杏鲍菇菌糠栽培双孢蘑菇初探

王家才 黄海洋 苏瑞峰 郭 蓓 康源春 张玉亭 孔维威

（1河南商丘市农林科学院食用菌研究推广中心，河南商丘476000；2河南农业科学院植物营养与环境资源研究所，河南郑州450002）

双孢蘑菇营养丰富，味道鲜美，是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，产量约占世界食用菌总产量的40%，双孢蘑菇也是我国目前出口最多的食用菌之一。河南夏邑县是我国北方双孢蘑菇主产区之一，也是我国主要的双孢蘑菇出口基地。近年来，由于双孢蘑菇栽培原料（麦秸、稻草）价格的攀升，同时传统的麦秸、稻草栽培双孢蘑菇发酵期间用工量又比较多，用工成本也在逐年提高，菇农栽培双孢蘑菇的效益在逐年下降。寻找双孢蘑菇栽培原料，如何降低劳动强度、减少用工成本、增加菇农收益是开展本研究的初衷。关于菌糠栽培双孢蘑菇的研究很多，表明利用菌糠栽培双孢蘑菇是切实可行的[1，2]。

1 材料与方法

1.1 供试菌株供试菌株为W192，该菌株是从国家食用菌产业技术体系郑州综合试验站引进。

1.2 供试材料与配方菌糠为在山东郓城购买杏鲍菇菌糠经过粉碎，主要成分为棉子壳、玉米芯，含水量为40%左右。

试验在夏邑县蓝天食用菌合作社进行，试验设置3个配方，配方①菌糠+牛粪；配方②菌糠+麦秸+牛粪；配方③麦秸+牛粪（对照）。每个配方3次重复，小区面积7 m2（一排床架面积），随机区组排列。

1.3 试验方法观察比较不同配方的产量和效益。

从图1可以看出，菌糠发酵工艺较为简便。菌糠发酵缩短了前发酵天数，发酵期间只需要翻堆两次即可，可以节约7 d时间；前发酵翻堆用工较少，尤其是菌糠翻堆可采用小型翻料机或铲车翻堆，大大节约了用工成本，菌糠发酵每个菇房可节约翻堆成本2100元左右。其他栽培管理方法与常规方法相同。

图1 菌糠发酵工艺

2 结果与分析

2.1 不同配方产量比较从表1中可以看出，以菌糠为主料的配方与对照（麦秸+牛粪）相比较，产量均有不同程度的提高，以配方①（菌糠+牛粪为主料）的双孢蘑菇产量最高，小区产量为95.25 kg，单产为13.61 kg/m2，与对照相比增产9.7%；配方②双孢蘑菇虽然增产，但增产不显著，而且在发酵期间用工较多、发酵程序复杂麻烦，不易为当地菇农接受。目前，采取菌糠+牛粪的栽培模式逐渐为当地菇农所接受，在2013年和2014年两年，采取该模式栽培的约25万m2，有逐步取代以“麦秸+牛粪”模式的趋势。

表1 不同配方栽培双孢蘑菇产量

2.2 不同配方的效益比较由表2可以看出，用菌糠+牛粪的配方①栽培双孢蘑菇，与对照相比增收7元/m2，增效33.3%。这主要体现在两个方面，一是单位面积的增产；二是用工成本的下降。

表2 不同配方产生的效益（按m2计算）

3 小 结

试验表明以配方①（菌糠+牛粪为主料）栽培双孢蘑菇，产量最高，与对照相比增产9.7%。利用菌糠栽培双孢蘑菇前发酵用时短、用工少，尤其是可以采取机械翻堆，极大地降低了劳动强度和用工成本，同时菌糠价格远远低于麦秸和稻草，又为菇农节约了原料成本。近年来，在河南夏邑县双孢蘑菇基地示范推广“菌糠+牛粪”栽培模式，可明显提高菇农的经济效益，增加菇农的收入，同时也能实现菌糠的再利用，取得了良好的经济效益和社会效益。