三个香菇品种的品比试验初报

陈海棠 吕晓东 陈有芳

（浙江省磐安县农业局食药用菌研究所，浙江磐安322300）

浙江省磐安县是首批获得国务院命名“中国香菇之乡”的山区县，上世纪九十年代鼎盛时期曾拥有全国三分之二的香菇出口业务，全县全年的香菇栽培规模达到了五千万袋，这在一个“九山半田半水”，总人口不足二十万的山区县，确实是一个很值得骄傲的业绩。近几年来，随着工业的发展，农民就业门路扩大、香菇生产设施老化、从事香菇生产的人员年龄老化，新生代农业生产队伍后继乏人，磐安香菇生产从昔日的千家万户，遍地开花走向了今日的更具有市场竞争力、抗生产风险能力更强，也更注重生产的技术、质量的农业合作社、农场、企业经营为主，散户栽培为辅的新模式。

市场竞争的根本就是产品质量，虽然，目前可供使用的香菇生产品种还较多，但多数都是从外地引进的。一是缺乏自主知识产权品种；二是品种老化、退化，使得产量及质量出现滑坡。因此，开展新品种的选育或者引进已成磐安县香菇生产的当务之急。

为此笔者进行了香菇品种比较试验，以期获得优质、高产的香菇菌株。

1 材料与方法

1.1供试菌株香菇L808引自浙江省丽水市农科院，庆科212引自浙江省庆元县科研中心，日本香菇19子实体采自浙江省磐安县窈川乡。

香菇L808属中高温型中熟品种，出菇温度12～25℃，菌龄100～120 d；子实体单生，中大叶，菌盖深褐色，柄短而肉厚，抗杂能力强，产量高，是磐安县目前的香菇主栽品种。

香菇19由磐安县一名在日本从事食用菌生产管理人氏推荐给磐安县从事香菇菌棒出口加工业务的菇农的品种。由磐安县食药用菌所组织分离获得。据了解，该菌株的生物学特性与L808有很大的相似性，且在菇质方面要优于L808。

1.2供试培养基（1）PDA培养基：土豆（去皮煮汁）200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，加水1000 mL，pH自然。（2）栽培种配方：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%。培养料含水量60%～65%，pH自然。（3）栽培菌棒培养料配方：木屑79%，麸皮20%，石膏1%。培养料含水量60%～65%，pH自然。

1.3菌种培养供试三个菌株经24～26℃恒温培养母种、原种、栽培种。

1.4出菇试验使用55 cm×15 cm的聚乙烯塑料袋装培养料，每袋装料（折干）0.75 kg，经1.47×105Pa 2 h的高压灭菌，冷却后在无菌室接种，然后置于22～24℃的空调房内控温发菌。发菌期按常规管理。通过间隔3 d在菌袋上划线测定发菌速度（每个菌株测定5个菌袋），菌丝满袋后刺孔增氧1次。每个品种试验数量各为300袋。

2016年2月25日将试验菌棒排放到试验菇棚内出菇管理。在第二潮菇开采时，从各处理小区中随机采摘30朵菇测定子实体的农艺性状，计算其均值。

2 结果与分析

2.1菌丝生长速度及长势三个供试香菇菌株的菌丝生长速度及长势见表1。从菌丝生长速度看，庆科212长速最快，日均长速为0.37 cm，与其余二个菌株有显著差异，L808菌丝长速则略快于日香19。从菌丝长势来看，三个菌株菌丝长势都表现为洁白、浓密、粗壮。

表1 供试香菇菌株菌丝生长速度及长势

2.2供试香菇菌株菌棒转色情况在香菇菌棒脱袋出菇前，庆科212转色要快于L808、日香19，转色面积大于L808、日香19，这与它的菌龄要短于L808、日香19相吻合。庆科212菌棒瘤状物发生时间也明显早于L808、日香19。

2.3供试香菇菌株子实体农艺性状比较从表2可知，日香19的单菇平均质量最高为25.75 g，明显高于L808的23.46 g，庆科212的21.78 g；在菌盖直径及菌柄长度方面三个菌株没有明显区别。相比较而言，庆科212的子实体组织要略疏松一些，日香19则紧实一些，L808居中。

表2 供试香菇菌株子实体农艺形状比较

2.3供试香菇菌株产量比较三个供试香菇菌株每个小区产菇4潮，出菇量计总产量。

庆科212菌株的平均单棒产量为最高，达到了0.805 kg，其次为日香19，L808居第三位。庆科212的生物学效率达到了107.3%，日香19为98.7%，L808为96.7%。

3小结

比较试验结果表明：庆科212菌株菌丝长速快，从接种到出菇，约为80 d，产量在三个供试菌株中也是最高的，平均每棒0.805 kg，菌盖颜色也是稍浅，还可进行高棚层架花菇栽培，但美中不足的是其子实体组织略显松软，菌盖顶端隆起较明显。L808菌株是近几年来磐安县栽培的主要品种，适应性广，菇质、菇形好，出菇整齐，产量也较稳定。日香19菌株作为自选品种，在本次出菇品比试验中表现也算出色，其中最大特点是子实体个体较均匀，单生菇数量明显多于庆科212、L808菌株，其单菇质量也稍高于L808，明显高于庆科212，这与其菌肉组织致密结实，菌盖厚度大于庆科212及L808有必然关系；同时日香19菌株的抗杂能力和高温期出菇量，也要稍多于L808和庆科212。因此，日香19可在磐安进行批量栽培试验。