吃柿子悠着点

大家常说，柿子不能空腹吃，与很多食物也不能一同吃。这是真的吗？其实这些说法的焦点都集中在柿子的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的确可能与蛋白质结合导致结石。那么，如何判断柿子鞣酸含量高低呢？最简单的方法就是用舌头尝，尝起来越涩，鞣酸含量越高。

两类柿子鞣酸含量较高。没有成熟的柿子鞣酸含量高，所以最好不要吃未成熟的柿子；另外未脱涩的柿子鞣酸含量也较高，尝起来很涩，最好不要吃。

目前市场上买到的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量降低了很多，味道不会太涩。因此，柿子不能空腹吃，不能和酸奶、海鲜、螃蟹等同吃的说法，都过于片面了。

但柿子并非所有人都适合吃。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食柿子；柿子含鞣酸，易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；柿子含糖高，且大多是简单的双糖和单糖，建议糖尿病患者要少吃甚至不吃。

摘自《健康报》王 翔