栽培香菇L135出现问题的原因分析及对策

练长勋，胡建平，朱星考，黄卫华，吴国锋

（浙江省庆元县食用菌科学技术研究中心，浙江 庆元 323800）

L135属于低温弱抗性香菇（Lentinus edodes）品种，因其菇型圆整，易形成花菇，对于栽培花菇的菇农来说，是花菇栽培的首选品种。但是近年来菇农普遍反映L135品种的管理越来越困难，烂棒、小菇、畸形菇等问题较多，严重影响菇农收益。笔者通过日常实地观察对比，对发生原因进行分析，并提出应对措施。

1 出现烂棒、小菇等问题的原因分析

1.1 自然气候因素

近年来，全球气温变暖，温度逐年升高，而L135品种作为低温弱抗性品种，对气候变化的反应激烈。

1.2 栽培地变化

20世纪90年代初期菇农栽培L135大部分在500 m以上的山区，而现在已经集中到庆元县城周边，海拔低于500 m以下的地区。

1.3 栽培户栽培量扩大，种植规模改变

20世纪90年代菇农栽培量只有几千棒，而且户与户之间也比较分散，棚与棚之间位置的高低分布使得菇棚的通风比较有利，而现在菇农都选在平地搭建连片菇棚，且种植规模大（菇农连片的栽培量少的两三万棒，多则上十万棒），导致通风性差。菌棒自身在培育过程中会产生一定的热量，一定区域内摆放菌棒的数量过大，加之多数连体菇棚缺少散热天窗，导致菇棚通风、散热困难，不利于L135种植。

1.4 遮阳物改变

20世纪90年代菇棚的外遮阳都是用芒萁、芒草、杉树枝叶等进行遮挡，其通风、散热好，且加之菇棚周边绿叶植物丰富，放氧量大，有利于L135种植。现在菇棚外遮阳物多用塑料遮阳网，存在吸热现象，且其通风、散热性能较差，不如以前采用芒萁、杉树枝叶遮阳的通风、散热效果好。

1.5 菇棚选址和棚顶喷水降温操作不当

有的菇棚建在距离水泥硬化场地以及公路很近的地方，受水泥地面、沥青路面太阳照射的辐射热影响严重；有的“人”字形棚顶降温用水的回流热水还排放到连片棚内，同样将热气带回棚内。

大部分菇农忽视了上述因素，主要关注搭建连片菇棚，只追求棚内阴凉、潮湿、阴暗，以为只要满足菌棒能发菌就行，殊不知阴暗的菇棚通气性不够，光线过暗会抑制香菇菌棒转色，且潮湿、阴暗环境下病虫基数密度会增大，造成菌棒抗性弱。在上述环境即使能转色的菌棒出菇时也会出现出菇量多、菇形小的现象，往往头批菇后菌棒就开始烂棒。

2 应对措施

2.1 菇棚改造与修整

在菌棒进棚前，先修整外棚遮阳设施，“人”字形棚顶裸露处应用芒萁、芒草、杉树枝叶等遮阳，较薄处应及时加厚。用水降温的菇棚其回流热水一定要排放到连片菇棚的外围。有条件的可在“人”字形棚顶1 m高处加建外遮阳棚，搭建时可将外遮阳棚设为2层，2层间距高50 cm，将菇棚四周下垂的遮阳网固定在第2层，顶层到第2层之间可在四周采用裙式垂挂约50 cm的遮阳网，以可摆动的为佳，以利于通风、散热，如在“人”字形棚顶外再进行喷水降温，效果更佳。

菇棚内外水沟需及时疏通，保持水沟顺畅干净。连片菇棚一定要留出散热、通风区域、条件允许的在四周及道路两侧种上白杨树（该树适应性强，生长速度快、在华东地区3月份发芽，1个月内能长满树叶，到11月份20 d内能落完树叶，目前是最好的遮阳树种）。棚内菇架应修整固定牢固。有条件的可在菇棚内挖沟，引入“跑马水”，亦可帮助降温、增加棚内氧气。

2.2 培菌场所清理清除

将上年度废弃的菌棒、各类杂物和地面进行全面打扫，洒新鲜石灰粉，架子上用石灰水喷洒，3 d～5 d后喷低毒农药，并疏通通风道，以减少病虫基数。

2.3 菌棒及时散堆、排场

香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时就可能引起菌丝死亡，因此应在高温季节来临前，选择室内或室外通风散热较好的场所完成菌棒的散堆、移堆、上架工作[1－5]。一般安排阴凉天气或者在早晚低温时段操作，要注意轻拿轻放，避免用力振动菌棒，室内散堆菌棒应呈三角形或“井”字形堆放，堆高3层～5层，且堆与堆间要留有通风道。散堆时如发现有接种口菌丝稀薄、发黄、菌料发黑的菌棒应移到通风、干燥、阴凉、散热的位置，让其恢复活力后及时对其刺孔通气。最好散堆后马上上架发菌。

2.4 菌棒刺孔放气

刺孔放气用的刺针口径不得小于3 mm，小、中刺针刺孔时要选择袋与料紧粘位置（有脱壁的位置不能刺孔）、距菌丝末端2.5 cm的位置斜向种口方向进行刺孔，应避免刺到未发菌丝位置的料，从而引起杂菌污染，放大气时要及时挑选先发透的菌棒，做到分批次、分时段、分区域进行，放气后要加强通风散热管理，不要轻易翻动菌棒，让其以静止状态越夏。每次刺孔时，如遇到高温、高湿、无风或微弱风的天气，培菌场所要在刺孔后第2天开始，以人为机械加以通风（用大功率电风扇顺自然风向吹风4 d、5 d），促使菌棒早日发透、转色，避免香菇菌棒在高温、高湿季节因刺孔放气转色导致黄水发生而引起烂棒、闷棒，从而影响后期管理及出菇质量、产量等。若遇连续高温、晴热天气，应停止菌棒刺孔排气或翻动菌棒，以防菌棒受振动，菌丝呼吸作用加剧而使堆温上升[5]。

2.5 喷水降温

气温较高时，有条件的农户可在菇棚顶或房顶上铺设微喷水管，接引深井水或者山沟凉水喷水降温，喷水时间根据气温高低来定，每天应在太阳照射到棚前开始喷至太阳落山降温时，喷水降温用的回流水一定要铺设棚缘水槽加以收集并引出棚外（通过喷水，可使棚内温度降低2℃～5℃），同时要加强棚内通风排湿。

2.6 注意环境卫生、加强病虫害的防治

对于堆放菌棒的场所要保持清洁、卫生，以减少外界病原物污染[6]。每次菌棒刺孔排气提前3 d对堆放的场所进行撒生石灰粉杀菌、杀虫（生石灰与农药不能同时使用），前一天使用一些高效、低毒、低残留量的药剂进行喷洒，并在刺孔后，再连续喷洒 1 个星期药剂杀虫[1，2，4]。

在其余时期，可以采用诱杀的方式进行杀虫。诱杀剂可用2/3废菌糠加1/3麦麸再以300倍敌敌畏液混合配制[1，2，4，6]，并保持一定的湿度。诱杀剂应装入敞开的瓦罐或内衬塑料袋的小纸盒，每个房间设4个点诱杀。诱杀操作时必须注意人畜安全。以上措施需保持常态化，这样才可以有效降低病虫危害。

参考文献：

[1]毛可红，毛可荣，吴银华.香菇菌棒安全越夏八大管理措施[J].中国食用菌，2009，28 （1）：65.

[2]董丽萍.谈香菇菌棒管理方法[J].农民致富之友，2013（11）：90.

[3]姚庭永，吴银华.香菇中香68生产过程中存在的问题及对策[J].浙江食用菌，2010，18 （1）：45－46.

[4]黄树欣.人工栽培香菇菌棒越夏管理技术[J].现代农业，2013 （2）：17.

[5]王雯.香菇菌棒如何安全度夏[J].农村新技术，2017（6）：20.

[6]毛可荣，吴应淼，吴银华，等.香菇菌棒烂筒的成因与控防技术[J].食用菌，2009，31 （5）：46－47.