4个品种黄桃果实硬核期后和采后糖酸代谢规律

周慧娟，叶正文*，苏明申，杜纪红，葛志刚，李雄伟

（1上海市农业科学院林木果树研究所，上海市设施园艺技术重点实验室，上海 201403；2上海市瑞华实业公司，上海 202179）

4个品种黄桃果实硬核期后和采后糖酸代谢规律

周慧娟1，叶正文1*，苏明申1，杜纪红1，葛志刚2，李雄伟1

（1上海市农业科学院林木果树研究所，上海市设施园艺技术重点实验室，上海 201403；2上海市瑞华实业公司，上海 202179）

以遗传背景相似的黄桃品种‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’为试材，研究其生长发育和采后贮藏期间果实糖酸组分及代谢规律。结果表明：‘锦香’和‘锦绣’果实的奎宁酸、苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后90 d和120 d处于相对稳定状态，说明‘锦香’和‘锦绣’果实分别于盛花期后90 d和120 d时风味形成，可进行果品的采摘；‘沪454’和‘沪452’果实的苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后140 d和150 d趋于稳定，奎宁酸含量均于盛花期后150 d时降至最低，建议‘沪454’和‘沪452’果实于盛花期后150 d左右进行采摘。采后第2天，‘锦香’果实的蔗糖含量出现高峰，之后呈急剧下降趋势，‘沪452’果实的蔗糖含量呈下降趋势。采后第6天，‘锦香’和‘沪452’果实的苹果酸呈下降趋势，综合得出‘锦香’的货架安全期为4 d；‘锦绣’黄桃果实蔗糖含量于第4天出现高峰，‘沪452’的蔗糖含量于第6天出现高峰；‘锦绣’和‘沪452’苹果酸含量于第8天呈急剧下降趋势，综合得出‘锦绣’黄桃的货架安全期为6 d，‘沪454’的货架安全期为8 d。生长发育期间，果实有机酸呈下降趋势，蔗糖含量呈上升趋势；采收时，4个品种间苹果酸和总酸含量差异不显著，‘锦香’和‘沪454’果实蔗糖含量显著高于‘锦绣’和‘沪452’；‘锦香’‘沪452’和‘沪454’中果糖/葡萄糖显著高于1，‘沪452’黄桃果实中果糖/葡萄糖的比例约等于1；‘锦香’黄桃的风味较为浓郁，‘沪454’和‘沪452’次之，‘锦绣’最低，果实糖酸组分及含量与果实的生育期呈非线性关系；整个贮藏期间，4个黄桃品种果实蔗糖和苹果酸含量均呈先上升后下降的趋势，存在糖酸代谢进程。综合得出：‘锦香’和‘锦绣’黄桃果实分别于盛花期后90 d和120 d时风味形成并趋于稳定，可进行采摘；‘沪454’和‘沪452’黄桃果实于盛花期后150 d左右进行采摘。‘锦香’、‘锦绣’、‘沪452’和‘沪454’黄桃的货架安全期分别为4 d、6 d、4 d和8 d。

黄桃；糖酸代谢；糖酸组分；货架安全期

果实中糖酸组分、比例及含量协同构成并决定果实的品质，对果实风味和色泽的形成均有重要的影响［1］。有机酸组分、含量及比例对果实的味道起决定作用，苹果酸与苹果果实的酸度有显著的相关性［2］，适量的苹果酸具有清爽的感觉，酸味持续时间长［3］；奎宁酸直接影响果实的苦味，亦是芳香物质合成途径的中间产物［4］，间接影响了果实的品质。糖代谢及其信号转导途径与果实成熟衰老密切相关，在果实的风味物质、功能物质、贮藏物质、结构物质及果实的成熟衰老方面都发挥重要作用［5-6］。

桃属于蔷薇科植物，典型的呼吸跃变型果实，具有后熟的特殊生理进程，在采后贮藏期间可形成其特有的风味［7］。前人多侧重于对不同资源类型果实中糖酸组分差异性的研究［8］，且栽培条件［9］、光照、气体等［10-11］外界条件对果实糖酸含量有一定的影响，鲜有关于桃果实整个生长发育和采后贮藏期间糖酸组分及代谢规律的系统性研究。袁扬静等［12］报道，低温可显著抑制香蕉体内碳素代谢，有利于提高果实品质，延长贮藏期。DENG等［13］报道，一氧化碳处理可抑制果实采后糖代谢进程。代谢途径的异常会对果实品质和风味产生一定的影响，冷害造成的酒精异味为采后糖代谢絮乱的特征之一［14］。0℃贮藏的‘玉露’果实较5℃贮藏的果实具有更高的蔗糖含量和更低的葡萄糖与果糖含量，更低的中性蔗糖转化酶、酸性转化酶和蔗糖合成酶基因表达，更高的蔗糖磷酸合成酶表达。5℃贮藏较0℃贮藏的果实具有更高的膜渗透性、更明显的冷害症状和更高的抗坏血酸（AsA）循环活性［15］。

‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’、‘沪452’是上海市农业科学院林木果树研究所20世纪80年代至今育成的综合性状优良的黄桃系列品种，为沪郊主栽品种，种植面积近2 500 hm2，遍布上海奉贤（约1 000 hm2）、金山（约650 hm2）、崇明（约300 hm2）、松江（约300 hm2）、嘉定（约100 hm2）、浦东新区（约60 hm2）、闵行、青浦等地。由于黄桃成熟时正值上海高温高湿季节，采后处理环节（采摘、分级、贮运等环节）中损失率高达20%—30%，上海市黄桃因采后处理环节的损失效益高达2 000万元人民币左右。随着黄桃种植面积和产量的不断增加，采收成熟度、分级、贮藏、货架期等采后处理过程中非规范化操作问题十分突出，采后处理环节已成为制约黄桃产业经济效益提高的瓶颈之一。

本研究以遗传背景相似的4个黄桃品种‘锦香’、‘锦绣’、‘沪452’和‘沪454’为试材，研究其生长发育和采后贮藏期间果实糖酸组分及代谢规律，寻找品质形成关键点和货架安全期关键时间点，以期为品种的选育和果实的适宜采收成熟度的确定提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验于2015年度在上海市农业科学院林木果树研究所进行。试验地为砂壤土，试材为‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃，株行距4 m×5 m，试验园常规管理。

1.2 主要仪器及设备

恒温智能保鲜库（西安冰欣冷气工程有限公司）；IKA-A11型均质器（德国艾卡公司）；BECKMAN-X-22R高速冷冻离心机（美国BECKMAN公司）；Agilent1100液相色谱仪（美国Agilent公司）。

1.3 试验方法

4个品种分别于硬核期时（‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’的硬核期分别为盛花后50 d、60 d、90 d和90 d）进行第一次取样，此后每10 d进行试验样品的采摘，每个品种分别于12株树树冠外围高约1—2 m处随机采取30个果实，立即运回上海市农业科学院林木果树研究所实验室，进行相关指标的测定和液氮处理；至成熟时（‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’的成熟期为盛花期后80 d、110 d、150 d和150 d），每个品种分别于12株树树树冠外围高约1—2 m处随机采取50个成熟一致（八成熟）、大小均匀、色泽均一、无机械伤和病虫害的果实，立即运回上海市农业科学院林木果树研究所实验室，放入内衬厚度为0.03 mm的PE保鲜袋的单层塑料筐中，放置于温度为20—25℃，相对湿度为60%—65%的环境条件下，进行货架期研究。

每2 d对货架期（‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’的成熟期为盛花期后80 d、110 d、150 d和150 d）研究的果实取样，进行蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇、苹果酸、奎宁酸和柠檬酸含量的测定，样品放置于－70℃超低温冰箱中备用。每处理设3次重复，每重复200个果实。

1.4 糖酸含量的测定

按照严娟等［16］的方法加以优化。取备存于－70℃超低温冰箱中的样品20 g，加液氮研磨仪磨成粉末，取3份质量为0.5 g的粉末于离心管中，加入5 mL提取液（无水乙醇：0.4%的偏磷酸＝80：20，V/V）浸提24 h，10 000 r/min离心10 min，取上清液进行浓缩，超纯水溶解后，过0.22μm的滤膜，待测。

用高效液相色谱仪（Agilent 1100）对样品进行糖酸测定。糖的检测条件为：使用Transgenomic生产的、型号为10μm粒径、6 mm×250 mm的CARBOSep CHO-620CA色谱柱，柱温设置为80℃，使用示差折光检测器，进样量为15μL，流动相为超纯水；有机酸的检测条件为：使用Agilent生产的、型号为5μm粒径，4.6 mm×250 mm的ZORBAX E clipse XDB-C18的色谱柱，柱温设置为25℃，使用紫外检测器，λ＝190 nm，流动相为0.02 mol/L的KH2PO4缓冲液（pH4.1）。进样重复3次。

总糖含量（mg/g）＝蔗糖含量＋葡萄糖含量＋果糖含量＋山梨醇含量总酸含量（mg/g）＝苹果酸含量＋奎宁酸含量＋柠檬酸含量

1.5 数据处理

采用Excel 2003软件进行数据统计，所有数据为3次重复的平均值和标准误。并应用SPSS 18.0软件，采用邓肯氏新复极差对数据进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 生长发育和货架期间黄桃果实糖代谢规律

由图1可知，硬核期时（‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实分别为盛花期后50 d、60 d、90 d和90 d进行第一次采摘），4个黄桃品种果实糖组分均主要由蔗糖、果糖、葡萄糖和山梨醇糖组成，‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃的蔗糖含量分别为13.53 mg/g、20.18 mg/g、28.25 mg/g和25.92 mg/g，葡萄糖含量分别为26.66 mg/g、20.71 mg/g、20.06 mg/g和16.92 mg/g，果糖含量分别为26.29 mg/g、25.69 mg/g、56.61 mg/g和25.09 mg/g，山梨醇糖含量分别10.63 mg/g、8.06mg/g、10.38mg/g和8.21 mg/g，其中蔗糖、果糖、葡萄糖含量相当（15—30 mg/g），略高于山梨醇糖含量（8—10 mg/g）；中晚熟品种‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’的蔗糖含量显著高于早熟品种‘锦香’，葡萄糖含量以早熟品种‘锦香’显著高于中晚熟品种，‘沪454’黄桃果实果糖含量显著高于其他品种，山梨醇糖含量以‘锦香’和‘沪454’略高。

图1 生长发育和货架期间黄桃果实糖组分及含量的变化Fig.1 Changes of sugar com positions and content during grow th and shelf

整个生长发育期间（硬核期至采收期），4个黄桃品种果实蔗糖含量均呈直线上升趋势，其中‘锦香’蔗糖含量最高，‘沪454’和‘沪452’次之，‘锦绣’含量最低。至采收时，‘锦香’果实蔗糖含量为88.95 mg/g，显著高于‘沪454’和‘沪452’（76.27 mg/g和65.83 mg/g），‘锦绣’含量最低（52.71 mg/g）；整个生长发育期间，‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’葡萄糖含量呈略上升趋势，‘锦香’葡萄糖含量呈直线下降趋势，‘锦香’葡萄糖含量显著低于其他三个品种。至采收时，‘锦香’葡萄糖含量为6.08 mg/g，极显著低于‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃（17.41—24.63 mg/g）；整个生长发育期间，‘锦香’和‘454’黄桃果实果糖含量呈下降趋势，‘锦绣’和‘452’黄桃果实果糖含量较为稳定，‘锦香’黄桃果糖含量显著低于其他3个品种。至采收时，其中‘沪454’和‘沪452’黄桃蔗糖含量分别为32.98 mg/g和27.59 mg/g，显著高于‘锦绣’（17.41 mg/g）和‘锦香’（8.97 mg/g）黄桃；整个生长发育期间，‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃山梨醇含量均呈上升趋势，‘锦香’黄桃山梨醇含量呈直线下降趋势，至采收时含量接近于0。至采收时，其中‘沪454’和‘沪452’黄桃蔗糖含量分别为24.91 mg/g和18.06 mg/g，显著高于‘锦绣’（12.94 mg/g）和‘锦香’（1.02 mg/g）黄桃。

整个采后贮藏期间，4个黄桃品种果实蔗糖、果糖、山梨醇糖含量均呈下降趋势，葡萄糖含量变化不显著，说明，黄桃果实糖代谢主要以蔗糖、果糖、山梨醇糖代谢为主。其中‘锦香’黄桃果实蔗糖、果糖、山梨醇糖含量的下降速率显著低于其他3个黄桃品种果实，中晚熟品种‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃间糖组分及含量差异不显著。

2.2 生长发育和货架期间黄桃果实酸代谢规律

由图2可知，硬核期时，4个黄桃品种果实游离酸组分主要由奎宁酸、苹果酸和柠檬酸组成，其中奎宁酸含量较高，苹果酸次之，柠檬酸含量最低，不同品种间游离酸含量差异较大。‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实柠檬酸含量分别为0.96 mg/g、1.54 mg/g、1.60mg/g和1.23 mg/g，4个品种间无显著性差异。‘锦香’和‘沪452’黄桃总酸含量分别为15.09 mg/g和15.75 mg/g，显著高于‘沪454’黄桃（13.98 mg/g），‘锦绣’黄桃总酸含量最低（12.35 mg/g）；其中‘沪452’黄桃果实奎宁酸含量（10.32 mg/g）显著高于‘沪454’（8.99 mg/g），‘锦香’和‘锦绣’黄桃奎宁酸含量（6.60—7.23 mg/g）最低；‘锦香’黄桃苹果酸含量（7.56 mg/g）极显著高于其他3个品种（3.39—4.22 mg/g），‘锦绣’、‘沪454’、‘沪452’黄桃果实苹果酸含量无显著性差异。

图2 生长发育和货架期间黄桃果实游离酸组分及含量的变化Fig.2 Changes of acid com positions and content during grow th and shelf

整个生长发育期间（硬核期至采收期），4个品种黄桃果实游离酸含量均下降趋势，其中奎宁酸含量下降速率显著高于（P＞0.05）其他游离酸。至采收时，‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实奎宁酸含量由硬核期时的7.23mg/g、6.60mg/g、8.99mg/g和10.32mg/g分别下降至1.66mg/g、2.32mg/g、2.83 mg/g和2.33 mg/g，分别下降了77.04%、64.85%、68.52%和77.42%；整个生长发育期间，‘锦香’黄桃果实苹果酸含量呈急剧下降趋势，其他3个品种果实苹果酸含量变化较为缓慢。至采收时，‘锦香’、‘锦绣’和‘沪452’黄桃果实苹果酸含量由硬核期时的7.56 mg/g、4.22 mg/g和3.74 mg/g分别下降至3.58 mg/g、3.49 mg/g和3.69 mg/g，分别下降了52.65%、17.30%、1.34%。‘沪454’黄桃果实苹果酸含量由3.39 mg/g增加值4.04 mg/g，具体机理有待进一步研究；整个生长发育期间，4个品种黄桃果实柠檬酸含量呈下降趋势，变化无规律。至采收时，‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实柠檬酸含量分别为1.05 mg/g、0.82 mg/g、0.40 mg/g和0.75 mg/g，对总酸含量影响较小；至采收时，‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实总酸含量分别为6.29 mg/g、6.63 mg/g、7.28 mg/g和5.77 mg/g。

整个采后贮藏期间，4个品种桃果实奎宁酸、苹果酸和总酸含量均呈先上升后下降的趋势，柠檬酸含量变化无规律。至采后第6 d，‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实奎宁酸含量分别为1.59 mg/g、1.93 mg/g、2.69 mg/g和2.97 mg/g，苹果酸含量分别为3.73 mg/g、3.96 mg/g、4.41 mg/g和3.71 mg/g，总酸含量分别为6.06 mg/g、6.93 mg/g、7.62 mg/g和7.80 mg/g；至第8天，‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实苹果酸含量分别为2.64 mg/g、3.20 mg/g、3.11 mg/g和3.59 mg/g，分别下降了2.92%、19.19%、3.23%和24.33%。整个货架期间，‘沪454’较好保持果实的固有风味，贮藏性能佳。

3 讨论

果实内积累的可溶性糖绝大部分是果糖、葡萄糖和蔗糖，是果实品质成分和风味物质合成的基底［17］。沈志军等［18］报道，桃果实属于典型的蔗糖积累类型，蔗糖含量与果实的甜风味呈极显著正相关。本研究得出，整个生长发育期间，四个黄桃品种果实蔗糖含量均呈直线上升趋势，为典型的蔗糖积累类型，与张春华等［19］研究的‘黄露’蟠桃、‘雨花露’果实采收前蔗糖含量呈下降趋势的结论有一定的差异。至采收时，4个黄桃品种果实蔗糖含量均达到最大值，与赵剑波等［20］研究的果实中蔗糖含量达到最大值时，标志着果实已经开始生理成熟的结论一致；‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’黄桃果实蔗糖含量分别为88.95 mg/g、52.71 mg/g、76.27 mg/g和65.83mg/g，分别占总糖含量的83.99%、34.36%、48.03%和50.27%，说明‘锦香’黄桃的风味浓郁程度最高，‘沪454’和‘沪452’黄桃次之，‘锦绣’黄桃最低［11］，说明果实内含物的积累与果实的生育期不呈线性关系，与Allan等［21］研究的成熟期与果实糖组分及含量无显著相关性的结论一致。整个生长发育期间，生长发育期较短的‘锦香’黄桃蔗糖含量显著高于其他三个品种，与牛景等［8］研究的生长发育期越长，内含物积累量越大的结论有一定的差异，可能与‘锦香’黄桃的树体库强大于其他三个品种有关［22］；另有前人研究，果实的风味阀值与果糖/葡萄糖的比例密切相关［18］，采收时，‘锦香’、‘沪452’和‘沪454’黄桃果实中果糖/葡萄糖分别为1.47、1.34和1.42，显著高于‘沪452’黄桃果实中果糖/葡萄糖的比例（比例为1），与光合产物在韧皮部的运输及果实生长发育期间糖代谢差异有关［23］。

整个贮藏期间，4个黄桃品种果实蔗糖含量呈先上升后下降的趋势，说明其采后仍是一个生命体，存在糖代谢进程，可能与其为典型的呼吸跃变型果实、有典型的蔗糖合成高峰有关［24］。随着果实的衰老软化，果实蔗糖含量呈下降趋势，说明蔗糖含量与果实的软化密切相关［25］。至第6天，‘锦香’、‘锦绣’、‘沪452’和‘沪454’黄桃果实中果糖/葡萄糖的比例分别为1.29、1.06、1.04和1.02，可能与其汁液增多，衰老代谢消耗，降低了果糖/葡萄糖的比例有关［23］，说明此时果实的风味有一定的降低，品质下降，已进入衰老进程。

有机酸在果实的生长发育初期逐渐积累，生长发育后期和成熟过程中则作为TCA循环、糖酵解等呼吸代谢的底物被消耗。苹果酸含量与桃果实的甜风味呈极显著负相关［18］，桃果实中有机酸的代谢主要是苹果酸的合成与降解［26］，而Etienne等［27］报道，桃果实酸度由苹果酸和柠檬酸等主要有机酸共同决定。本研究得出，4个品种黄桃果实游离酸组分主要由奎宁酸、苹果酸和柠檬酸组成，整个生长发育期间，4个品种黄桃果实游离酸含量均下降趋势，与赵永红等［26］研究的随油桃果实发育，其有机酸含量呈先升高后降低趋势的结论有一定差异，和油桃的第一次取样点为盛花后21 d（有机酸的合成期），黄桃的第一次取样点为盛花期50 d后（有机酸的转化降解期）的取样差异有关。采摘前20 d，含量趋于平稳，其中奎宁酸含量下降速率显著高于其他游离酸。采收时，黄桃果实游离酸主要以苹果酸和奎宁酸为主，与赵永红等［26］和Etienne等［27］得出的桃果实中的有机酸主要是苹果酸和柠檬酸的结论有一定差异，与黄桃和油桃等的遗传背景差异有关。

酸是园艺作物一切生命活动的原始底物，果实采后仍是一个生命体。整个采后贮藏期间，4个品种桃果实奎宁酸、苹果酸和总酸含量均呈先略微下降的趋势。4个品种间苹果酸和总酸含量差异不显著，与李艳萍等［28］报道的毛桃和油桃基因型之间的苹果酸、柠檬酸、总酸平均含量及糖酸比没有显著差异的结论一致，说明果实果肉游离酸种类和含量与果实的成熟期亦无显著性关系。

4 结论

‘锦香’和‘锦绣’黄桃果实的奎宁酸、苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后90和120 d处于相对稳定状态，说明‘锦香’和‘锦绣’黄桃果实分别于盛花期后90 d和120 d时风味形成，可进行果品的采摘；‘沪454’和‘沪452’黄桃果实苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后140 d和150 d趋于稳定，奎宁酸含量均于盛花期后150 d时降至最低，建议‘沪454’和‘沪452’黄桃果实于盛花期后150 d左右进行采摘。采后第2 d，‘锦香’黄桃果实蔗糖含量出现高峰，之后呈急剧下降趋势，‘沪452’蔗糖含量呈下降趋势。采后第6 d，‘锦香’和‘沪452’黄桃苹果酸呈下降趋势，综合得出‘锦香’黄桃的货架安全期为4 d；‘锦绣’黄桃果实蔗糖含量于第4 d出现高峰，‘沪452’于第6 d出现高峰；‘锦绣’和‘沪452’黄桃苹果酸含量于第8 d呈急剧下降趋势，综合得出‘锦绣’黄桃的货架安全期为6 d，‘沪454’的货架安全期为8 d。但如何使果实的糖酸代谢规律与果实硬度、色泽等指标相结合，确定果实的适宜采摘期和安全贮藏期，需进行深入的研究和验证。

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（责任编辑：张睿）

Sugar and acid metabolism regularity with four varieties of yellow-peach after full blooming and during shelf

ZHOU Hui-juan1，YE Zheng-wen1*，SU Ming-shen1，DU Ji-hong1，GE Zhi-gang2，LIXiong-wei1
（1Forestɑnd Fruit Tree Reseɑrch Institute，Shɑnghɑi Acɑdemy of Agriculturɑl Sciences，Shɑnghɑi201106，Chinɑ；
2RuihuɑBusiness Compɑny of Shɑnghɑi，Shɑnghɑi202179，Chinɑ）

In order to investigate sugar and acid metabolism and diversity of yellow-peach during growth and postharvest，‘Jinxiang’，‘Jinxiu’，‘Hu 454’and‘Hu 452’which were similar genetic background and the main variety of Shanghaiwere studied.The result showed that the fruit organic acid content was on the decline and the sucrose contentwas on the rise during the growth period.There were no significant difference between malic acid and total acid content during four varieties at harvest.The sucrose content of‘Jinxiang’and‘Hu 454’was higher than‘Jinxiu’and‘Hu 452’significantly.Fructose/glucose of‘Jinxiang’，‘Hu 454’and‘Hu 452’was higher than 1 significantly，fructose/glucose of‘Jinxiu’was about 1.The flavor of‘Jinxiang’was therichest，and then the‘Hu 454’and‘Hu 452’，‘Jinxiu’was the lowest.Fruit sugar acid composition andcontentwere not a linear with fruit growth period.There were sugar acid metabolism process；sucrose and malic acid content of four yellow peach varietieswere in decline after rising first.All these showed that‘Jin xiang’and‘Jinxiu’could be picked at90 d and 120 d after full blooming respectively，‘Hu 454’and‘Hu 452’could be picked at150 d after full blooming.Shelves safety period of‘Jinxiang’，‘Jinxiu’，‘Hu 452’and‘Hu 454’were 4 d，6 d，4 d and 8 d，respectively.

Yellow-peach；Sugar and acid metabolism regularity；sugar and acid diversity；Shelf

S662.1

A

1000-3924（2017）01-050-06

2016-07-06

国家桃产业技术体系（CARS-31）；上海市农委青年基金项目“黄桃果皮结构与其贮运特性相关性研究”［2015（1-12）］；上海市农委项目“上海市果业产业技术体系”（2121316）；上海金山都市农业科技创新中心青年成才计划项目“黄桃简易气调保鲜技术的应用研究”

周慧娟（1985—），女，硕士，助理研究员，主要从事果品采后生理与贮藏保鲜技术研究工作。E-mail：zhouhuijuanzc＠163. com，Tel：021-37195676

*通信作者，叶正文（1963—），男，博士，研究员，主要从事桃、草莓等果树新品种选育、优质高效栽培技术及采后贮运技术研究。E-mail：yezhengwen1300＠163.com，Tel：021-537195676