越酸的水果，维生素C 的含量越高？

流言：水果越酸，维生素C 的含量就越高。

真相：其实，水果的酸度与维生素C 的含量没有必然联系。这是因为水果的酸味并不是由维生素C 的含量决定的，而是与有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）的种类和构成比例有关。

水果吃起来是酸是甜，主要是由糖、酸含量及其比例（即“糖酸比”）决定。例如，糖和酸含量均较低、糖酸比较高的水果，甜度占主导；糖和酸含量均较高、糖酸比中等的水果，酸甜适口。