开心果有助于预防妊娠期糖尿病

据伊朗农业、环境与农村发展部部长阿若约表示，地方政府通过区域粮食和农业研究所（IRIAF）为妊娠期糖尿病研究捐赠了1 600 kg的开心果，目前该研究成果已发表在国际著名期刊Plos One上。目前伊朗开心果的栽培在伊比利亚半岛中部和南部迅速扩大，卡斯蒂利亚—拉曼恰地区的开心果种植占伊朗全国产量的65%，又由于农业部对该地区开心果种植的推动并给与科研经费支持，其开心果业一直在创新研发。地中海饮食基金会的研究发现，开心果对人体健康非常有益，富含孕期所需的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对婴儿在母体的成长、青春期少年和成年人都非常有益。

圣卡洛斯临床医院开展了开心果的产科研究，这是由涉及产科、预防医学和临床分析的研究人员共同合作完成。所有参加首次妊娠检查的孕妇，符合妊娠前12周的检查和血糖水平正常的条件，都受邀参加了此项研究。研究假设是基于地中海饮食的健康饮食，从女性受孕开始至24～28周间，可减少妊娠糖尿病的发病率，并减少可能会影响怀孕、分娩、母子/母女健康的不良情况。

研究人员将1 000名健康孕妇随机分为2组，每组500人，分别为控制组和试验组。控制组采用地中海式饮食的常规营养治疗，但将橄榄油的食用量控制在每天4汤匙以内，坚果的食用量控制在每周2次以内；试验组的营养搭配则采用特级初榨橄榄油，食用量超过4汤匙，并保证每天至少食用25 g开心果。此外，对两组都提供相同的饮食建议和体育锻炼建议。研究发现，地中海式饮食降低了30%的妊娠期糖尿病发病率，胰岛素治疗需求减少一半，还显著减少了早产率、剖腹产、尿路感染、新生儿的大小等问题。换言之，越严格遵守地中海饮食，越远离孕期的不良影响。此外，还发现女性在孕期都没有增加更多的体重。这是因为吃开心果时需要剥壳，有边吃边消化的消化与吸收过程，可能导致女性体重没有增加。

以上研究表明，坚果（尤其是开心果）和初榨橄榄油对人体代谢、抗炎、免疫、抗血栓的效果较好。健康饮食可以包括以下几点，如用特级初榨橄榄油来做菜，自己动手做食品，较少吃商店油炸食品，多吃低热量的食物如蔬菜沙拉，少吃含有反式脂肪酸的零食，多吃开心果等坚果等。女性孕期的营养饮食应提倡食用特级初榨橄榄油和开心果，但不应只局限于这两类。