如何减少成人职业技能培训学校食堂和宿舍安全事故的发生

张 华 张建江

成都新中安消防职业技能培训学校

成人职业技能提升脱产封闭式培训是当今社会教育事业中相当重要的一部分，也是解放生产力和发展生产力的重要环节。在当今社会中，几乎每一个企业都会组织员工参加许多职业技能提升脱产封闭培训学习，以增强员工的职业技能水平。这些培训短则数日，长则数月。在这些脱产培训中，大多学员离开了企业，去到培训学校参加学习。因此，职业技能培训过程中学员的安全问题关系到千千万万个家庭的幸福安宁和社会稳定，而且关系到一个国家，一个民族的兴衰和长远发展。从这一角度上讲，不断加强培训学习环境的安全性，具有特别重要的意义。

那么值得思考的是妨害校园安全的隐患，到底有哪些呢，我们又该如何去应对呢？

1 脱产封闭职业技能培训中的安全事故

1.1 食堂与餐厅的食品安全问题

食品的安全问题是所有人都非常关心与关注的。当今社会信息媒体发达，我们时常听到一些地方出现了食品安全事故，并导致了食物中毒事件。食品安全问题确实是食堂安全中最重要的一点，而且食品安全事故频发，因此每一个餐饮负责人和从业人员都必须万分重视。

4.22陕西榆林学生集体食物中毒事件：2011年4月22日上午7点左右在榆林市榆阳区鱼河中心小学发生一起学生集体食物中毒事件，中毒人数达251人，中毒原因是因喝了宝鸡生产的蒙牛纯牛奶(学生专用牛奶)所致。

1.2 学生宿舍管理中，学员酗酒与赌博所引发的安全事故

成人职业技能培训针对社会各层次的成年人开展，其中有些学员有喝酒的习惯，而有少部分则有酗酒、赌博的习惯。若疏于管理，酗酒的学员可能会酒后闹事，引发安全事故；赌博的学员则可能因发生口角而引起冲突等安全事故。因此，学员酗酒与赌博是宿舍安全管理中的一个重点。闲暇之余，每一个人的消遣方式不同，而对于成年人喝酒与赌博是比较常见的消遣方式。酗酒与赌博会对学习氛围和风气造成不良的影响，也会引起一些安全问题。

1.3 学员在培训期间患病

学员因自身患有疾病或在学习期间生病应及时就医，尤其是在晚上若发现不及时或就医不及时则有可能造成严重后果。其中一些学员因自身患有疾病却未向单位和学校说明，在带病学习的过程中不幸犯病，急需送往医院救治。而部分学员在夜间犯病，因车辆稀少耽误了病情。

1.4 宿舍内用水用电安全问题

直至目前为止许多家庭或宿舍都还在使用电热水器或燃气热水器。若热水器质量不过关或维护保养不及时而年久失修，则很有可能会引起淋浴人员触电或一氧化碳中毒事故。

1.5 学员学习压力大而造成学员因精神压力大走极端

近年来国家对一些岗位的上岗要求作出了调整，其中一些岗位必须要求持证上岗。许多地方企业为了应付相关部门的监管和法律要求，匆忙派企业员工参加相关的培训学习并考取相应的证书，以便做到持证上岗，从而避免相关部门的处罚。其中一些企业派出的员工年龄较大，文化程度较低，这无形中给这些员工增加了学习的负担与压力。而在培训学习过程中，因培训学习任务重，学员担忧无法完成学业，无法向单位交差，并担忧因此而失业，因而对学员造成了心理上的巨大压力，最终造成不良后果。

成都新中安消防职业技能培训学校曾有一名学员就出现类似这种情况。因为学习内容消化吸收程度低，担忧无法向单位交差。数日来因压力过大而彻夜难眠，神情恍惚，喊打喊杀。幸亏值班老师及时发现并安抚，且在后期学习中予以帮助与辅导，最终完成了学业，考取了证书。

1.6 住宿学员私自离校玩耍，因晚归翻墙或夜不归宿而引发的安全事故

成年人在闲暇之余的消遣方式不同于青少年。一部分人喜欢聚餐、喝酒、赌博或KTV等。在私自离开学校后，尽兴之后，才发现学校大门已关闭。为了逃避校规校纪的处罚，有些人选择了翻墙进入学校。学员在翻墙的过程中，很有可能不慎摔伤造成严重的安全事故。而有一些学员因学校大门已关闭，干脆选择夜不归宿，继续在校外玩耍，更增加了安全风险。

例如，2010年四川化工职业技术学院有3名学生喝酒后晚归，3人选择了翻墙。其中1人因饮酒过多在翻墙过程中不幸摔倒。导致脸部大面积擦伤和身体摔伤，送院治疗的严重后果。

2 破解宿舍与食堂安全管理难点的对策

2.1 食堂安全管理方面

（1）食材是餐饮的基础，那么食材的选择更是非常重要。

第一，我们明确指定正规合法优质的食材供应商。所需的每种食材都要登记造册。做到每种食材均可溯源。杜绝不合格的食材，如地沟油、陈米、劣质肉菜等流入食堂[1]。

第二，安排与供应商无利益往来的专人负责每日供应商供应的食材的检验工作，对质量、数量以及单据进行严格审核，并登记。

第三，安排专人负责对一些需要贮存的食材如米油面等进行合理的分区保护性贮藏。一切台账清晰完整，公开透明，并且接受学员和相关管理机构随时对厨房仓库参观检查。

（2）烹饪方式。

第一，我们要求所有从业人员无传染病，并持健康证上岗。同时安排所有从业人员定期健康体检。

第二，蔬菜原材料到半成品的加工过程中，采择、初洗、浸泡、精洗、再精洗、分切，每一步都严格按照操作规程进行，并安排专人监督。熟食与生食砧板不可共用[2]。

第三，安排中医营养师与专业的厨师共同负责菜品的食材搭配，按季节、气候以及食材间搭配的宜忌来安排每天的三餐供应。提前告知供应商准备相应食材。尽全力保证学员吃的健康、营养和安全。色香味俱全的菜品才能够抓住食客的心。从另一方面讲，每日都有不同花样的美味菜品才能吸引住学员，可减少学员因菜品不合口味而私自外出就餐的情况。

第四，供应给学员的每种菜品、汤和主食，都需要预留一份样品，作为留样。以防发生纠纷与争议时作检验之用。

第五，派专人监督炊具与餐具的清洁与清洗工作。炊具使用前后均要清洗，而餐具的回收与清洗必须经历初洗、精洗、清洗、再清洗、水煮和紫外线杀菌这一过程，每一道工序都必须要格外认真。

第六，就餐环境干燥通风。不可因湿滑的地面或地面的油污导致人员摔伤事故，每日必须清洁地面并保持干燥。

第七，开设特殊窗口为特殊学员(如病员或少数民族学员)单独供应适宜的三餐。避免不恰当的三餐给学员造成生理与心理的伤害。

2.2 宿舍安全管理方面

（1）设施设备管理。

第一，监控与门禁设备管理：完善各楼梯间、楼梯口、宿舍大门、天台、以及围墙的监控设备，并设立监控室。同时设立实名制的门禁系统，以记录学员的出入情况，并防止外来人员进入[3]。

第二，淋浴设备管理：购置大型压缩制热式热水器，利用水泵二次加压，将热水送到各个房间。利用此方法可自动控制水温，节能降耗，且避免了电热水器触电的可能性和燃气热水器引发一氧化碳中毒的可能性[4]。同时每个房间的淋浴间均要安装防滑设备，以避免人员摔伤。

第三，配置专用车辆及驾驶员以防学员因病需及时就医，尤其是在夜间车辆较少的情况。

第四，在宿舍设立专用的心理咨询室、学习辅导室以及娱乐活动室，并安排专业人士从事咨询、辅导和管理工作。

第五，宿舍配电箱安装大功率自动跳闸设备，以防止发生电器火灾，并在每个房间配置灭火器及逃生设备[5]。

第六，宿舍的每个房间均提供优质的住宿用品，每个房间均安装空调，并保证每个房间的采光和灯光光线良好。宿舍天台上锁，不允许学员进入。

（2）学员与工作人员管理。

第一，制定并落实每日多次查寝的制度。每日的日间，待学员上课过后，由保洁人员与宿舍管理员对每个房间进行清洁，并检查各种设备。及时关闭未关闭的电器，拔掉充电器等。夜间由值班老师和宿舍管理员对各寝室进行查寝，分多次不定期查寝，并在宿舍大门关闭后再次查寝主要检查有无喝酒、打牌、留宿非本寝室人员和夜不归宿的情况，以防这些情况引起安全事故。若出现这些情况，则按校规校纪处理。

第二，安排专人负责宿舍全天候消防监控系统，门禁系统及安全巡查。每位从业人员都。要具备初期火灾的扑救，应急抢救与人员应急疏散的能力。

第三，安排专业心理咨询师负责学员心理咨询工作，安排专业的授课老师以及每日的授课老师为需要帮助的学员进行学习辅导[6]。

2.3 加强安全管理，开拓预防思维

加强管理，注重校园安全的制度化，以制度促安全习惯的养成，以制度促安全措施的落实。因此，学校成立了安全工作组，由校长担任组长，确定专人负责学校安全工作。工作组根据新的形势与要求要进一步明确和落实各工作岗位的责任内容，将学校每个岗位的安全责任逐条细化分解；并落实到人，落实到每项工作中，每个环节都要落实层层负责制。

同时，学校加强与公安部门的沟通与交流。对于涉及学校及周边的社会治安、交通、消防等安全隐患，及时反映和提供线索，协助做好防范和治理工作。与卫生部门密切合作，加强对学校食品卫生每一个环节的检查，预防食品中毒与各种传染病发生。与学员密切配合，通过安全教育和座谈会等形式加强与学员的交流。共同做好学员安全工作，共同创造和谐校园。

[1] 吴坤.营养与食品卫生学[M].北京:人民卫生出版社,2005

[2] 曾庆孝.食品加工与保藏原理[M].北京:化学工业出版社,2002

[3] 林火养.智能小区安全防范系统[M].北京:机械工业出版社,2018

[4] 韩宝琦,李树林.制冷空调原理及应用[M].北京:机械工业出版社,2002

[5] 孙立坤.电工与电子技术[M].北京:机械工业出版社,2018

[6] 王立杰.职业学校安全管理案例汇编[M].北京:机械工业出版社,2018