菌棚（室）喷洒300倍百病傻溶液、200倍赛百09溶液、1 000倍氯氰菊酯溶液各1遍，以作病虫害预防。

1.2.8 主要测定指标

主要包括生物学效率；通过分析排名，找出最佳配方组合。

1.2.9 试验时间

试验自2015年7月开始，至2017年1月结束，期间共进行4批试验，不分菌株和试验地，考察数字取其平均值作为试验数据。

2 结果与分析

2.1 试验结果

试验测定结果见表2。

表2 试验结果分析表

2.2 结果分析

2.2.1 试验材料的地位确认

大姜茎叶的作用达显著水平，其对于评估的产量具有较明显的制约作用；沼渣的作用为较显著水平，属于正面促进作用；玉米芯的2个水平不相上下，但对发菌中的菌丝生长态势具有较明显的促进作用。

2.2.2 发菌状况

整体发菌状况比较理想，只是处理4、处理2初始发菌显示菌丝细弱，菌丝偏稀疏，发菌速度慢；至第20天后显示菌丝细密，比较浓白，但发菌速度仍慢；第30天后菌袋相对较白，与其它处理相比基本相仿。据分析，沼渣质地细碎，很大程度上影响基料内的通气，加之大姜茎叶属于软体秸秆类物质，一旦吸水后极其软化，影响菌袋的通透性，二者在基料中的比例越高，该特点越明显。

2.2.3 出菇时间

处理1～处理3在播种第32天后的48 h内全部现蕾，时间上差别甚微；处理4现蕾平均晚6 d，据分析应与大姜茎叶、沼渣的含水率高、基料的通透性差别有关。

2.2.4 菇品商品性

鲜菇的商品性基本一致，表面评判处理2鲜菇的商品性偏高，但在市场上的价位没有区别。

2.2.5 生物学效率

试验中的产量只有处理2高于平均数值，幅度较大，据分析应与大姜茎叶比例低而沼渣比例高有关。处理3、处理4产量分别低于平均值11%和5%，应与大姜茎叶比例高而使得沼渣比例低有关。由此可见，大姜茎叶对于平菇产量具有明显的制约效果，而沼渣则具有显著的促进作用。

本试验的结果之一是大姜茎叶可以作为栽培平菇的原料之一，虽然该材料对于平菇产量有一定的制约，但将之利用后可化害为利，是逐步降低大姜相关病害的有效途径。同时，利于保护环境，将原本废弃的大姜茎叶用于平菇生产，对于环境保护、共创洁净家园、新农村建设等奠定了基础、创造了条件。

3 小结与讨论

在对某大姜产区进行初步调研后认为，急需解决大姜茎叶的土地垃圾，影响环境和空气的问题，以及切断姜瘟病等地上传播源的问题，试验进行得较为仓促，尚未对大姜茎叶做进一步的理化分析，有待下一步工作中将之纳入日程。

通过对产出的鲜菇进行口感等非数字化指标进行评判，未发现异常。但是与常规栽培相比，该试验子实体所含营养物质是否与常规相同，或者增减了哪类物质，尚待进行专项检测。

本试验中一改往常不将沼液与沼渣同时使用的做法，而将之曝气后直接浸泡试验材料，目的是通过沼液对基质中的病虫害有一定的杀灭或抑制作用，由于没有专项对比，故在本试验中没有考察。

玉米芯属于常规原料，本次试验仍将其作为考察因素，原因是利用其高含水、增加透气的作用，但在本试验中不甚明显。

本试验未对诸如子实体的硬度、长运的破碎度等进行考察，尚待下一步进行专题试验。大姜茎叶是否可以应用于其它草腐菌类食用菌的栽培中，进一步拓宽应用领域，尚待进一步试验研究。

建议：将该次试验的初步结果在大姜种植区进行推广应用，暂不以经济效益为主，应在相关政策支持下，以利用废弃物、保护环境、切断姜瘟的地上传播源为突破口，大力支持“大姜茎叶种蘑菇”的行动，争取在最短的时间内，将大姜传统产区的所有大姜茎叶利用起来，达到净化环境、灭绝姜瘟的目的。

[1]山东农业厅市场与经济信息处.山东农业农村经济统计手册[K].山东济南：山东省农业厅，2015.

[2]曹德宾.平菇生产技术问答[M].北京：化学工业出版社，2015.