改良猪粪渣栽培草菇关键技术研究

郭惠东+张昌爱+单洪涛+黄春燕+张海兰+万鲁长

摘要：以改良猪粪渣为主料，设计不同的基质配方、发酵方式、覆土材料、出菇模式等进行草菇栽培试验。结果表明，猪粪的固液分离物作为新型栽培原料，辅以优化的发酵方式、覆土配方、出菇模式等关键技术栽培草菇能够降低生产成本，提高菌丝生长速度和质量，缩短栽培周期，提高经济效益，同时也促进了猪场粪污的资源化利用，降低面源污染风险。

关键词：猪粪；固液分离；草菇；关键技术

中图分类号：S646.1+3 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2017）07-0074-04

Abstract Using improved pig manure residues as the main raw material， the cultivation test of Volvariella volvacea was conducted by designing different substrate formulas， fermentation modes， casing materials and cultivation modes. The experimental results showed that the cultivation of Volvariella volvacea was feasible using solid-liquid separation material from pig manure as the novel raw material and supplemented by key techniques such as simplified fermentation mode， casing soil and cultivation mode. It not only recycled the piggery wastes， reduced the risk of non-point source pollution and production cost， but also improved the growth rate and quality of mycelium， shortened the cultivation period and improved the economic performance.

Keywords Pig manure；Solid-liquid separation；Volvariella volvacea；Key technique

草菇[Volvariella volvacea（Bull.ex.Fr.）Sing]又名美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇及中国菇，是生长在热带、亚热带高温多雨地区的一种著名食用菌。草菇隶属于真菌门（Eumyccetes）担子菌纲（Basidiomycetes）担子菌亚纲（Homobasidiomycetes）伞菌目（Agaricales）光柄菇科（Pluteaceae）小苞脚菇属（Volvariella），是一种栽培原料来源广、生产成本低、抗逆性强、易栽培、周期短、效益高的草腐性大型真菌。草菇子实体肉质细嫩、味美可口、营养丰富且具有很高的保健和药用价值[1，2]，深受国内外消费者的青睐，市场前景广阔。但随着我国食用菌产业的发展和种植结构的调整，特别是夏季草菇市场的日益繁荣，传统配方的栽培原料如废棉、棉籽皮等价格居高不下，比较效益下滑，严重挫伤了菇农的种植积极性。近年来，随着规模化养猪场的快速发展，粪便产生量大且集中，资源化利用程度低、效益差，不仅浪费资源而且对生态环境造成严重污染[3]。为明确改良型猪粪渣添加秸秆作为新型基质能否替代废棉、棉籽皮等传统主料栽培草菇，笔者利用通过固液分离得到的猪粪渣[4]作为主料替代废棉栽培草菇，并进行了新型基质与配方、发酵方式、覆土材料、出菇模式等关键技术[5]试验研究。现将部分研究结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试菌株为草菇Vp53，由山东省农业科学院农业资源与环境研究所微生物室保存。该菌株子实体灰褐色、个大，单生或丛生，不易开伞，抗逆性强，产量高，商品性好，为山东省主推品种。

1.2 功能性改良猪粪的制备

改良猪粪渣由山东泰安天蓬养猪场加工提供。从养殖场收集新鲜液体猪粪，加入改性剂、除臭剂，搅拌均匀，利用固液分离机进行固液分离，得到的固形物猪粪渣经自然晾晒后即得改性猪粪渣。改性猪粪渣粗纤维含量高，密度较低，可生化潜力大，无臭味，价格低，应用到草菇栽培基料中能显著改善基质的保肥保水和通气性。

1.3 试验设计与方法

1.3.1 传统与新型基质栽培料配方设计试验 两种栽培料配方见表1。每处理重复3次，每重复1 m2，随机排列，统计前二潮菇总产量，取平均值；观察并记录两种配方处理在其它栽培条件一致情况下的菌丝长势与产量，对产量和经济效益进行比较分析。

1.3.2 培養料配制与新型轻简化发酵技术试验 根据处理配方按比例称取主辅料，先将传统基质配方里的废棉放在1%的石灰水中浸泡24 h，让棉纤维充分吸足水后捞出，滤干水分后与辅料麦麸均匀混合。新型配方的小麦秸秆用刀铡成10～15 cm长的碎段，放入1%的石灰水中浸泡24 h捞出，滤干水分后与辅料干猪粪渣均匀混合，然后将生石灰、石膏粉分别溶于水倒入各处理配方主辅料中充分拌匀，含水量控制在75%左右，pH值自然，然后堆制发酵。

选取地势较高，平坦硬化，易排水、通风向阳的场地将培养料建成一半球形料堆，从料堆底部中央倒扣一周转箱预留空间，用一根长度适宜，直径10～15 cm的PVC管，一端预埋在放有周转箱的预留空间内，另一端（料外端）接功率为5 kW的鼓风机通风增氧。料堆表面整平后从表面周围均匀分布向堆底预留空间打直径5 cm的通气孔，必要时用薄膜或草苫覆盖料堆并压实周边。通过鼓风机间歇式通风增氧调控料温在65℃左右，3～4 d完成一次发酵[6，7]。一次发酵结束后，PVC管外端换接小型蒸汽发生器提供蒸汽，通过间歇式通风、通蒸汽，待料温达到60℃时保持12 h，二次发酵结束，观察并记录发酵料理化性状及发酵天数。

1.3.3 层架式床栽出菇模式与改良覆土配方试验 发酵结束后摊晾培养料，调节发酵料pH值7.5～8.0，含水量70%左右。把发酵好的栽培料尽快搬运到本所食用菌智能化菇房，在层架式床面上铺成波浪式料垄，料垄厚15～18 cm，垄沟料厚10 cm；待料温降到35℃时，采取穴播与表层播种相结合的方式进行播种，播种量为干料的10%～15%，在表层菌种的上面覆盖薄薄一层培养料，厚度以刚盖过菌种为宜，然后用木板将料面稍加压实，以利菌丝萌发吃料。播种后在料面覆盖薄膜保温保湿，1～2 d菌丝萌发吃料，随后加速生长，期间要常检查菌丝生长情况，若有局部污染应及时处理并严格管控料温、环境温度、湿度、通风与光照。3～5 d菌丝长满培养料，揭掉薄膜，准备覆土。

覆土配方设3个处理，分别为处理Ⅰ：传统田园表层黄土；处理Ⅱ：草炭土；处理Ⅲ：草炭土与田园表层黄土按質量比1∶2的混合土。以新型基质为例，在其它栽培条件一致的情况下观察并记录不同覆土配方处理对草菇出菇时间、产量及商品性的影响。每处理重复3次，每重复1 m2，随机排列。统计前二潮菇总产量，取平均值，并对各处理产量进行差异显著性检验。

1.3.4 出菇管理与采收 播种后5～6 d菌丝布满料面，经过1～2 d的管理，料面上出现大量草菇菌丝扭结团，少数扭结团发育成原基，随后很快分化形成纽扣形菇蕾，此时菇房内温度调控在28～33℃，料温33～35℃，通过喷淋系统调控培养料含水量65%～70%，菇房环境相对湿度85%～95%，光照强度以300～500 lx 为宜。草菇是一种好氧性真菌，设置早晚通风各一次，并协调好通风与环境温度、湿度的关系。

现蕾4～5 d后，子实体六七成熟、呈椭圆形、苞膜未破时及时采收。每天采菇2～3次，采大留小。采收时，一手按住菇体生长部位的培养料，一手抓住菇体基部，轻轻旋转扭下，切勿伤及周边未成熟的幼蕾，用刀片将菌柄基部杂物削除干净，分级包装。采收后及时清除残菇，整理好料面，喷洒1%石灰水后盖好薄膜继续养菌，3～5 d后可长第二潮菇，草菇一般出菇2～3潮。

2 结果与分析

2.1 传统基质与新型基质栽培料对草菇菌丝生长、产量及效益的影响

由表2可知，以改良猪粪渣为主料的新型基质栽培草菇是可行的：新型基质密度低，可生化潜力大，保肥保水性强，通透性好，菌丝生长速度快、长势强；可提前出菇2～3 d，缩短栽培周期；产量虽略低于传统栽培基质，但产值投入比是传统基质的2.06倍，经济效益显著。

2.2 新型轻简化发酵技术试验

发酵技术是草菇栽培的关键技术之一，发酵好坏直接影响草菇的产量与品质。新型发酵技术与传统发酵技术比较见表3。传统发酵中间厌氧层比较多，发酵料不均匀，菌丝长势弱，发菌时间长，发菌出菇期污染率高，费时费力，出菇晚，商品性差，产量低，效益差。轻简化发酵技术只翻堆一次，与传统发酵相比劳动强度降低了50%，出菇期提前了2～3 d，总产量提高了15%，畸形菇降低了10%左右。利用小型蒸汽发生器进行室外二次发酵，温度、湿度、通风易于掌控，操作方便，大大缩短了发酵天数，降低了劳动强度。基料发酵均匀，色泽、手感、气味、pH值、含水量适中，菌丝长速快，长势强且污染率低。为草菇的优质高效生产奠定了良好基础。

2.3 层架式床栽出菇模式与改良覆土配方试验结果

层架式床栽是近年来一种常见的出菇模式，充分利用菇房空间，操作简便，省时省力，波浪式料床还能有效增加出菇面积，尤其适合简易保温菇房或智能化菇房周年化、工厂化生产。

混合土作为改良型覆土材料，出菇早，出菇密度大，转潮快，出菇品质好，子实体密度大，产量最高且与其他处理在0.05水平上差异显著。草炭土处理虽然出菇早，出菇密度大，转潮快，但子实体密度最低，商品性最差，扭结成菇率低，幼菇死亡及畸形菇多。黄土覆土配方处理出菇最晚，比其它处理晚1～2 d，出菇密度最低，商品性一般，产量与草炭土基本一致，显著低于混合土（表4）。

3 小结

本试验结果表明，利用种养废弃物猪粪通过固液分离、技术改性等现代科技手段制作的分离物猪粪渣和小麦秸秆作为基质主料替代废棉、棉籽皮栽培草菇是可行的。轻简化发酵技术、层架床式出菇模式及改良型覆土配方等关键技术[6]的实施为草菇的优质高产高效栽培提供了有力保障，为草菇工厂化栽培乃至整个食用菌产业可持续发展提供了技术支撑，同时也促进了种养废弃物的资源化循环利用，降低了面源污染风险。

参 考 文 献：

[1]黄年来.18种珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.

[2]王波，黄忠乾.图说鸡腿蘑栽培关键技术[M].北京：中国农业出版社，2011.

[3]郜玉环，李彦，孙明，等.山东省可农用有机废弃物的利用现状与技术分析[J].山东农业科学，2011（7）：98-101.

[4]杨柏松，关正军.畜禽粪便固液分离研究[J].农业机械化研究，2010（2）：223-229.

[5]郭惠东，万鲁长，任鹏飞，等.棚栽杏鲍菇优质高产关键技术研究[J]. 山东农业科学，2012，44（3）：44-46.

[6]万鲁长，张柏松，单洪涛，等. 山东省地方标准“秸秆栽培草菇安全优质生产技术规程”[M].济南：山东省质量技术监督局，2010.

[7]任鹏飞，王玉贵，任海霞，等.中国北方地区双孢蘑菇栽培新技术[J].中国食用菌，2014，33（5）：21-24.