柿子酸奶可以同吃吗？

刘芳

眼下正是柿子上市的季节，水果店、市民家中自然少不了柿子的身影。但是近日，一条关于柿子的消息也在微信和朋友圈中被广泛转发，这条消息说：“家里有孩子的注意了，现在是柿子上市的季节，虽然很好吃，但是千万不要和酸奶、海鲜、酒一起吃。刚发生一件真事儿，一个小女孩吃完柿子，又喝了酸奶，结果不到半个小时就腹痛中毒了……”

对此，医学专家指出，柿子和酸奶同吃不会导致中毒，更不会致人死亡。谣言中说：“柿子皮里含有一种叫鞣酸类的物质，跟酸奶中的蛋白质结合以后，会产生沉淀物。轻则造成消化道阻塞，引起腹痛。重则会导致急性胃扩张以致胃穿孔而死。”

其实，鞣酸在植物中广泛存在，也被叫做“单宁”“单宁酸”或者“没食子酸”。柿子的涩味来源于鞣酸，鞣酸含量越高，尝起来越涩。不过，单宁有涩味，而人类对有涩味很敏感。如果柿子中的单宁含量高，涩味就会很明显；如果没有明显的涩味，那么就不用担心其中的单宁。

华南农业大学食品学院赵力超教授表示，鞣酸能与胃中的蛋白质结合形成可逆沉淀，影响胃肠道的消化吸收。但摄入少量的鞣酸与胃中的蛋白质结合，理论上讲并不会导致腹痛。“正常情况下，没有人喜欢吃涩柿子，一般吃不了几口。”赵教授进一步指出，自然成熟的柿子会自然脱涩，消除涩味，鞣酸的含量也极低。而现在市面上的柿子产品一般是经过脱涩处理，鞣酸的含量基本也很低，并不存在与酸奶同吃导致腹痛的问题。

在大量水果上市的季节，经常有一些谣言流行于朋友圈，比如“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，这句话让我们对身边这些美味的水果既爱又怕，想吃却又不敢吃。那么，这句话是怎么来的？

我们来比较一下这三种水果：

桃，性温，有滋补作用，在现实生活中很少有人吃多了桃子有什么不适；杏，性热，很多人有吃杏多了上火的经历；李子，性凉，对肝脏有益，但是吃多了容易拉肚子，很多人有这样的体会。这样看来，桃可以多吃，杏、李子要少吃。

其实，古人的饮食结构中肉类食物占的比例很少，饮食清淡，所以那时候人們的体质偏虚寒，容易患上的疾病多为寒证，所以养生保健方面提倡温补养阳。桃性温，符合这一原则，而且较平和，常吃多吃无害，于是就有了“桃养人”一说。杏性热，容易上火，不宜多吃，所以有“杏伤人”的说法。李子性凉，与这一原则相悖，而且凉性食物吃多了伤脾，这就是李子吃多了会拉肚子的原因。脾为后天之本，脾虚的话，吃下去的食物不容易消化吸收，这在古代是很危险的，食物不消化，跟不吃饭差不多，会饿死的，于是就有了“李子树下埋死人”的说法。

由此看来，李子是吃多了危害最大的，那么，我们还要不要吃李子呢？食物有利还是有害不是绝对的，时代在变化，人们的饮食结构、体质也在变化，现代人饮食结构中肉类占的比例较多，体质多偏热，吃点李子倒是更有利于健康。

看看下面这些关于水果的谣言，你中招了吗？

饭后吃水果是好习惯

真相——饭后吃水果不是个好习惯

饭后立即吃水果，水果会被食物阻滞在胃内，而水果在胃内停留时间过长，就会发酵变酸，导致打嗝、腹胀、腹泻，长期会致使胃功能衰弱。

饭后一定要1～2小时以后再吃水果。

水果榨汁更营养

真相——相比水果榨汁，直接吃水果更有营养

因为水果榨汁会导致大量纤维素丢失（水果富含的纤维素有降低血脂、吸收毒素等作用）。另外，吃水果的过程中，人体会分泌一些具有杀菌作用的消化酶帮助肠胃消化，但喝果汁時，人体不会分泌消化酶，因此容易产生腹胀和消化不良。

水果都要放在冰箱里

真相——不是所有水果都适宜放冰箱

有的水果需低温保存，但有的水果在低温下更易腐烂，这与季节无关，与水果本身特性有关。例如，芒果、火龙果、菠萝等热带、亚热带水果就不宜存放在冰箱里。