包头市第四中学学生早餐现状调查及其影响因素分析

许馨怡 夏晨

014030 包头市第四中学(内蒙古)1

014030 包头医学院第二附属医院(内蒙古)2

包头市第四中学学生早餐现状调查及其影响因素分析

许馨怡1夏晨2

014030 包头市第四中学(内蒙古)1

014030 包头医学院第二附属医院(内蒙古)2

目的：了解包头市第四中学学生早餐现状，为进一步改善学生营养状况提供科学依据。方法：选取包头市第四中学1 368例高中学生进行早餐现状及影响因素的问卷调查。结果：该校学生每天吃早餐比例为94.2%。早餐营养充足 23.27%，较充足 47.48%，不充足 29.25%。学生的饮食行为与其性别、营养知识水平有关(P＜0.05)。结论：该校学生早餐现状不容乐观。应广泛开展学校营养教育和学生饮食行为干预，促进学生良好的饮食行为和健康生活方式的形成。

学生；早餐；调查；影响因素

资料与方法

选取内蒙古包头市第四中学高一至高三学生进行问卷调查，发放问卷1 500份，收回 1 368 份，回收率 91.2%。回收问 卷 的 1 368 例 中 ， 男 691 例 (50.51%)，女 677 例 (49.49%)。 农 村 家 庭 学 生 521例，城市家庭学生847例。

方法：①参考相关研究资料，自行设计包头市第四中学学生营养相关调查问卷。学生问卷内容包括性别、年龄、班级等基本资料，除此之外还包括其对于营养知识的知晓情况。由经过培训的调查员进行调查。当天发放并收回。②早餐质量评价参考《中国居民膳食指南(2007)》，根据早餐食物种类的多少来评价。把食物分为谷类、动物性食品(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类。早餐包括4类食物为营养充足；包括其中3类为较充足；包括其中2类及以下为不充足。③营养知识部分共6道题，满分 20分。单选题每题 3分，多选题4分，错选、多选、漏选均不得分。统计营养知识总得分并分为两个等级：低于满分的60%为较差；≥60%为良好。

表1 不同性别高中学生早餐饮食行为报告率比较[n(%)]

统 计学方法：采 用 EpiData 3.1 建 立数据库，录入并进行一致性检验。用SPSS 13.0 进行统计学分析，计量资料以(x±s)表示，计数资料以构成比表示。采用χ2检验比较不同性别和营养知识水平的学生饮食行为频率的差异。P＜0.05 为差异具有统计学意义。

结果

本调查表明包头市第四中学高中学生每天吃早餐的人数1 289例，其中男生吃早餐的人数比例 93.8%，女生 吃 早 餐的人数比例 94.7%，见表1。

营养知识得分对学生饮食行为的影响：营养知识总体得分(6.6±4.0)分，其中营养知识较好 36.1%，得分(13.8±1.9)分，较差 63.9%，得分(5.6±3.1)分，差异具有统计学意义(t=65.7，P＜0.01)。营养知识较好的学生每天吃早餐及早餐营养充足的比例均高于营养知识较差者，差异均具有统计学意义(P均＜0.05)，见表2。

讨论

本调查显示包头市第四中学1 368例高中学生每天吃早餐的人数 1 289 例(94.2%)，仍有 79 例有不吃早餐的现象，比例 5.8%，其中 59 例不吃早餐的原因为早上起床较晚，没有时间吃，占不吃早餐人数的 74.7%。吃早餐的人数共 1 289例，早餐营养充足 23.27%，营养较充足47.48%，营养不充足 29.25%。不吃早餐或营养不充足，容易引起能量和营养素的不足，降低上午学习的效率，影响学生的体能，不利于健康[1]。

本调查表明女生对营养知识的掌握情况好于男生，女生生活习惯较好，为能够按时吃早餐提供时间的准备。

本调查显示，随着营养知识水平的增高，学生每天吃早餐且早餐营养充足的报告率越高。部分学生缺乏必要的营养知识和平衡膳食意识，选择食物较少考虑食物的营养及对健康的影响，造成膳食结构不合理，应予以重视。学校教育是学生获取知识的主要途径，在学校教育中传播健康饮食知识是比较直接 和容易接受的方式[2]。因此， 开展学生营养教育有利于提高学生对食物营养价值及对健康影响的认识，并指导他们合理地选择食物，从而提高健康水平[3]。

Investigation on the p resent situation of b reak fast in fourth m idd le schoo l studen ts in Bao tou and its influencing factors

Xu Xinyi1,Xia Chen2
The Fourth Middle SchoolofBaotou City(The InnerMongolia AutonomousRegion)0140301
The Second Affiliated HospitalofBaotou MedicalCollege(The InnerMongolia AutonomousRegion)0140302

Objective:To understand the present situation of students breakfast in fourthmiddle school in Baotou city,in order to provide scientific basis for improving the nutritional status of students.Methods:A questionnaire survey was conducted among 1 368 senior high school students in Baotou,to investigate the currentsituation and influencing factorsof breakfast.Results:94.2% of students in the school eat break fast every day.23.27%of students take adequate nutrition from breakfast,47.48%relative adequacy,29.25%notenough.The dietary behavior of the studentswas related to their gender and nutritional knowledge(P＜0.05). Conclusion:The breakfast situation of students in this school is not optimistic.Nutrition education and dietary behavior intervention should be carried out topromote the formation ofgood eatingbehaviorand healthy lifestyle.

Student;Breakfast;Survey;Influence factor

10.3969/j.issn.1007-614x.2017.9.102