《生活中两种常见的有机物

周璇娜　衷明华

[摘要]乙酸是酸的代表物，是《生活中两种常见的有机物》一节的重点内容，更是高中有机化学学习的重点。掌握好乙酸的结构和性质，有助于学生构建“官能团决定同一类有机物化学性质”的思想。

[关键词]有机物 乙酸 教学设计

[中图分类号]G633.8 [文献标识码]A [文章编号]1674-6058（2016）08-0095

一、教材分析

本节课是选自人教版高中化学必修2第三章第三节《生活中两种常见的有机物》第二课时《乙酸》。本节课是继上节课介绍的生活中常见的有机物——乙醇之后，介绍日常生活中另一种典型的有机物代表——乙酸。这节内容主要介绍乙酸的分子结构特点和主要性质，并认识乙酸在日常生活中的应用，体会乙酸和我们的生活生产实际的密切关系。乙酸是羧酸的代表物。在此之前，学生已学习了乙醇，初步掌握了以官能团为特征学习物质性质的方法，因此掌握好乙酸的结构和性质，可以帮助学生进一步构建“官能团决定同一类有机物化学性质”的思维，进一步建立“结构——性质——用途”的有机物学习模式，掌握以点带面的学习方法，为学习选修5中的羧酸类有机物打下基础。本节内容是以初中所学乙酸的用途为知识增长点，而从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是烃类以及乙醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础，故本节有着承上启下的作用。它不仅是本章的重点之一，也是高中有机化学学习的重点。

二、学情分析

从知识结构上看，学生已经学完烃的基础知识和乙醇等内容，对“官能团决定同一类有机物化学性质”以及“物质的结构决定性质，性质决定用途”有了一定的认识，并且能掌握常见的有机反应类型，具备了一定的实验设计能力，有较强的求知欲，渴望自己独立完成实验。

从学习能力上看，通过初中和高中阶段的学习与训练，学生已经具备了一定的分析和归纳问题的能力，但是，独立分析问题、逻辑推理和概括的能力还较薄弱。

三、教学目标

1.知识与技能

（1）通过对乙酸酸性的探究实验，了解乙酸的分子结构及其官能团的特点，掌握其主要物理性质、化学性质和用途。

（2）了解酯化反应的概念，了解酯化反应实验的装置特点，并能够独立完成该实验，初步掌握酯化反应的原理和实质。

2.过程与方法

（1）通过实验设计、动手实验，培养观察能力、创新思维能力。

（2）通过对酯化反应过程的分析、推理，培养從现象到本质、从宏观到微观的自然科学思维方法。

3.情感态度与价值观

（1）运用实验、模型、多媒体等手段创设情境，激发学习的兴趣和求知欲。

（2）通过对乙酸酸性、酯化反应原理的探究，培养科学探究能力和合作精神，体会化学与人类生活之间的密切联系。

四、教学重难点

1.教学重点：乙酸的酸性和酯化反应。

2.教学难点：乙酸酯化反应的实质。

五、实验用品

器材：试管、铁架台、橡胶导管、橡皮塞、酒精灯、量筒；

试剂：乙酸、CaCO₃、碳酸、乙醇、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液、碎瓷片。

六、教学设计思路

本节教学设计思路主要按“创设情境→提出问题→实验探究→解决问题→具体应用”这五大环节来进行。

1.引入典故，接着从生活中食醋的应用人手，以生活中乙酸的应用为主线，从中提取知识，进一步剖析探究。

2.以问题探究为主导，充分发挥学生思考的积极性、主动性，调动学生的思考维度。

3.以实验探究为载体，提高学生的动手能力以及设计实验、验证知识、自我得出结论的能力。

4.通过自我归纳总结，提升学生的综合能力。

5.进一步指导学生联系生活，亲身感受化学在社会生活中的应用价值，让化学走向社会。

七、教学程序

1.引入

[投影]传说在古代的中国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放在缸里。到了二十一日的酉时，打开缸，一股香气扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。你们知道这是什么吗？

[学生活动]听到这个有趣的典故而且故事的主体是我们生活中熟悉的东西，学生充满了极大的兴趣，纷中学教学参考2016年3月总第260期纷回答是醋。

[教师活动]对，它就是醋——“酉”加“二十一日”刚好是组成“醋”字。大家在生活中都接触过食醋，而在初中的时候，我们对醋这种物质也有过简单学习。

[设计意图]从典故人手，吸引学生的注意力，激发学生兴趣。同时，将生活与化学联系起来，体现从“生活走进化学”的新课程理念，进一步提高学生学习的兴趣。

[过渡引入]在日常生活中，我们饮用的食醋，其主要成分是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，今天我们主要来学习乙酸。

2.乙酸的物理性质

[教师活动]准备好一瓶纯乙酸，让学生观察乙酸的外观，走到学生身边，让每一个学生都闻一闻乙酸的气味。在观察乙酸的外观和闻乙酸的气味后，让学生回答乙酸的物理性质，接着用PPT完整展示乙酸的物理性质。

[学生活动]注意力集中，信心满满，对乙酸的物理性质能自己概括一些。

[设计意图]让学生观察实物，学会总结乙酸的物理性质，加深对知识点的印象。

3.乙酸的结构

[引导]让学生观察乙酸的球棍模型，让学生根据原子写出乙酸的分子式、结构式和结构简式，叫一名学生到黑板上书写。

[PPT展示]乙酸球棍模型、比例模型、分子式、结构式和结构简式。

[提问]‘‘结构决定性质，性质体现结构”，那么乙酸的化学性质又是怎样的呢？它能发生哪些反应呢？大家先小组讨论，之后推选代表进行回答。

[学生活动]认真完成乙酸的分子式、结构式和结构简式的书写。

[教师活动]对学生的答案进行肯定。再提问：乙酸的酸性强弱如何呢？

[设计意图]根据球棍模型写出结构式，可以让学生回顾相关知识点。引导学生学习化学的基本原理和方法，培养学生的元素观。学生小组讨论乙酸的化学性质，可以锻炼学生的思考能力。

4.乙酸的酸性

[探究实验]（1）向试管中加入3 mL稀醋酸溶液，滴加石蕊试液，观察现象。（2）对比实验：向两支试管中加入等量的CaCO₃，接着分别向这两支试管加入等量的浓度相同的醋酸溶液和碳酸溶液，比较产生气泡的速率。

[提问]实验现象说明了什么问题？

[学生活动]全神贯注地观察，对观察到的现象进行分析，并且讨论对比实验现象说明的问题。

[提问]我们知道乙酸是一种酸，具有酸性，但上面的实验能否说明它是一种弱酸或是强酸呢？如果不能，那要如何来证明乙酸酸性的强弱呢？请大家设计实验。

[学生活动]讨论、思考，并且提出实验方案：测定浓度为0.11 mol/L的醋酸溶液的pH值，若pH=1，则说明醋酸是一种强酸，否则，是一种弱酸。

[提问]作为一种酸，乙酸具有酸的通性，它包括哪些性质？

[生答]使紫色石蕊试液变色；与活泼金属反应；与金属氧化物反应；与碱反应；与某些盐反应。

[投影]写出化学反应方程式：

①Na+CH₃COOH→

②CuO+CH₃COOH→

③CH₃COOH+NaOH→

④CH₃COOH+Na₂CO₃→

[设计意图]让学生学会观察实验，归纳总结实验现象，提高学生的归纳总结能力；让学生学会设计实验，提高学生设计实验的能力；回顾酸的通性，注重知识的前后联系。

5.酯化反应

[教师活动]通过刚才的典故，我们已经知道醋是酒的升级版了，俗话说“酒是陈的香”，在这里，“陈”是什么意思？你们知道这其中的道理吗？

[学生活动]充满好奇心，极其想知道这其中的道理。

[探究实验]在一支大试管中加人几片碎瓷片，再加入3 mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，按教材图示连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。实验完成后在不振荡小试管的情况下，沿器壁滴加少量紫色石蕊試液，观察现象；再振荡试管、静置，观察现象。

[教师活动]巡视并指导学生实验，共同探讨实验的成与败，向学生强调实验装置的组装顺序，气密性的检查，导管口的位置，实验安全等问题，让学生仔细观察实验现象。

[学生活动]阅读分析实验操作要点，进行加热操作。观察装有饱和碳酸钠溶液的试管里有什么变化，生成物的色、态、味各是怎样的，记录实验现象。

[现象]有无色、香味、密度比水轻、不溶于水的油性液体生成。

[引入]这种有香味的油状液体就是乙酸乙酯，该反应是可逆反应：CH₃COOH+C₂H₅OH→CH₃COOC₂H₅+H₂O，像这种酸和醇作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。根据本实验，请同学们讨论下列问题：

①该实验混合酸的加入顺序应该是怎样的？

②浓硫酸起什么作用？

③为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯？导管口为何不能插入碳酸钠溶液中？

④酯化反应中生成物水分子里的氧原子由醇提供还是由羧酸提供？

⑤酯化反应还属于哪一类有机反应类型？

[学生活动]以上问题对于学生来说较陌生，所以在教师的引导下，让学生交流、讨论、总结。

①合酸加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋。

②浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用。作催化剂，可提高反应速率；作吸水剂，可提高乙醇、乙酸的转化率。

③乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减少，容易分层析出；除去挥发出的乙酸，生成无气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的气味；溶解挥发出的乙醇。防止倒吸。

④采用同位素标记法确定产物H₂O中氧原子的来源。根据CH₃COOH+C₂H₅¹⁸OH→CH₃CO¹⁸OC₂H₅+H₂O，证明酯化反应中生成物水分子里的氧原子由羧酸提供。

⑤酯化反应也属于取代反应。

[提问]‘‘酒是陈的香”，存放时间越长的酒，香味越浓，现在大家知道其中的道理了吗？

[联系生活]其实，在生活中，酯因为有香味，所以可以用来做香料。厨师烧鱼时常加入醋并加点酒，这样，鱼的味道就会变得无腥、香醇，特别鲜美。

[设计意图]通过探究实验，培养学生的实验观，提高学生的实验操作动手能力；让学生观察实验现象，并学会从现象分析本质，提高综合解决问题的能力。

八、教学反思

本节课在教材分析和学生学情分析的基础上，充分运用“从生活走进化学，从化学走向社会”的思想进行教学设计，坚持以学生为主体，教师为主导，使学生真正成为学习的主人。

本这节课的特点是：（1）以有趣的典故引入，吸引学生的注意力。（2）让学生自己设计实验，培养独立思考能力以及综合分析能力。（3）为了突出酯化反应的过程分析和加深学生对酯化反应本质的理解，给学生介绍同位素原子示踪法并运用多媒体配合讲解。通过对酯化反应过程的分析、推理、研究，培养学生从现象到本质、从宏观到微观、从实践到理论的自然科学思维方法。（4）增强学生对实验过程及实验中出现的问题的分析推断能力，达到“知其然并知其所以然”的教学效果。

总的来说，本教学设计力求让学生在探索中思考并获取知识，在讨论交流中和巩固深化知识，使学生在学习的过程中获得快乐的体验，让学生在积极、愉快的课堂气氛中提高自己的认识水平，从而达到预期的教学效果。

（责任编辑 罗艳）