健康时令菜

文丽

材料：苦瓜125克，鲜猪肝250克。

调料：料酒、酱油、香油、盐、味精、植物油各适量。

做法：1.苦瓜洗净，去瓤、子，切片，放入盐水中腌渍5分钟。

2.猪肝洗净，切薄片，加料酒、盐腌渍10分钟，焯水，沥干。

3.炒锅置火上，倒油烧热，放入猪肝片炒至变色，投入苦瓜片翻炒几下，放入酱油、鹽略炒，加入味精调味，淋香油即可。

功效解析：苦瓜味苦性寒，有清热解毒、清心消暑、明目降压之功效，对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。