世界公认的12种健康食物

聂　杰

美国“MSN网站”健康栏目通过研究对比世界各地的饮食习惯，总结出一些值得人们借鉴的健康食物。

1.新鲜的鱼肉每天食用大量新鲜的鱼肉（如鳕鱼、鲱鱼），让冰岛菜肴成为世界上最健康的饮食之一。

2.黑麦面包瑞典人的饮食没有大量的蔬菜，但他们通过食用健康的、富含膳食纤维的黑麦面包得到了弥补。

3.小白菜这种蔬菜在中国广泛食用。它含有数量惊人的、具有抗癌作用的抗氧化剂以及维生素C、维生素A、维生素K和多种B族维生素等。

4.蚕豆希腊人很早前就食用蚕豆了。蚕豆是蛋白质和膳食纤维的优质来源，同时含有大量的叶酸和B族维生素；血液的形成、能量的补充都需要这些营养素。

5.番茄意大利美食中的明星成分——橄榄油、大蒜和番茄都具有健康效用。煮熟的番茄中含有大量的番茄红素，它能预防乳腺癌和前列腺癌。

6.姜黄广泛应用于印度饮食的姜黄有助于预防老年性痴呆，其有效成分是姜黄素，它具有抗氧化和抗炎特性。

7.三文鱼挪威人对鱼肉的食用量较大，如三文鱼和鲱鱼，它们富含ω-3脂肪酸，有助于预防心脏病和促进大脑发育。

8.红葡萄酒红葡萄酒中含有的多酚类物质对心血管健康有益，还具有抗癌功效。

9.冬阴功汤（酸辣虾汤） 泰国农业大学的研究者发现，泰国人喜爱喝的冬阴功汤（由虾、香菜、柠檬香草和姜烹制而成），其抑制癌细胞生长的有效性远强于其他抗氧化剂。

10.海藻海藻富含抗氧化剂，能抵御自由基的侵蚀，降低患癌风险。海藻还含有促进甲状腺功能正常运行的碘。

11.荞麦面日本人所食用的荞麦面含有具有抗癌功效的维生素B17，它的营养价值远高于用小麦和鸡蛋制成的普通面条。

12.红薯日本冲绳岛上的居民大都长寿，他们最重要的主食是富含膳食纤维的红薯，它含有大量的维生素A、维生素E和钙、钾。