生猪屠宰检疫过程中主要疫病的检疫与处理

黄继明

福建省建宁县畜禽检疫检验站 福建建宁 354500

生猪屠宰检疫过程中主要疫病的检疫与处理

黄继明

福建省建宁县畜禽检疫检验站 福建建宁 354500

生猪屠宰检疫工作是动物检疫部门在生猪屠宰前、屠宰过程及屠宰后对生猪及其产品进行的检疫，具有强制性严、专业性强等特点，是防止动物疫病传播，保障肉类食品质量安全的关键。文中简述生猪屠宰检疫实践中需重点检查的6种猪病的方法及处理措施。

屠宰检疫 检疫 处理

根据农业部《生猪屠宰检疫规程》的规定，生猪屠宰检疫的检疫对象包括13种疫病。但是现代规模化养殖条件下，在屠宰检疫实践中，一些寄生虫病并不多见。现就生猪屠宰检疫中需重点检查主要6种猪病的方法及处理措施进行简述[1-2]。

1 口蹄疫

1.1 宰前检疫 猪患口蹄疫后临床表现症状较多，以蹄部水疱为特征；口腔、嘴唇、蹄冠、趾间隙等部位出现水疱，水疱破裂后通常见溃疡，常见患猪跛行；患病后又康复的猪，四肢蹄叉间可见结痂、蹄冠上出现一圈黑色，有的猪蹄无蹄壳，出现跛行。

1.2 宰后检疫 该病在屠宰检疫时，特别要注意检疫猪的心脏部位，心脏、心包膜有出血斑点，心包积液，心肌切面可见灰白色或淡黄色斑点或条纹。

2 猪 瘟

2.1 宰前检疫 患猪主要临床特征为高热不退，便秘与腹泻交替，尿液赤黄；关节胀、腿软，伏卧不起；咳嗽，呼吸困难；打喷嚏、流鼻涕，眼膜潮红；皮肤发绀出现紫斑。

2.2 宰后检疫 患猪全身的淋巴结充血且肿大，颜色较深，触摸坚硬，切面图纹红白色交杂，呈大理石样是猪瘟特征性病变；肾脏部位血色较浅，表面带有点状紫红色出血物；脾脏大小正常，四周尖锐且较薄，边缘发现楔状梗死区，这是猪瘟有诊断意义的病变。慢性型猪瘟脾梗死，回肠、结肠溃疡，形成纽扣状；肾脏体积明显缩小，可见出血点，并伴随褶皱。

3 高致病性猪蓝耳病

3.1 宰前检疫 出现高热、咳嗽、气喘等呼吸道症状，眼结膜炎、眼睑水肿；患猪粪便有白色黏膜，同时有呕吐现象；后肢无力、不能站立，伴有皮肤发红变紫等症状，后期多呈败血症。

3.2 宰后检疫 患猪喉结充血、气管充血，内有泡沫黏液；可见弥漫性间质性肺炎；脾脏边缘或表面出现梗死灶，显微镜下见出血性梗死；淋巴结肿大数倍；肾脏肿大呈土黄色，质地较脆，有淤血，部分患猪胃部充血，肠道充血、溃疡。

4 猪丹毒

4.1 宰前检疫 高热稽留，41℃以上；口渴，便秘；结膜充血，眼睛清亮；粪便干硬呈栗状，附有黏液；患猪皮肤发生潮红继而发紫，在颈部、背部、胸侧部以及尾根部等处可见红色的方形、菱形疹块，俗称“打火印”，压之不褪。

4.2 宰后检疫 肾脏可见肿胀，剖检切面还有异状隆起现象；脾充血、肿大，呈樱桃红色，有“白髓周围红晕”现象；关节肿大，流出黄色液；心脏二尖瓣有菜花样赘生物；全身淋巴结充血、肿大，切面浆液性出血性炎症；胃底及幽门部黏膜发生弥漫性出血。

5 炭 疽

5.1 宰前检疫 猪对炭疽易感性较低，故慢性型多，急性型少。慢性炭疽猪，生前常无明显症状；亚急性型(咽型)主要表现咽炎，体温升高，吞咽和呼吸困难，颈部活动不灵活；口鼻黏膜发绀。

5.2 宰后检疫 患猪特征性变化是咽部发炎，扁桃腺肿大、出血和坏死；主要病变为颌下、咽后、颈前淋巴结呈出血性淋巴结炎，用显微镜检查，可见淋巴结中含有炭疽芽孢杆菌；病变部呈粉红色至深红色，病健部分界限明显；淋巴结周围有浆液性或浆液出血性浸润。

6 猪肺疫

6.1 宰前检疫 患猪体温可升到40～41℃，咳嗽；以咽喉发生急性肿胀，呼吸高度困难为特点，患猪伸长头颈呼吸，口鼻流出泡沫，常作犬坐势；严重者胸部也胀大，触诊有疼痛感。

6.2 宰后检疫 患猪肺肝部发生变化、水肿、出血等为主要临床病变特征；呈典型的纤维素性胸膜肺炎；胸腔及心包腔积液，胸部淋巴结肿大，切面多汁发红；咽喉部及周围组织的出血性浆液浸润最具特征；支气管和气管内出现大量泡沫黏液，气管黏膜出现炎症。

7 处理方式

按照 《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB16548-2006)规定，根据检疫情况采取不同的处理方式。

7.1 口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病、炭疽 （1）应立即停止生产，封锁生产现场；（2）宰前发现的患猪限制移动，用不放血的方式宰杀；（3）宰后发现的，对检疫胴体及相关产品立即进行焚烧处理；（4）使用3%苛性钠、20%漂白粉液对现场及使用器具进行全面消毒；（5）立即上报疫情。

7.2 猪丹毒 （1）急性患猪的胴体及其内脏全部销毁；（2）其他类型的化制处理，皮张消毒后出场。

7.3 猪肺疫 （1）应立即对被污染的场地及用具用5%生石灰液或2%火碱液严格进行消毒处理；（2）对患猪及其产品无害化处理。

[1]陈柏兴.浅谈生猪屠宰检疫要点及主要流程[J].中国畜牧兽医文摘,2012(9)：200.

[2]金祥伟.生猪屠宰检疫流程及几种常见疾病的症状和处理[J].现代畜牧科技,2016(8)：167.

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1003-4331（2017）06-0033-02