叶菜用甘薯不同栽植密度下茎尖产量及其食用品质评价

孟英，唐傲，王立志

(黑龙江省农业科学院，黑龙江 哈尔滨 150086)

叶菜用甘薯不同栽植密度下茎尖产量及其食用品质评价

孟英，唐傲，王立志

(黑龙江省农业科学院，黑龙江 哈尔滨 150086)

近些年来，我国提倡在东北地区大量种植叶菜型的甘薯品种，以不断提高粮食产量，促进当地的经济发展速度。那首先就要研究好具体怎样来实现这一目标，在种植过程之中种子的分布密度不可忽视。接下来我们就从种类以及各个生长阶段来进行进一步的认识。试验品种选用万薯7号、鄂菜薯1号和福菜薯18，针对长期使用状况、类型和密度等因素进行试验，主要对地上部分的形状变化进行分析，并且探索试验时间内8次茎尖收集总量的集合，针对在不同的采购时间内其所具有的干物质、各种维生素、蛋白质、糖分以及各种纤维素等等所占的比例进行彻底的分析。

叶菜用甘薯；茎尖产量；栽培密度；食用品质

叶菜用甘薯营养丰厚，具有一定的保健效用，属于保健蔬菜，其食用的部位主要集中在嫩梢或是叶柄处。这种农作物可以说具有很多的优势（最主要的便是其产量大、销售火热、储存期较长等等），得到了种植户的广泛青睐。叶菜甘薯的地上茎尖部分在食用的过程有涩味、纤维比较多，所以口感效果比较差，在销售方面效果不是很理想。要想使此种农作物能够获得大多数人的青睐，关键在于其味道鲜美、供应量大、收产便利、安全健康等等优点，所以农作物专家们请注意在这些方面下功夫。

一、试验方法

试验的地点设在黑龙江省农业科学院试验基地，叶菜用甘薯虽是薯类的一个属种，由于叶菜用甘薯的生长习性与常规甘薯不同，选择不同的土壤对叶菜用甘薯的产品质量影响较大，要求以黑、紫、沙地、黄泥土，地势稍高，向阳为佳。而黑龙江土壤主要以黑土为主，符合种植条件。

（一）生长过程和收获时间的主要观察状况要根据实际的甘薯栽培习惯来进行，所以采苗圃剪取20 cm长的茎尖苗，把其中的2到3节栽入土中，需要值得特别注意的是一定要采用不同品种作物等距离排置的方法，具体来讲，也就是将不同类型的作物依次按照一定的距离规矩来进行栽种，要知道这种做法是有一定原理的，最主要的是它可以增强土壤肥力，有效提高粮食产量。

（二）在进行大量的栽培之前，我们需要做几个实验，来检验其生长的状况，其中一个最重要的就是品种强度实验。这个实验主要是依靠双因素，包括品种和密度。而每个因素之间又有些不同的联系，之间的水平也不同。并且利用一、二、三来反映，而整个实验的过程之中又包括了不同的处理的环节。各个环节之间也需要经过多次重复的实验来最终确定实验的结果。每一亩田都会划分成各个不同的小的组成部分，田间有过道。一般的，都是在厢里面进行实验，每个厢也有其具体的面积的数据。该试验的日期为2015年6月18日栽插，使用斜插入土两节模式，并且保证叶芽面向上。

二、测定项目及方法

（一）生育期间和收获观察不同试验对其植物整体的外观（包括果肉、茎干等等的颜色和形状）以及生长的情况进行一系列的深入研究，而在采摘之后再抽取部分的样本来对其数量、粗细以及其他一些性状进行全面的分析，

(二)品种强度试验计算8次茎尖收集总产量的集合，采摘时根据茎尖的新鲜程度来保证现在各个品种采摘长度的统一，地上部为10～15 cm。6～9月一共进行四次的A1B2、A2B2、A3B2样品的处理以及实验。而其处理的办法就是截取一小段食茎尖的部分，对它测定干物质，维生素C，粗蛋白等。而且这个处理方法的一个要点就是必须利用高温来进行杀青，其时间要达到半小时。80℃烘至恒重测定（鲜基）；其他指标都有其具体的判定方式。就拿VC含量来说，它主要利用鲜基方法来进行测定。像可溶性糖含量、粗蛋白含量、粗纤维含量都会有其固定的测定方法。过了一段时间之后，就需要再次进行样品的采摘，并且对食品的状况进行测评，分别把多种茎尖10 cm能够食用的部分用清水洗干净后晾干，再在沸水中煮一分钟，然后装盘，品尝的评分准则依照李彦青等（2007）的方式进行，通过10个人的评价来获取平均值。

三、对于最后的结果的研究

（一）不同品种类型的叶菜甘薯在其生长和收获期间所具有的一系列情况的比较分析

经过上述的研究分析，我们可以很清楚的发现三个作物的茎部上部所展现的状态为半直立、心形叶、茎干的上部是没有毛状特征的。除此之外，我们还可以发现有两种作物的生长特别迅速，他们分别是鄂菜薯1号和福菜薯18号。其中万薯7号的生长态势比较稳定，新长出来的叶子大都为褐色，柄杆则呈现出紫色。接下来我们就具体来看看各种农作物在其各自的收获时间所表现出来的生长状况进行具体的分析，鄂菜薯1号和福菜薯18种类均为藤叶数量较多的作物种类，大约为60000kg/ha，其分支数的总量要比于万薯7号高得多。但是后者的块根产量却是最多的，大约为27777.90 kg/ha；我们都知道薯大都是圆形的，且为紫红色，果肉为红色。其中，鄂菜薯1号和福菜薯18块根的总数量是比较少的，只有1874.85和2717.40 kg/ha，且其大都为长纺锤形，果皮呈黄色，薯肉一般为淡黄色。具体情况如表1。

表1 试品种生长期的主要形态特征

（二）不同品种叶菜用甘薯茎尖产量比较

1、在处理茎尖产量的不同方式中，通过观察可以发现，在处理不同类型农作物的生长状况时是存在一定的不同之处的。其中A2B3处理的数量最多，达到了6万kg/ha。而A1B3的处理数量仅次于A2B3。对于A3这种类型的来说，它能解决的茎尖数量就比较少了，都低于50000.0 kg/ha。

通过不同品种和密度之间茎尖数量的多少可以发现，三个品种间小区的平均数量差距比较大，其中小区平均数量最多的就是A2品种，和A1/A3种进行比较，要高出其0.21%和31.89%；A1和A2种类之间的差距也十分明显，两者和A3之间的差距也达到了极限的水准。不同品种密度间小区平均产量主要为B3＞B2＞B1，其中的差异性都比较明显。

2、一般来说，不同品种的茎尖数量也是有所区别的。通过相关专家的分析和观察，我们可以发现，对于同一品种来说，它的茎尖产量和密度是有密切联系的，他们呈同方向变动。总的来说，以B3密度处理的方法最终所获得的产量是最高的。而各个品种产量之间的差距也达到了极限的状态。而A2品种B3和B2之间的差距不明显，但是都和B1之间的差距达到了显著的程度。

（三）不同品种叶菜用甘薯的品质评价

通过研究可以发现，鄂菜薯1号（A1）和福菜薯18（A2）品种的茎部一般为绿色、尝起来较为甜美、纤维素的含量极少，其中的综合评价分数为五分，食用效果较好。万薯7号（A3）种类的茎尖在煮后大都呈现为为绿中透褐这种颜色，没有香味，不够细腻润滑、纤维状况中等，在品尝的过程中质量较差。

四、讨论

甘薯由于其种类的差异，生长环境，气候条件等的差异，所以导致茎叶的生长情况也是不相同的。而这次选择的研究品种类型，主要侧重于生命力最强的品种，例如：菜薯1号和福菜薯18地上部植株顶叶主要是绿色，颜色比较鲜艳，分枝的数目也比较多，藤叶的数量也比较多；万薯7号的生长状况一般，新叶的生长状况呈现褐色，分枝的数目也比较少。其根本原因位于鄂菜薯1号和福菜薯18是叶菜型甘薯。而对于万薯7号来说，它的主要类型就是块根。 而且这种品种在地上和地下的生长方式又是不同的，这也展现了他最终的用途和使用方式。

总的来说，影响蔬菜型甘薯的茎尖数量的因素有很多，其品种、种植密度、施肥状况是对其影响最大的三个因素。在2004年的时候吴建祖通过研究发现，甘薯在进行蔬菜种植的时候，能够进一步提升种植密度。曾经有一位研究专家做过一项研究，研究的结果表明，任何一种蔬菜类型，它的数量和和其种植密度也是密切相关的。

对于叶菜用甘薯种类来说，对它所提出的要求又更高了，不仅需要味道比较清香，而且要求口感比较好。可能会有人认为，茎尖干物质含量和其水分状况是两个相互独立的成分，其实并不然，它们之间有着密切的联系。其营养状况的具体表现形式就是通过维生素和粗蛋白的含量来体现。而一般人们比较注重的就是最终的入口效果，要想口味佳，就必须保证其可溶性糖的含量。该研究针对三个品种的食味品尝评价和品质指标检测结果证明，鄂菜薯1号和福菜薯18入口的味道比较甘甜，呈现绿色，没有苦涩的味道，其评分分值也比较高；茎尖平均粗蛋白含量和鲜样维生素含量都比较高，而且和其对照相比也非常的高，然而，其干物质含量和粗纤维含量却不相同，它们甚至比对照的还要低。而可溶性糖含量和对照的差别非常的小。这就从侧面表明这种品种本身的质量是相对较高的，而且其营养程度也是在同类产品中相对较高的。其他的成分也比较恰当、其外表状况也比较鲜嫩，在甘薯种类中属于比较优良的品种。

茎尖菜用型甘薯生长最佳的温度为十八到三十摄氏度，在这个空间中如果温度逐渐升高，其生长速度也会逐渐加快，达到三十摄氏度以上时，叶片的蒸发量也会增加，阳光照射比较强，这样就容易让纤维提前构成或是逐渐累积。这次研究中选定的五个营养指标在夏季以及秋初期间所表现的变化的规律是有差别的。时间一长，水分也会慢慢的减少，而粗纤维的数量却会开始增加，Vc含量主要是8到9月份的要高于6到7月份的，其中可溶性糖含量在8月份达到最大值，6到8月份茎尖粗蛋白含量要9月份高。所以，为了保证其营养和口感，叶菜型甘薯茎尖不能太晚收集或采摘。这和李水凤（2014）研究中所指出的甘薯的口感好蛋白营养品质在前期属于较好的状态所做出的结论相符。

[1]杨新笋,雷剑,杨年堤等.能源用甘薯幼林间套高产栽培技术[J].湖北农业科学,2012,47(10):1142-1145.

[2]吕树立,孙凤岭,周玉玲等.不同栽植密度对商薯19农艺性状及产量的影响[J].山东农业科学,2011,(8):53-54.

[3]陈光利.甘薯1号不同栽植密度的研究[J].农技服务, 2013,24(4):12-12.

[4]徐茜,黎华,杨洪霞等.重庆地区叶菜用甘薯不同栽植密度下茎尖产量及其食用品质评价 [J].南方农业学报, 2015,46(4):587-591.

编辑：董刚

With Its Eating Quality Evaluation of Sweetpotato under Different Planting Density of Stem Tip Leaf Yield

MENG Ying，TANG Ao,WANG Lizhi
(Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences，Haerbin Heilongjiang 150086)

In recent years,our country advocate vegetables cultivated in northeast region of sweet potato varieties,in order to improve grain yield,promote local economic development speed.And then we will have a further understanding of the species and growth stages.The test variety Wanshu 7,Hubei potato 1 potato 18 and soybean for the test,long-term use of status,type and density,mainly on the part of the shape change analysis,and explore the test time,8 times the total shoot tip collection collection,analysis of different purchase time for the with different purchasing time of dry matter,protein,vitamins,sugar content and cellulose,the proportion of thorough analysis.

leafy sweet potato stem tip;yield;planting density;edible quality

F301

A

2095-7327（2017）-01-0028-04

孟英（1970-），女，山东兖州人，黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所研究员，博士，研究方向：作物栽培。