职业技术类课程“教学拍档”授课模式的案例研究

李亚男

[摘 要]专兼职教师“教学拍档”式合作授课是校企合作在微观教学领域的实践，有利于充分发挥校企双方师资优势，提升课程教学效果。基于对高职酒店管理专业“知识+技能”型课程饭店餐饮服务、“策划/管理理论+实践”型课程饭店市场营销和“语言+服务沟通”型课程饭店专业英语“教学拍档”式合作教学的案例分析，认为“知识+技能”型课程“教学拍档”可采用“A讲解B示范”和“A基础B提升”模式，“策划/管理理论+实践”型课程可采用“A知识B分享”和“A知识B 评价”模式，“语言+服务沟通”型课程可采用“A知识B技能”和“A主讲B主练”模式。

[关键词]合作教学；课程模块分析；教学拍档

[中图分类号] G712 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2017）11-0032-04

教学是课程的实施环节，是课程质量的重要决定因素，教师的教学活动是课程教学质量的重要决定因素。目前，在高职院校的课程教学活动中，普遍存在教师“单兵作战”的现象，即一门课程的全部教学内容和环节是由一名教师从头至尾完成的，未能充分发挥校内专任教师与行业企业兼职教师合作教学来提升教学质量的作用。[1]特别是在与职业岗位能力密切相关的课程模块教学中，一般来说，行业企业兼职教师相对校内专任教师具有岗位从业的实务经验优势，加强兼职教师参与授课等教学活动，可以提高课程教学质量。在职业院校人才培养最核心的课程教学活动中，采取教学合作可以突破校内专任教师的实务经验与能力缺陷，充分发挥“专兼结合”教师队伍的协同效应，对于提升课程教学质量具有重要价值。

一、“教学拍档”授课模式的课论依据

合作教学源于20世纪 40 年代美国陆军教学法，兴起于美国的教育政策：“NO Child Left Behind”，并随着实践经验和研究成果的积累，逐步扩大到如针对中学生、大学生的人文、理工医学类课程专门化知识与通识性知识的教育等领域。[2]合作教学（coteaching）是指合作教师共同计划和实施全部教学活动[3]，通过发挥合作教师各自所拥有独特或互补的教学技能和角色优势，共同承担教学任务，提高课程教学效果，为使学生学业成功共同努力。[4]“教学拍档”是合作教学的师资组合形式之一，是校企合作育人在课程教学活动中的实践载体，是指校内专任教师与行业企业兼职教师结对组成“教学合作伙伴”，发挥双方在理论教学能力和实践教学能力方面的优势互补作用，从而进一步提高高职院校人才培养质量，实现人才培养目标与行业企业需求规格对接。

模块课程既是一种课程的结构，也是一种教学内容的组织形式。模块课程一词来源于国外，20世纪70年代国际劳工组织对模块课程的定义是[5]：“模块是指在某一职业领域、工作范围内，将一项工作划分为若干部分，这种划分要符合实际工作的程序和工作规范，要有清楚的开头和结尾，这样划分出来的每一部分即为一个模块。” 模块课程契合职业院校人才培养对课程教学改革的要求，在职业技术类课程教学中，一个模块即为一个功能独立、结构完整的教学单元，它或者包含一项典型的职业能力，学习者通過数个模块的学习可以获得某个职业工作岗位的完整职业能力，或者仅是一个特定专题的知识。一个模块课程通常包含多个相对独立的子模块教学单元，其突出特点是职业性、灵活性和能力本位，采用这种课程模式，需要对教学内容做细致的模块化分析。[6]

当前，高职院校在课程教学中鼓励和要求采用“教学拍档”式师资组合形式，对于岗位相关度较高的职业技术类课程，要求行业企业兼职教师授课达到一定比例甚至要超过50%。可见，在课程教学中，如何有序有效地发挥专兼结合的课程师资优势，达成优异的合作教学成效，需要根据课程教学内容的特点分析，在校内专任教师和行业企业兼职教师间合理分配教学内容和形成有效的教学组织形式。为此，笔者以高职酒店管理专业三门职业技术类课程为例，对实践中基于课程模块化分析的“教学拍档”式合作教学进行案例分析，以期对校企在同类课程教学环节的深度融合提供实践经验和合作模式。

二、酒店管理职业技术课程“教学拍档”实践分析

高职院校酒店管理专业的教学目标是培养能够满足酒店行业企业基层岗位工作需要的高素质应用型技能人才，其职业技术类课程教学旨在培养学生岗位实用技能和职业素养。目前，每门职业技术类课程中，约有25%的授课内容是由行业兼职教师和校内专任教师通过“教学拍档”合作完成教学的。从实践效果来看，“教学拍档”将校企合作以微型模块化课程的形式融入课堂教学中，与传统的校内专任教师单一授课相比，提高了教学内容的实用性，加深了学生对行业企业实际工作的了解，丰富了课程教学组织形式，总体提升了课程教学水平和教学效果。与校企合作开发整门课程相比，课程教学内容子模块的方式更具操作性和可行性。

然而，就教学拍档间的教学内容分配与合作形式而言，目前还未形成统一模式。高职酒店管理专业的职业技术类课程主要分为 “知识+技能”型、“策划/管理理论+实践”型、“语言+服务沟通”型等三种类型。因此，分别以高职酒店管理专业的职业技术类课程饭店餐饮服务[7]、饭店市场营销[8]和饭店专业英语[9]作为三类课程的典型代表，以课程内容的模块化分析为基础，分析总结“教学拍档”式合作的主要模式。为后续表述的方便，A代表教学拍档中的校方师资，B代表教学拍档中的行业企业方师资。

（一）饭店餐饮服务课程案例分析

1.课程内容的模块化分析

饭店餐饮服务是高职酒店管理专业的主干职业技术类课程。在课程内容选择上，基于理论联系实际原则，将该课程教学内容分为“走进餐饮部”、“中餐厅服务”、“咖啡厅服务”、“外国特色餐厅服务”和“宴会厅服务”等5大模块，结合餐饮服务的具体部门和环节，进一步将5大模块各分为3个子模块，共15个子模块，具体见图1所示。endprint