棚室蘑菇高产管理要点

本栏目由山东省食用菌协会与本刊合办

一、菌袋通气技巧

食用菌袋栽时直接用绳扎口会通气不良，影响发菌，造成污染，甚至导致栽培失败。现介绍以下四种通气技巧：

1.通气塞法。以麦秆、棉绒、葵花秆、玉米芯等为材料，扎于菌袋的两头即成通气塞。须注意的是，麦秆和葵花秆要截成3厘米长的小段。棉绒要折叠成一端平整一端有毛茬的棉柱。玉米芯要粉碎成豆粒大小后用报纸包成团。塞子的大小要视菌袋大小而定，大袋用大塞，小袋用小塞。还要看发菌温度，发菌温度低时塞可小些，反之应大些。

2.套环法。可购买喇叭口环，套住菌袋后加棉塞，如买不到喇叭口环，也可用塑料打包带自制（截成段，用烙铁焊成环），外用牛皮纸加橡皮筋封口。注意，套环时要套牢固，防止脱落。

3.通气孔法。用缝纫机针在距离袋口6厘米处各扎一排孔，孔距约1厘米。装料时将菌种播在扎孔处即可。扎孔不可过多，并注意在扎孔时不要操作菌袋，否则菌袋在装料过程中易开裂。

4.通气洞法。用一根拇指粗的锥形木棒，在装好料袋两头呈三角形打3个6厘米深的洞，再在中间播种处横打一个洞，将菌袋放在经过消毒的室内发菌。

二、病虫害预防

病虫对蘑菇威胁很大，一旦危害，后患无穷，有的甚至绝收。病虫预防的重点是：培养料进房前要进行杀螨，重视二次发酵，菇房事先消毒杀虫，菌种采用熏蒸处理，覆土用甲醛、石灰或疣孢净、克霉灵处理。

三、预防游离氨

氨对菌丝有毒害作用，使播下的菌种失去活力。发现培养料有氨味，应停止下种，用甲醛进行消氨处理。甲醛用量视培养料和含氨量的多少而定，熏蒸后再翻格平整。一般只要做到堆料时注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜过多，化肥要适量控制，建堆时把氮肥一次性投放完毕，就可避免游离氨的产生。栽培中若菌种不发菌，原因有：二次发酵不彻底，下种期升温造成“烧菌”，培养发酵期延长，料腐熟过度产生酸化及培养料过湿等。

四、防止大批死亡

蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡，主要原因有以下几个方面：

1.持续高温。出菇阶段气温高于23℃连续3天以上，菌蕾生长会受到温度的抑制，有利于菌丝的生长发育，从而使营养产生逆向输送，导致菌蕾既无营养也无水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高温的准备，如采用南面搭荫棚，菇房屋面喷水，或用冰块降温以及适当推迟堆料，避开高温等措施。

2.养分不足。培养料没有足够营养供给，如堆料中氮源不足，特别是缺少粪肥，碳氮比失调，堆积培养料厌氧发酵，培养料薄而少，营养不足，或秋菇养分已耗尽致使春菇夭折。因此，要求优质料、发好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以提供充足的养分。

3.通风不良。菇房或菇棚通风不良，造成菇房郁闷，特别是出菇阶段，子实体代谢旺盛，如关窗调水引起高温高湿会使大批子实体死亡。

4.水分管理不当。子实体不同的生长发育期对水分的要求是不同的。菌层缺水、覆土层没有足够的水分供应也会造成幼蕾死亡，或用水不清洁、长期喷过头水也会引起死亡。

5.渗透压太高。多次用食盐水会增加渗透压，使菌蕾失去水分而死亡。

6.虫害滋生。危害严重时会吃光菌丝，使菌蕾成批死亡。

7.滥用农药。出菇期间使用农药，须按要求稀释正确。随意增加农药浓度会产生药害。并禁止使用含有石化类乳化剂的农药。

（朱广凯）