日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血液生化指标的影响

王惠影，吴胜利，吴宁昭，刘 毅，龚绍明，陈国宏*

（1扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009；2上海市农业科学院畜牧兽医研究所，上海 201106）

日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血液生化指标的影响

王惠影1，2，吴胜利1，吴宁昭1，刘 毅2，龚绍明2，陈国宏1*

（1扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009；2上海市农业科学院畜牧兽医研究所，上海 201106）

为研究日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血液生化指标的影响，试验选用同日龄体重相近的4周龄罗曼鹅为试验对象，并分别饲喂4种不同的能量蛋白水平日粮，通过测定不同试验组鹅的血清生化指标，发现：（1）除血清总蛋白和谷草转氨酶外，其他血清蛋白指标均显著或极显著受日粮能量蛋白水平影响（P＜0.05）；除总蛋白和尿素氮外，其他血清蛋白指标均显著或极显著受日粮能量蛋白水平的交互影响。（2）日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血清脂类生化指标影响显著（P＜0.05），有随着能量升高而降低的趋势。（3）日粮能量水平对罗曼鹅血清激素指标影响显著（P＜0.05），在低能量高蛋白水平时浓度较高；日粮蛋白水平对罗曼鹅血清激素指标无显著影响（P＞0.05）。结论：日粮能量水平显著或极显著影响血清中除总蛋白和谷草转氨酶外的其他生化指标（P＜0.05），日粮蛋白水平对白蛋白、谷丙转氨酶和尿素氮指标有显著影响（P＜0.05）。

罗曼鹅；生化指标；能量；蛋白质；平衡日粮

我国养鹅历史悠久，种质资源丰富。鹅饲养量和存栏量占世界总量的90%以上，鹅肉产量和消费量也位居世界之首［1］。作为我国的一项传统养殖业，养鹅业近年来发展迅速，但鹅饲料营养学方面的研究相对滞后，至今尚未制定出明确的肉鹅饲养标准。由于国内鹅消化生理、营养和饲料配置技术的研究相对较少，发达国家因肉鹅产业规模限制研究资料更为缺乏，这一现状造成肉鹅养殖缺少科学性指导，不仅造成了资源的大量浪费，降低了经济效益，还影响肉鹅的健康生长［2］。罗曼鹅是我国引进的优良品种，生长速度快，绒用性能好。本研究以罗曼鹅为研究对象，探讨日粮能量与粗蛋白营养水平对其血液生化指标的影响，进而为养殖实践中制定5—8周龄肉鹅的代谢能和粗蛋白质适宜需要量提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验设计

试验选用同批出雏的罗曼鹅，相同条件下育雏至4周龄，选择体重接近的健康活泼仔鹅40只，根据试验日粮能量蛋白水平分成4个组（表1），分别标记为A组（低能低蛋白组）、B组（高能低蛋白组）、C组（低能高蛋白组）和D组（高能高蛋白组）。试验鹅舍内网上单笼饲养，自由采食，自由饮水。预试期1周，正式试验期3周。试验结束前鹅空腹翅下静脉采血，制备血清，密封后冻存于－20℃冰箱中，检测血液生化指标。

表1 试验鹅分组及基础日粮营养水平（风干基础）Table 1 Test groups and dietary nutrient levels（air-dry basis）

1.2 试验指标的测定

试验中血液生化指标用上海科华生物工程有限公司生产的ZY330全自动血液生化分析仪、KHB-600电解质分析仪，参照科华试剂盒使用说明进行总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、尿素氮、血糖、总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、谷草转氨酶、谷丙转氨酶11项血液生化指标的测定。血清中三碘甲腺原氨酸、甲状腺素、胰岛素、胰岛素样生长因子等的含量采用放射性免疫法测定，试剂由上海博谷生物科技有限公司提供。

1.3 数据处理与分析

利用Excel 2007软件进行原始数据的录入处理。采用SPSS 20.0中的De-scriptive计算各变量平均数±标准差（±σ）；采用协方差分析进行试验数据的进一步分析。

2 结果与分析

2.1 日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血清蛋白指标的影响

表2显示，D组总蛋白水平最低，显著低于其他3个组（P＜0.05）；相同能量水平下，总蛋白随着日粮蛋白水平的增加而降低。白蛋白以A组最高，极显著高于其他3组（P＜0.01），B组极显著高于C、D组（P＜0.01），C、D组差异不显著（P＞0.05）。各组尿素氮含量无显著差异（P＞0.05）。B组谷丙转氨酶极显著高于其他3组（P＜0.01），其他3组间无显著差异（P＞0.05）。D组谷草转氨酶极显著低于其他3组（P＜0.01），其他组间无显著差异（P＞0.05）。在相同能量水平下，大部分血液蛋白指标有随着日粮蛋白水平增加而降低的趋势

方差分析表明：日粮代谢能水平能够极显著影响谷丙转氨酶含量（P＜0.01），显著影响白蛋白含量（P＜0.05），对总蛋白、尿素氮和谷草转氨酶含量影响不显著（P＞0.05），且均有随能量增加而增加的趋势。日粮蛋白质水平极显著影响白蛋白、谷丙转氨酶含量（P＜0.01），显著影响尿素氮含量（P＜0.05），对总蛋白和谷草转氨酶含量影响不显著（P＞0.05），且有随着蛋白增加而降低的趋势。两者的互作效应极显著影响白蛋白、谷草转氨酶含量（P＜0.01），显著影响谷丙转氨酶含量（P＜0.05），对总蛋白和尿素氮含量影响不显著（P＞0.05）。

表2 不同试验组罗曼鹅的血清蛋白指标Table 2 Serum protein indexes of different-group tested geese

2.2 日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血清能量代谢指标的影响

由表3可以看出，C组鹅血清中甘油三酯含量极显著高于其他3组（P＜0.01），各组间差异极显著（P＜0.01），具体表现为：C组极显著高于A组（P＜0.01），A组极显著高于D组（P＜0.01），D组极显著高于B组（P＜0.01）。A组、B组总胆固醇含量差异极显著（P＜0.01），且均极显著低于C、D组（P＜0.01），C组、D组间无显著差异（P＞0.05）。C组高密度脂蛋白含量极显著高于其余3组（P＜0.01），其余各组间无显著差异（P＞0.05）。A组低密度脂蛋白极显著高于其他3组（P＜0.01），其余各组间则无显著差异（P＞0.05）。

二因素方差分析结果显示，甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白以及低密度脂蛋白的含量均极显著地受到代谢能和粗蛋白质水平的影响（P＜0.01），且有随着能量升高而降低的趋势；代谢能和粗蛋白质的互作对总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的影响分别达到显著和极显著水平（P＜0.01），对甘油三酯影响不显著（P＞0.05）。

表3 不同试验组罗曼鹅的血清能量代谢指标Table 3 Serum energy metabolism indicators of different-group tested geese mmol·L－1

2.3 日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血清相关激素的影响

表4显示，A组和C组的三碘甲腺原氨酸、甲状腺素和胰岛素极显著高于B组和D组（P＜0.01），A组和C组间、B组和D组间差异均不显著（P＞0.05）。各组间胰岛素样生长因子浓度差异不显著（P＞0.05）。

由方差分析可以发现，代谢能水平对罗曼鹅血清三碘甲腺原氨酸、甲状腺素、胰岛素以及胰岛素样生长因子含量的影响极显著（P＜0.01），并且均表现为随着能量的增加而减少的趋势；粗蛋白质水平对罗曼鹅血清相关激素的影响不显著（P＞0.05）；而代谢能水平和粗蛋白质水平的交互作用对甲状腺素的影响极显著（P＜0.01），对三碘甲腺原氨酸、胰岛素和胰岛素样生长因子的含量影响不显著（P＞0.05）。

表4 不同试验组罗曼鹅的血清激素水平Table 4 Serum horm one levels of different-group tested geese mmol·L－1

3 讨论

3.1 日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血清蛋白相关指标的影响

血清生化指标是动物机体内在代谢过程的反映，是检测动物机体健康状况、适应性及生产性能的重要参考依据。血清总蛋白、白蛋白的高低在一定程度上能够反映动物体蛋白质的营养状况，一般情况下血清总蛋白、白蛋白含量越高，说明机体对蛋白质的代谢越旺盛，家禽对日粮利用能力越强。本试验中，日粮蛋白质水平对总蛋白、白蛋白含量影响显著（P＜0.05），且在14%蛋白质水平时最高，随着蛋白质水平的增加，总蛋白、白蛋白含量减少。能量对总蛋白、白蛋白的影响不如蛋白质明显，但也随着能量水平的增加而减少。说明在14%蛋白水平、11.49 MJ/kg代谢能水平下，罗曼鹅的采食量最大，蛋白质的利用率最高。

血清尿素氮可以比较准确地反映动物体内蛋白质的代谢状况［3］。尿素氮浓度越低，表明该品种对其日粮蛋白质的沉积能力越强［4-5］。本试验中日粮蛋白水平对尿素氮浓度影响显著（P＜0.05），随着蛋白水平的增加，尿素氮浓度增加。而代谢能水平对尿素氮浓度影响不显著，但也有随着能量水平增加而增加的趋势。这说明在低能、低蛋白水平下，5—8周龄鹅对饲料蛋白的代谢较旺盛。廖玉英等研究结果显示，鹅的血清尿素氮含量随日粮粗蛋白质水平的降低而下降（P＜0.05），这一结果与本试验相似［6］。

谷丙转氨酶和谷草转氨酶在肝脏、心脏、骨骼肌、肾脏中含量较多，其活性高低反映了蛋白质的合成和分解代谢状况。试验结果显示，能量蛋白水平对谷丙转氨酶和谷草转氨酶影响显著（P＜0.05），且在低能低蛋白水平下浓度最高，其原因可能是在低能低蛋白水平下，5—8周龄鹅采食量增加，蛋白质合成和分解代谢旺盛，导致该谷丙转氨酶和谷草转氨酶在肝脏中含量增多，血液中酶活性也相应提高。本试验发现，谷草转氨酶和谷丙转氨酶含量较高的组屠宰率和胸肌率也较高。曹爱青在研究日粮能量水平对溆浦鹅和朗德鹅生产性能和部分血清参数的影响中也有相似的结论［7］。由此可见，谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性在一定程度上可以作为早期选种的一个指标，利用它们作为遗传标记对肉鹅进行早期选种，可以有效提高肉鹅品质，改善生产性能。

3.2 日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血清能量相关指标的影响

血清脂类生化指标与机体的脂肪代谢存在密切关系，它是反映机体脂肪代谢的重要指标。甘油三酯是机体通过肝脏利用碳水化合物合成的，禽类脂肪组织发育及其脂肪沉积程度主要取决于血清中甘油三脂的含量［8］。总胆固醇是指血液中多种脂蛋白所含胆固醇的总和。血清甘油三酯、总胆固醇是反映血脂水平的常用指标。本研究表明日粮代谢能和蛋白质水平对鹅血清甘油三脂浓度影响显著（P＜0.05），并且随着代谢能水平的增加而减少，随着蛋白质水平的增加而增加。陈金文等［9］和井文倩［10］的研究均表明，血清中总胆固醇、甘油三脂的含量均受到日粮代谢能水平的影响，且差异显著，并随代谢能水平升高而显著降低。这说明低能量时脂肪代谢较旺盛，高能量有利于脂肪沉积。雷秋霞等［11］认为，日粮蛋白水平过高会造成血清胆固醇含量升高，不利于动物健康生长。

血清中高密度脂蛋白胆固醇具有降低血清总胆固醇的作用，而血清中低密度脂蛋白胆固醇有提高血清总胆固醇浓度的作用。本试验研究中，能量蛋白水平对高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度影响显著（P＜0.05），并且随着能量水平的升高而降低，随着蛋白水平的增加而提高。说明本试验中的代谢能和粗蛋白质梯度对5—8周龄鹅体内的脂类代谢影响显著。该结果与屠宰试验中日粮对腹脂率的影响有一定的相关性。这与麻艳群等［12］、阂育娜［13］和范卫星等［14］的研究结论相一致。

3.3 日粮能量蛋白水平对罗曼鹅血清激素相关指标的影响

甲状腺激素作为禽类生长的重要因子，具有促进胆固醇转化，加速脂肪分解和影响免疫调节的功能［15］。徐良梅等［16］研究发现肉种鸡日粮能量水平显著降低了高能组子代28日龄血清中三碘甲腺原氨酸和甲状腺素的含量，显著提高了低能组子代49日龄血清中三碘甲腺原氨酸的含量。王宗伟［17］的研究结果显示，三碘甲腺原氨酸、甲状腺素呈现随能量水平上升而下降的趋势（P＜0.05），而不同蛋白质对三碘甲腺原氨酸、甲状腺素、胰岛素、胰岛素样生长因子的影响不显著。本试验研究发现，随着日粮能量水平降低，血液中三碘甲腺原氨酸、甲状腺素含量显著升高，而粗蛋白对血清相关激素则无显著影响。这与徐良梅和王宗伟研究一致。

胰岛素是家禽促生长、调节脂肪代谢较为重要的激素，而生长激素和胰岛素样生长因子是调节生长发育的重要调节因子之一。本试验中胰岛素和胰岛素样生长因子的浓度均受日粮能量水平的显著影响，且随着能量水平的增加而降低。粗蛋白水平对其则无显著影响。这与王宗伟［17］、张玲等［18］的研究相一致，与本试验中其他血液指标结果相一致。

4 结论

日粮能量水平显著或极显著影响血清中除总蛋白和谷草转氨酶外的蛋白、能量和激素相关指标（P＜0.05），且在低能量高蛋白水平下较高。除白蛋白、谷丙转氨酶和尿素氮外，日粮蛋白水平对鹅血清指标无显著影响（P＞0.05）。

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（责任编辑：程智强）

Effects of dietary energy and protein levels on blood biochemical indicators of roman geese

WANG Hui-ying1，2，WU Sheng-li1，WU Ning-zhao1，LIU Yi2，GONG Shao-ming2，CHEN Guo-hong1*
（1Animɑl Scienceɑnd Technology College，Yɑngzhou University，Yɑngzhou 225009，Chinɑ；2Animɑl Husbɑndry ɑnd Veterinɑry Reseɑrch Institute，Shɑnghɑi Acɑdemy of Agriculturɑl Sciences，Shɑnghɑi201106，Chinɑ）

To study the goose blood biochemical parameters as influenced by the energy and protein levels of ration，4-week-old roman geese having nearly the same body weightwere divided into 4 groups and raised for 4 weeks with different energy and protein levels of rations，and their blood biochemical indicators were determined.The experimental results were as follows：（1）The dietary energy and protein levels significantly influenced the serum protein indexes（P＜0.05）except total protein（TP）and glutamic-oxalacetic transaminase（GOT），and had a significant interaction on the serum protein indexes except TP and blood urea nitrogen（BUN）.（2）The dietary energy and protein levels significantly influenced the serum lipid biochemical parameters which decreased with the energy level increasing（P＜0.05）.（3）The dietary energy level significantly influenced the serum hormone（P＜0.05）whose concentration was relatively high when the dietary energy level was low and the dietary protein level was high，but the dietary protein level had not a significant effect on the serum hormone（P＞0.05）.Itwas concluded that the dietary energy level significantly influenced the serum biochemical parameters（P＜0.05）except for TP and GOT，and the dietary protein level had a significanteffect on the albumin，glutamic-pyruvic transaminase and BUN（P＜0.05）.

Roman geese Biochemical indicator；Energy；Protein；Balanced ration

S835

A

1000-3924（2017）01-144-05

2015-12-21

现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-43-26，CARS-43-3）

王惠影（1978—），女，在读博士，副研究员，研究方向：动物遗传育种与水禽应用技术。E-mail：yjshywang＠sina.com

*通信作者，E-mail：ghchen＠yzu.edu.cn