班玛藏茶与云南普洱茶中咖啡因含量对比分析

尕土才让 才让措 娘毛加 王宁芳

摘要[目的]测定青海班玛藏茶和云南普洱茶茶叶中的咖啡因含量。[方法]采用索氏抽提法提取咖啡因，并对提取出的咖啡因含量进行粗略评价。[结果]班玛藏茶平均回收率为36.3%，咖啡因总量极少（0.000 7 g）；云南普洱茶平均回收率为34.3%，咖啡因总量为0.207 5 g。[结论]不同生境的茶葉咖啡因含量各不相同。

关键词班玛藏茶；普洱茶；索氏抽提法；咖啡因

中图分类号TS272文献标识码A文章编号0517-6611（2017）21-0083-02

Caffeine Content Analysis a Banma Tibetan Tea and Yunnan Puer Tea

Gatucairang，Cairangcuo，NIANG Maojia，WANG Ningfang*

（Qinghai Normal University， Xining，Qinghai 810008）

Abstract[Objective]To determine caffeine content of Qinghai Banma Tibetan tea and Yunnan Puer tea. [Method]Caffeine was extracted by Soxhlet extraction method and make a rough evaluation for extracted caffeine.[Result]The average recovery rate and total caffeine content of Banma Tibetan tea were 36.3%，0.000 7 g，respectively.The average recovery rate and total caffeine content of Yunnan Puer tea were 34.3%，0.207 5 g，respectively.[Conclusion]Tea caffeine content are not identical in different habitats.

Key wordsBanma Tibetan tea；Puer tea；Soxhlet extraction；Caffeine；Comparison and analysis

咖啡因（又称咖啡碱）是茶叶中含量最高的生物碱，在茶叶中所占质量分数为1%～5%。咖啡因具有兴奋中枢神经、提神、恢复疲劳、强心活血、提高循环系统功能的作用。它还有促进机体代谢，消毒灭菌，增强机体对疾病的抵抗力，解热镇痛，提高记忆力，影响细胞周期、DNA含量，抗氧化，抗癌变，消除羟基自由基等诸多作用。此外，咖啡碱还有利尿、消浮肿、解除酒精毒害、强心解痉、平喘、扩张血管壁的作用，因而茶叶可用于治疗高血压、高血压性头痛，提高胃液分泌量，增进食欲、帮助消化，以及调节脂肪代谢等[1]。

班玛野生藏茶产于青海省班玛县玛柯河河谷地区，是生长在海拔3 200～3 600 m的野生茶叶树的一年生嫩芽，经现代工艺加工精制而成的天然绿色的雪域药、食两用健康饮品。

班玛藏茶是由花叶海棠、变叶海棠的叶和芽加工而成的，此两物均为蔷薇科苹果属的植物[2]。中国科学院西北生物研究所分析测试中心茶多酚检测结果显示，野生藏雪茶具有降血压、降血糖、降血脂和抗衰老、抗病毒、抗肿瘤、抗缺氧的“三降四抗”作用，能提高人体免疫力、延年益寿，具有很好的保健功能[3]。

云南普洱[4]原生态古树茶生长在海拔1 600 m以上，最高海拔达1 900 m，平均海拔1 700 m的地区，该地区属于亚热带高原季风气候带，冬无严寒，夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，有利于茶树的生长和养分的积累[3]。普洱茶有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、养胃、护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等功效，为广大消费者日常饮品。

筆者对这2种茶中的咖啡因含量进行对比分析，为进一步研究班玛藏茶提供依据。

1材料与方法

1.1材料

1.1.1试样。30 g班玛藏茶、30 g云南普洱茶、600 mL 95%乙醇、24 g生石灰（CaO）、棉花等。

1.1.2仪器。 150 mL索氏提取器、酒精灯、滤纸、蒸发皿、铁架台、200 ℃温度计、电热套、刀片、台秤、烧杯等。

1.2索氏提取法

索氏提取是利用溶剂回流和虹吸原理[5]，使固体物质连续不断地为纯溶剂所萃取的仪器。溶剂沸腾时，其蒸气通过侧管上升，被冷凝管冷凝成液体，滴入套筒中，浸润茶包，使之浸没于95%乙醇溶剂中，当套筒内溶剂液面超过虹吸管最高处时，即发生虹吸流入烧瓶，通过反复的回流和虹吸从而达到多次萃取，使茶叶中的咖啡因充分溶于溶剂，达到提取咖啡因的目的。此方法操作简便、成本低廉，且整个试验过程对环境无污染。

1.3方法

1.3.1抽提。

将班玛藏茶、云南普洱茶各分成3份， 各取1份装入索氏提取器的滤纸筒内，加入100 mL 95%乙醇，装好索氏提取器，冷凝管通入水，小火加热，连续抽提90 min，做平行试验3次。

1.3.2回收溶剂。

装好蒸馏装置，水浴加热蒸馏，回收大部分乙醇（收集78 ℃的馏分），浓缩抽提液。

1.3.3升华提纯。

将浓缩液（15～20 mL）倒入蒸发皿中，在蒸气浴上浓缩至残留液约10 mL，加入4 g生石灰粉，搅拌均匀，加热蒸发至干，除去全部水分[6]。将一张刺有许多小孔的圆形滤纸盖在蒸发皿上，取一只大小合适的玻璃漏斗罩于其上，漏斗颈部疏松地塞一团棉花，用酒精灯小心加热蒸发皿，慢慢升高温度，使咖啡因升华，收集并称重。

1.3.4咖啡因的定性鉴定。

采用紫脲酸铵反应和碘化铋钾试剂反应对咖啡因进行定性鉴定。

2结果与分析

2.1抽提次数及各重复时间间隔

班玛藏茶和云南普洱茶的提取次数及各重复时间间隔见表1。

2.2溶剂回收量

由表2可知，班玛藏茶的平均回收率为36.3%，云南普洱茶的平均回收率为34.3%。

2.3咖啡因含量对比由表3可知，3次重复试验的班玛藏茶中咖啡因总量极少（0.000 7 g），3次重復试验的云南普洱

2.4定性鉴定

2.4.1紫脲酸铵反应。

在小瓷勺内放入数粒咖啡因晶体，加入少量的氯酸钾晶体和2滴盐酸溶液，在酒精灯上使液体蒸发干，冷却，加1滴氨水溶液，有紫色出现，表明有咖啡因存在[7]。

2.4.2碘化铋钾试剂反应。

取几粒咖啡因晶体加1 mL 5%的硫酸溶液，使其溶解，在溶液中加入4滴碘化铋钾溶液，有橘黄色沉淀生成，表明有咖啡因存在[8]。

3结论

在相同的时间、相同的溶剂及用量条件下，测定不同产区茶叶中咖啡因，结果表明咖啡因含量存在很大的差异，这与茶叶的成熟度、土壤、气温、海拔等因素有密切的关系。该试验采用索氏提取法提取茶叶中的咖啡因，成本低廉、溶剂回收率较高、方法简便、易操作，但精确度不高。

参考文献

[1] 曾昭琼.有机化学实验[M].3版.北京：高等教育出版社，2011.

[2] 郭映义.班玛县野生藏茶树资源现状保护与利用[J]. 青海草业，2015，24（2）：38-40.

[3] 董得红.班玛藏茶[J]. 中国土族，2016（2）：64-66.

[4] 黄桂枢.普洱茶与普洱茶文化[J].思茅师范高等专科学校学报，2004，20（1）：24-25.

[5] 阿有梅，张红岭，周友红，等.茶叶中咖啡因的提取、鉴定和含量分析[J].河南医科大学学报， 2000， 35（6）：558-559.

[6] 李凡姝，张焕丽，马慧，等.不同茶叶中咖啡因的提取[J].農产品加工， 2016（16）：33-35.

[7] 江蓉，王艳芳，殷丽娟.不同茶叶中咖啡因的提取及其测定[J].黄山学院学报， 2011， 13（3）：32-35.

[8] 关崇新，回瑞华，侯冬岩，等.茶叶中咖啡因含量的测定[J].鞍山师范学院学报， 2001， 3（3）：45-47.