国赛十年 风雨同行

尚彬

我的国赛十年是伴随着中职烹饪类技能大赛度过的。2007年，我首次辅导学生代表河南省赴重庆参加全国职业院校技能大赛烹饪类赛项果蔬雕项目的比赛。从此，我就与国赛结下了不解之缘。我也从一名辅导教师，成长为组织带领我校烹饪专业教师辅导学生参赛的专业教研组长。十年的国赛历程，使我的专业水平得到了全面提升，拥有了一套科学的国赛选拔、训练方法。国赛十年，我的感受颇多。

一、十年国赛，砥砺我们的意志

与国赛相伴，使我真正体会到了有一种成长叫“痛并快乐着”。十年前，当我第一次辅导学生参加国赛的时候，我是兴奋和轻松的，充满好奇，当看到江苏、浙江等代表队的作品时，顿时好生敬畏，他们的作品气势磅礴，有山、有水、有灯光，再看看自己的作品，感到自惭形秽。那次比赛虽然只获得了三等奖，但是我收获满满。有了第一次的国赛经历，我们改变了设计思路，尽量使作品充分体现声、光、电、雕刻一体化。2009年我们满怀着金奖的憧憬来到了天津。当比赛作品出来的时候，我们看到金牌作品刀工精细，设计新颖，主题鲜明，寓意深刻，而我们的作品却显得有点格格不入，最后还是以三等奖的成绩而收场。在天津的这次比赛后，我们所有人都难过得哭了，一年的辛苦，一年的付出，一年的希望，那一刻都烟消云散了。不过随后我们就进行了研讨，大家发誓来年再战，不争金牌誓不罢休。

2010年，经过省内的层层选拔，我们又一次代表河南省参加国赛，经历了两次的失败，大家一起认真总结经验教训，探讨研究国赛方案，师生同吃同住，刻苦训练，坚持做到“一日一作品，一日一评价”，注重作品的每一个细节，力求做到精益求精。功夫不负有心人，在这次国赛中，我们的雕刻作品——敦煌飞天和冷拼作品——花开富贵，凭借精细的刀工和新颖的设计赢得了评委们的一致认可，一举夺得全国技能大赛的两块金牌。获奖的那天晚上，我们所有人都喜极而泣。2011年，我更换的辅导项目——中餐热菜顺利地获得了国赛一等奖，这是河南省烹饪专业中餐热菜项目的第一块国赛金牌。

十年国赛，我们经历了失败，磨炼了意志，体验了成功，收获了成长。在每一次的国赛训练中，多少次我们为了设计作品而夜不能寐，多少次为了让作品更加完美而争得面红耳赤，多少次为了选手的技能提升而彻夜不眠。每次赛前的心理辅导，使我们辅导教师和选手的心贴得更近。每次选手比赛时，我们辅导教师的焦躁、期盼等情绪，直到学生顺利结束比赛才能得以平静，这种感受和体验更是对我们每个辅导教师的心理承受能力、现场应对能力的一种磨炼。现在，无论面对什么样的比赛，我们都可以自信从容地参与。

二、十年国赛，提升了教学水平

“以賽促教，以赛促学，以赛促训”是技能大赛的宗旨。十年来，我们将技能大赛作为常规工作来抓，将技能大赛内容融入到常规教学中，把技能大赛内容所涉及的重点、难点、关键点认真分析、研究，并与常规教学进行有效整合，使教师的教与学生的学有的放矢，既保证了常规教学的基础性与学生专业技能的全面提升，又注重了学生的创新能力和职业素养的养成。我们深深地认识到，学生专业基本功、专业技能综合运用能力以及学生的职业习惯是靠平时的教学培养出来的。

十年国赛，我们从被动地设计作品，形成了现在的“选拔-设计作品-训练-提升”一整套科学的国赛训练体系，辅导教师在国赛中成长、成熟起来。如今，我校所有参与国赛辅导的教师不仅能独立设计完成高水平的参赛作品，还培养了一大批高水平的“小先生”，并把课堂延伸到课外，由这些“小先生”带领一个个烹饪专业的社团开展技能比赛，让每个学生都积极参与，让每个学生都成为竞赛选手，相互比拼，学习氛围浓厚。与此同时，我们将技能大赛与教学实践、顶岗实习有机结合，在实习中把比赛引入企业，组织老师、学生、企业师傅针对国赛项目内容进行技术比武，相互交流，学生提高了，教师锻炼了，企业师傅也称自己学习到了很多。

国赛的成绩好了，我们的眼界也高了，对教学的标准也就更高了。这些年我校烹饪专业学生不仅在各级各类大赛中大显身手，而且在实习就业中也得到了众多合作企业的好评。通过国赛的引领，真正实现了学生满意、家长满意、企业满意的目标。教师们也在各级各类大赛中得到锻炼，专业技能与教学水平有了很大的提高。在2016年河南省首届中等职业学校教师技能大赛中，我校8名教师参加了四个项目的比赛，夺得3个项目的前2名，8名教师均进入个人前3名，并获得“河南省技术能手”称号。

三、十年成绩，成就了品牌专业

十年的努力，我校先后获得烹饪类国赛金牌6块，银牌17块，铜牌11块。国赛的优异成绩是全体师生共同努力的结果，是多年来大家勤奋耕耘的积淀，促使了教师的发展、学生的发展和专业的发展。学校拥有一支强大的专业教师队伍和众多 “双师型”教师，注册中国烹饪大师1人，注册中国烹饪名师1人，河南省优秀教师2人，市级优秀教师2人，河南省职教名师4人，全国技能大赛优秀辅导教师6人，河南省技术能手8人。我也因国赛成绩突出被授予河南省优秀教师、河南省职教名师、注册中国烹饪名师等荣誉称号。我校先后荣获河南省全国技能大赛先进单位、河南省全国技能大赛烹饪专业实训基地等诸多荣誉。目前，慕名来我校烹饪专业学习的学生越来越多，生源爆满。我校受教育厅委托组织参与编写了《中式面点技艺》等四本省规划教材；与大赛相关课题研究4项获省、市级优秀教学成果一等奖。2名国赛金奖学生还被保送到本科院校继续深造。

国赛十年，我们取得了成绩，经历了风雨。风雨十年，我们教师得到了历练，积累了经验，提高了水平。十年的积淀，我们进入了全国技能大赛烹饪类的第一阵营，我们将充满信心去面对更大的挑战，去创造新的辉煌。