竹林套种大球盖菇优质高效栽培技术

闫 静，周祖法，宋吉玲

（杭州市农业科学研究院，浙江 杭州 310024）

〈菇农之友〉

竹林套种大球盖菇优质高效栽培技术

闫 静，周祖法，宋吉玲

（杭州市农业科学研究院，浙江 杭州 310024）

利用竹屑、竹叶、木屑、稻草或菌渣等农业废弃物的1种或几种在竹林地栽培大球盖菇，其技术经过2年～3年的试验、摸索逐渐成熟。简要阐述竹林套种大球盖菇的发展前景、前期准备、播种、发菌期和出菇期管理、采收等。该套种模式将食用菌和竹子联系到一起，既能充分利用林地资源，又能产出食用菌产品，还可以为竹笋生长提高丰富的有机质，因此可以提高竹子产区的生态、社会和经济效益。

竹林；套种；大球盖菇；栽培技术

“世界竹子看中国，中国竹子看浙江”，浙江有竹林面积80万hm2。其中毛竹占2/3以上，超过50万hm2，主要分布在浙西南、浙西北的山区。竹林经营水平位居全国前列，竹产业产值在国内位居首位；竹产业是全省主要的农业主导产业，近年来，浙江省把发展竹产业作为“十大农业主导产业”之一加以重点培育和扶持。同时竹林空地、竹叶、竹屑等可利用资源丰富。

浙江同时也是全国食用菌大省，有40多万专业户，2007年已经把食用菌产业列为省农业10个大力培育的主导产业之一。食用菌作为重要的新兴农业产业，不仅成为重要的富民产业，也已成为高效农业的重要支柱之一。目前食用菌产业正在转型，一方面部分食用菌由传统向工厂化栽培转型；另一方面部分无法工厂化栽培的食用菌向集约化、机械化转型；还有部分食用菌向原生态、天然环境栽培转型。竹林套种食用菌正是生态、天然和循环栽培模式[1]。

大球盖菇（Stropharia rugoso-annuata）具有抗杂能力强，可利用稻草、茭白叶等植株秸秆栽培。操作简便，不需要菇棚，也不需要装袋、灭菌和接种设备，可以在冬闲田、林地、桑果园等地方栽培，因此具有显著的环境、社会和经济效益[2-3]。特别是竹林套种大球盖菇模式，将浙江省两大主导产业联系到一起，既能充分利用林地资源，又能产出食用菌产品，还可以为竹笋生长提高丰富的有机质，通过在浙江省示范应用竹林套种大球盖菇优质高效栽培技术，从而带动全国竹产区推广应用该项技术，可以大大提高生态、社会和经济效益。

1 前期准备

为了既保证大球盖菇的产量和质量，又不影响竹笋的生长，需要在大球盖菇播种前做好充分准备，避免原料、林地等准备不充分，耽误栽培时间。

1.1 原料选择与准备

选择稻草、木屑、竹屑、竹叶或者菌糠等农业废弃物的1种或几种作为竹林栽培大球盖菇的原材料。新鲜无霉变的原材料有利于大球盖菇的栽培，菌丝生长快，鲜菇产量高，且不利于各种霉菌和害虫生长。因此用于竹林种植大球盖菇的原料最好避雨干燥保存。

1.2 竹林地选择

选择有水源，地势平缓，竹子相对稀疏，土壤相对肥厚的竹林用于种植大球盖菇，这样有利于提高大球盖菇的产量和质量[4]。

1.3 栽培季节

大球盖菇属中低温型菌类，菌丝生长温度5℃～36℃，最适温度为24℃～26℃；出菇温度为12℃～27℃，最适温度为20℃～25℃。考虑到竹林一般地势较高，而且光照不强，因此竹林种植大球盖菇应适当调整播种时间。秋季适宜播种时间为9月下旬～10月下旬，次年3月中下旬开始出菇。春季适宜播种时间为2月中下旬，当年4月～5月开始出菇。为不影响春季竹笋的生长，一般只在秋季栽培，不考虑春季栽培。

1.4 培养料配方

根据当地的农业废弃物情况，就地取材，选稻草、竹叶、竹屑、菌糠等原材料。考虑到原料成本和取材的难易程度，同时为了保证大球盖菇菌丝正常生长和产量，推荐以下4个配方。

配方1：稻草70%、菌糠30%；配方2：竹叶40%、稻草40%、菌糠20%；配方3：竹叶60%、砻糠40%；配方4：竹屑50%、稻草30%、菌糠20%。

2 播种

2.1 整地做畦

整地做畦时，应尽量顺着竹林里的空地整成长条形，如果实在整不成长条，也可以一小片一小片地栽培，以不损坏竹子为原则。整地作畦要成龟背形，以免林地积水影响菌丝生长，取部分表层土堆放在畦边，覆土时使用。

图1 分别以竹屑、稻草为主料栽培大球盖菇

2.2 铺料播种

根据不同情况，可以选择以下2种不同方式进行铺料播种

2.2.1 培养料先预湿再播种、覆土

大球盖菇菌种萌发阶段培养料需要吸足水分，否则播种后菌种很难萌发。由于竹林一般在山坡，为了保证培养料吸足水分，一般采用先把培养料浸湿，再铺料播种的方式进行种植。原料预湿前先堆在种植地附近，不同的原料可以分别建堆预湿。可采用淋喷的方式使稻草吸足水分，即把原料堆放在平缓的地方，每天喷水2次～3次，连续喷水3 d～5 d，隔天翻堆1次。

原料浸透后，将培养料平铺在畦床上，压平踏实后的厚度为20 cm～30 cm。采用点播法将菌种掰成鸽蛋大小，播在两层料之间，用种量为每平方米600 g～700 g。播种穴深5 cm～8 cm，穴距10 cm～12 cm。

播种后就地取材，宜选用质地疏松的田园土或者稻田土，覆土厚度约3 cm～5 cm。

2.2.2 先播种、覆土再喷水

如果栽培规模大，为减少劳动量，也可以先播种，然后通过经常喷水的方式保证播种后3 d内培养料吸足水分。这样可以减少铺料过程中由于原料过重而造成劳动量增加，但要注意一定要让培养料吸足水分，并避免覆土层流失。播种、覆土过程同上。

3 发菌期管理

由于竹林一般地势比较高，不会出现积水现象，只需要注意在连续晴天的时候，及时喷水，防止发菌期培养料过干。播种后1个月内，不宜在菌床上直接喷水。如需补水，可采用沟内灌水，如果采用床面洒水，要细水多喷，防止水分流入料内。

4 子实体形成期和采收期管理

子实体形成期重点是保湿和加强通风透气。采取轻喷的方法，促使其出菇。当子实体菌膜未破或刚开口，菌盖呈钟形或菌盖边缘内卷时采收[5]。采收时应注意避免松动周围的小菇蕾。采菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，并清除菌床上的残菇。

图2 竹林套种大球盖菇

5 病虫害防治

病虫害防治,以防为主。可采用农业防治、物理防冶、药剂防治等方法进行综合防治。首先要把好菌种质量关，选用优质菌种，搞好环境卫生，选用新鲜、干燥、无霉变原料；栽培前将原料曝晒2 d～3 d，及时清除鬼伞。绿霉发生后应清除菌床上病灶，并将其带到远离栽培场地的地方深埋，在感病区域及其周围喷洒石灰水。

[1]姚林泉.竹林食用菌生态高效栽培技术[J].山海蔬菜，2016（3）：75-76.

[2]陈君琛，沈恒胜，李怡彬，等.不同栽培基质对大球盖菇产量和品质的影响[J].中国食用菌，2010，29（3）：18-19.

[3]周祖法，闫静，王伟科，等.不同培养料配方栽培大球盖菇试验[J].浙江农业科学，2013（2）：149-150.

[4]孙士东，李华，李长军，等.大球盖菇林下栽培技术[J].辽宁农业科技，2011（3）：52-54.

[5]郑英姿，江晓寒，林慧星，等.冬闲田大球盖菇简易栽培技术[J].食药用菌，2010，18（5）：55-57.

S646.9

A

1003-8310（2017）03-0076-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.03.018

闫静（1977-），女，硕士，高级农艺师，主要从事食（药）用菌育种、栽培及推广研究。E-mail:116645620@qq.com

2017-03-10