高校酒店管理专业教师教学能力发展研究

许建

摘 要：通过对高校酒店管理专业教师教学能力的内涵、能力构成及相互关系进行探讨，分析和构建出一个符合酒店管理专业的教师教学能力结构模型，经过对结构模型的有效验证后，运用教师教学能力量表分析酒店管理专业教师教学能力发展和培育现状。研究表明：目前高校酒店管理专业教师理论教学能力高于实践教学能力，教师特质和社会责任是影响酒店管理专业教师教学能力的重要因素。

关键词：酒店管理专业；教师教学能力；培育和发展

中图分类号：C961 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2017）13-0147-03

Abstract： This paper discusses the connotation of teaching ability， ability composition and mutual relations of the hotel management specialty teachers， analyzes and constructs a structural model of the teacher's teaching ability which is in line with the hotel management specialty. Based on the effective verification of the structural model， teaching ability scale is used to analyze the development and cultivation of teaching ability of hotel management specialty teachers. The research shows that the current theoretical teaching ability of hotel management specialty teachers is higher than that of practical teaching ability and it is teachers' traits and social responsibility that influence their teaching ability.

Keywords： hotel management specialty； teachers' teaching ability； cultivation and development

引言

國家对于提高教师教学能力非常重视，“国家中长期教育改革和发展规划纲要”（2010-2020年）强调人才培养工作在高校要具有中心地位，并把教学工作作为教师考核的首要内容；“教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见”（教高[2012]4号文）中，也强调了教师教学能力提升的重要性，专门提出要提高教师业务水平和教学能力，要推动各高校建立自己的教师教学能力发展中心，开展教师培训、教学咨询等业务，为提升教师专业水平和教学能力服务。

影响高校教学质量的因素很多，其中一个重要因素就是高校教师教学能力的高低。教学工作和科研工作都是地方本科高校教师的主要工作内容。酒店管理专业具有明确的行业指向性，是一个应用性、实践性极强的专业，要培养理论应用能力、实践动手能力和创新能力较强的高级专门人才。因此，师资队伍应当具备较高的学术水平，同时还应具备丰富的实践经历和较强的实践教学能力。面对我国旅游业发展一片大好形式，酒店需要大量的专门人才，酒店管理专业作为培养人才的摇篮，正处在快速发展时期，它的发展离不开科学理论的指导。所以，科学的研究酒店管理专业教师教学能力影响因素对指导学校提高教师教学能力献计献策具有十分重要的意义。

一、酒店管理专业教师教学能力结构模型

（一）酒店管理专业教师教学能力内涵

从心理学的角度看，能力指完成一件活动中所具备的条件和展示出来的综合素质，能力的高低可以直接影响完成活动的效率[1]。教师的教学能力是指教师在从事教学工作中达到教学目标和完成教学成果所需具备的各种能力总和[2]，如：灵活运用相关教材的能力、教学研究能力和教学创新能力等，它能够直接影响教师的教学质量和效率[3]。

对于行业指向性十分明显的酒店管理专业来说，教师教学的目标是要培养专业操作、技能娴熟、适用广的应用型人才，这就要求学生在掌握必要的理论知识的基础上又具备较高的解决实际问题的能力。因此，笔者认为，与其它专业相比，酒店管理专业不仅需要教师具备较高的理论教学水平，还需具备较高的实践教学能力水平[4]。

（二）酒店管理专业教师教学能

力结构模型

本研究通过对教师教学能力的构成和酒店管理专业的特点构建出教师教学能力结构模型，如图1所示。主要包括四个部分，即理论教学知识、实践教学技能、社会责任和酒店管理专业教师教学特质。

该模型是一个三级递阶层次结构模型，从图中可以清晰地看到酒店管理专业教师教学能力四大维度及其各要素之间的内在关系，双向箭头表明同一层次的理论教学知识与实践教学技能相互影响，而社会责任分别通过理论教学知识和实践教学技能两个维度来影响酒店管理专业教师教学特质。

二、酒店管理专业教师教学能力结构指标分析

（一）量表的提出与调查

在查阅大量文献资料基础上，从理论教学知识、实践教学技能、酒店管理专业教学特质和社会责任等四个方面设计了调查问卷《酒店管理专业教师教学能力评价调查表》，问卷共16个问题，每个问题又分为5个评价等级，采用李克特5级量表形式，以1-5分代表“非常不重要”、“不重要”、“不一定”、“重要”、“非常重要”，分别赋值为：1、2、3、4、5，要求被调查者在相应项目上做单项选择。

（二）量表的信度与效度分析

本研究的问卷整体信度Cronbach's Alpha值高达0.838（>0.7）[6]，说明从研究变量的总体情况来看，问卷的内部一致性好，变量各度量指标之间具有较强的相关性，可信度较好。对数据进行巴特勒球体检验，发现KMO值为0.800，说明量表很适合做因子分析，此外，Bartlett's Test of Sphericity检验的显著性概率为0.000，表明检验相关矩阵不是单位矩阵，可以做因子分析。通过效度检验后，本研究运用主成分分析法和最大方差法对因子进行旋转，16个因素共提取4个因子（提取特征值大于1的公因子[6]），因子载荷均大于0.50，并按照大小进行排序，这3个因子可解释总体方差变异的64.574%，可见四个公因子代表性比较好（见表1）。

三、酒店管理专业教师教学能力发展和培育分析

（一）酒店管理专业教师教学能力发展和培育现状调

查

1. 数据来源与处理方法

本研究的调查对象是随机选取国内10所高校在校大学生，共计发放问卷（采用纸质与电子两种形式）465份，得到有效样本451份。SPSS17.0录入与管理数据，运用SPSS工具对搜集的数据进行数据统计与分析。

2. 酒店管理专业教师教学能力发展和培育现状

在酒店管理专业教师教学能力评价结果中，教师的平均得分为3.25分，其中，理论教学知识得分3.375分，实践教学能力得分3.125分，理论教学知识水平优于实践教学水平。在理论教学知识的得分当中，按得分由高到低依次为：教学方法的使用、自身的学识水平、教学工具的运用和教学手段的运用；在课程教学能力的得分当中，按得分由高到低依次为：专业技术操作、教学内容设计、实践教学评价和实践教学管理。（见表2）

在对教师教学能力影响因素的调查中可以看出（见表3），教师的教学特质比社会责任更大程度上影响教师的教学水平。其中，教师的职业认同感和专业水平是影响教师教学能力的主要因素，得分也最高。教师的职业发展观和师德也起着决定性的作用，得分次之。其它几个因素也在一定的程度上对教师教学能力产生影响。

（二）酒店管理专业教师教学能力发展和培育对策

1. 建立教师教学能力评估体系，提升理论教学水平

酒店管理专业的发展特性也决定了教师的教学能力有与之同样的变化性，一次的或前期的评估都不能代表目前教师的教学能力水平，要对其进行长期的、动态的、有效的跟踪观察，才能得出有用的认识与结论。着重对教师的教学方法的使用、自身的学识水平、教学工具的运用和教学手段的运用进行跟踪评估，发展课程教学能力，着重提高教学工具和教学手段的使用。

2. 开展专业实践平台建设，改善实践教学环境

教师的实践教学水平需要在实践中锻炼与提高，教学实践的设计与管理离不开实践活动，实践教学评价更是在实践活动结束之后才能进行，而教师必须对实践过程中每一个环节都有清楚的认识才有可能对整个活动进行合理的设计、开展有效的管理和进行客观正确的评价。所以学校进行专业实践平台建设非常重要。学院可开展专业实践平台建设，针对教师群体开展“校内与校外相结合”专业实践活动，在校内开展实践技能比赛、实践教学交流和研讨活动，鼓励教师积极参与，让教师保持专业技术能力；在校外可在实践教学基地给教师安排实习与学习岗位，要求教师定期去参与实践活动，以不断更新知识水平，提高自身专业能力。

3. 正确引导，注重对教师教学特质的培养

教师特质中，职业认同感和专业水平是对教师教学能力影响最大的因素。职业认同感在教师的教学活动过程中会发生变化，可以有“由认同到不认同”的态度改变，也可以有“由强到弱”的程度变化；专业水平可以在实践中不断学习而得。学校要引导教师对职业的认同感逐步向好的、深的方向变化，注重对教师专业技术的培养。针对职业认同感的培养，学校要根据教师的表现，建立合理的激励机制，不断地奖励与表彰表现好的教师，让其价值得到真正的体现；对于表现一般的教师要加强对其引导，帮助其发展。针对专业水平的培养，学院可以安排教师成立专业教学小组，成员之间进行交流与相互学习；安排能力较强的教师担任带头人，不断的给予示范。

4. 积极宣传，树立正确的社会责任

職业认同感要求教师热爱本职业，努力做好本职工作，自觉地达成组织目标。教师道德是教师的职业道德，要求教师具有高尚情操、渊博学识和人格魅力。这两个方面对教师的教学能力产生较大的影响。这些责任属于教师个人的追求，学校也应该关心教师的发展，对其进行正确的宣传与教育。学校可以定期开展系列讲座活动，请名师名家讲学；可以安排社会责任强的教师作为模范人物进行宣传；组织教师集体学习，增强大家的社会责任意识；对模范教师进行嘉奖，以激励其他教师效仿。

参考文献：

[1]闻涛.探讨旅游与酒店管理专业课程教学模式的优化对策[J].高教学刊，2017（2）：106-107.

[2]佘远富.地方高校青年教师教学能力的现状考察与对策思考[J].高等工程教育研究，2010，05：150-155.

[3]王长文，王舒然.高校教师教学能力现状分析及相关对策探究[J].黑龙江高教研究，2014，06：77-79.

[4]谭金凤.高职高专酒店管理专业实践教学体系的构建——以南华工商学院为例[J].太原城市职业技术学院学报，2013，01：49-50.

[5]石洋.酒店管理专业混合式教学模式改革困境及策略探究[J].教育教学论坛，2017（4）：254-255.

[6]张文彤.SPSS11.0统计分析教程[M].北京：北京希望电子出版社，2002：192-193.